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meist inaktive Milchsaure gebildet wird. wie GUNTHER und THIERFELDER 

 behaupten, sondern viel haufiger Rechtsmilchsaure; unter 7 spontan ge- 

 ronnenen Milchproben entliielten 4 nur reine Rechtsmilchsaure und 3 

 nebeu dieser noch inaktive Saure. Da KOZAI ebeni'alJs konstatiert, dafi 

 bei der spontan en Milchgerinnung die Bildung der Linksmilchsaure vor 5 

 allem durch eine hohere Temperatur gefordert wird, so denkt er sich 

 das nach seinen Feststellungen seltenere Auftreten von inaktiver Milch- 

 saure bei diesem Vorgang auch von dem Vorhandensein einer etwas 

 hoheren Temperatur abhangig. Die Linksmilchsaure bildenden Bakterien 

 wiirden erst dann mit ihrer physiologischen Eigenschaft hervortreten, 10 

 wenn die Milchgerinnung bei etwas hoherer Temperatur sich abspielt, 

 wahrend fiir gewohnlich Rechtsmilchsaure gebildet wird. 



Der hauptsachlichste Erreger der spontanen Milchsauregarung 1st 

 auch nach KOZAI (1) das von LEICHMANN und von WEIGMANN in alien 

 Milchproben gefundene Bacterium ladis acidi und nicht der HuEPPE'sche 15 

 Sac. acidi ladici. KOZAI will den ersteren, weil er Rechtsmilchsaure 

 bildet, Bac. acidi paraladici genannt wissen. Neben diesem sind in der 

 Milch haufig und komrnen erst bei etwas hoherer Temperatur zur Wirkung 

 ein von KOZAI gefimdener Bac. acidi laevoladici Halensis, welcher Links- 

 milchsaure, und ein Micrococcns acidi paraladici liquefaciens Halensis.w 

 welcher wieder Rechtsmilchsaure erzeugt. 



Bei einer Wiederholung ihrer Untersuchnngen bestatigen spater 

 zwar auch GUXTHER und THIERFELDER (2), dafi die Form der in spontan 

 sauernder Milch auftretenden Milchsaure haufiger die Rechtsmilchsaure 

 1st, es gelingt ihnen aber nicht, solche Milchsaurebakterien zu flnden. 25 

 welche reichlich Linksmilchsaure erzeugen. Es war im Gegenteil immer 

 nur die eine, Rechtsmilchsaure erzeugende Bakterie vorhanden. Anderer- 

 seits werden von R. THIELE (1) die Resultate KOZAI'S vollauf bestatigt: 

 bei Zimmerwarme wird namentlich Rechtsmilchsaure gebildet, und dem- 

 entsprechend enthalt die spontan gesauerte Milch hauptsachlich den so 

 Bac. acidi paraladici, wahrend bei Bruttemperatur (ca. 37 C) inaktive 

 Milchsaure gebildet wird, die bei langerem Stehen sogar in Linksmilch- 

 saure iibergeht. Solche bei Bruttemperatur gesauerte Milch enthalt auch 

 vorherrschend den KozAi'schen Liiiksmilchsaurebazillus. LEICHMAXN (3) nun 

 findet seinerseits eine Erklarung des Vorganges darin, dafi der von ihmss 

 in spontan geronnener Milch namentlich in den oberen Schichten ge- 

 fundene Bac. lad. aerogenes Linksmilchsaure bildet und in demselben 

 Sinne entscheidet auch eine weitere Arbeit KOZAI'S (2), durch welche 

 dieser seine friiheren Resultate namentlich auch betreffs des Auftretens 

 dreier verschiedener Milchsaurebakterien bestatigt fand, und durch welche *o 

 er zu der Ansicht gelangt, dafi sein Bac. acidi laevolactici zu der Gruppe 

 der J ero(/enes-Bakterien gehort. Die friiher konstatierte Farbbarkeit 

 nach GKAM bei ersterer Bakterie konnte nach neueren Priifungen nicht 

 mehr bei alien Stammen festgestellt werden, so da6 man eher von einer 

 farbbaren Abart des unfarbbaren und demnach auch darin mit den 45 

 Eigenschaften der Aerogenes- Bakterien libereinstimnienden Bac. acidi 

 laevolactici sprechen kann. 



Die Resultate. der Untersuchungen von KOZAI und von THIELE 

 werden nun neuerdings von UTZ (1) teilweise wieder in Frage gestellt. 

 UTZ findet wohl auch, da6 die in der spontan gesauerten Milch ent-ao 

 standene Milchsaure entweder nur Rechtsmilchsaure, oder inaktive Saure 

 oder ein Gemisch von beiden ist, er kann aber nicht finden, dafi neben 

 inaktiver Saure auch Linksmilchsaure auftritt und dafi die Temperatur 



