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kultur sehr viel rascher sauerte und gerann, als wenn sie nur mit der 

 Milchsaurebakterie allein geimpft worden war. Diese Beobachtungen 

 sind ferner durch 0. JKNSI.N dj bestatigt worden, welcher bei dem 

 Suchen nach einem moglichst giinstigen Nahrmedium fur die Milclisaure- 

 bakterien die peptonisierte JVIilch als das beste erkannt hat. Bei Ziichtung a 

 der von E. VON FREUDKNUKICH aus Emmentalerkasen isolierten Milch- 

 saurebakterien in verschiedenen, denselben sonst giinstigen Nahrflussig- 

 keiten ergibt sich, wie die in folgender Tabelle niedergelegten Zahlen 

 zeigen, dafi die Menge der erzeugten Saure in der peptonisierten Milch 

 am groBten ist gegeniiber den anderen Nahrmedien. Die Hers tell ungio 

 der peptonisierten Milch geschieht nach 0. JEXSEX in folgender 

 Weise: Sterilisierter Milch werden pro Liter 10 ccm reiner konzen- 

 trierter Salzsaure nnd 2 Gramm Pepsinum gernianicum purum granu- 

 latum zugesetzt, die Mischung in den Brutschrank gebracht und an- 

 fanglich ofter, spater hier und da umgeschuttelt. Wenn das anfangsis 

 ausgeschiedene Casein sich nach etwa 48 Stunden aufgelost hat, wird 

 die Saure neutralisiert und die peptonisierte Milch im Autoklaven bei 

 115 120 C sterilisiert. Die durch das Neutralisieren (bis zu schwach 

 alkalischer Eeaktion) entstehende Triibung beseitigt man. wie auch sonst 

 iiblich. durch Aufkochen mit Eiweifi. Um den Xahrboden zu einem bei 20 

 gewohnlicher Temperatur erstarrenden zu machen, kann man Gelatine 

 oder Agar hinzufiigen, was man am besten vor dem Neutralisieren tut. 



Sauregrad in ccm Zebntel-Normallaiige fiir 

 10 ccm Nahrflussigkeit 



Entgegen 0. JENSEN findet MAC DONNELL (1) keinen Vorzug in der Ver- 

 wendung von peptonisierter Milchgelatine gegeniiber Milchzuckerpepton- 

 bouillon-Gelatine ; seine Methods der Beurteilung, die Messung der Grofies^ 

 der Kolonien. steht aber an Genauigkeit gegen diejenige zuriick, welche 

 JENSEN benutzt hat. Das beste Kriterium fiir die Wachstumsenergie 

 der Bakterien in den verschiedenen Nahrboden wiirde freilich die Zahlung 

 der Zellen sein, aber die einfache Methode der Sauretitrierung geniigt 

 zum Nachweis der ohnehin geniigend gestiitzten Behauptung. so 



Wahrend nun die Milchsaurebakterien im allgemeinen recht hohe 

 Anspriiche an das Nahrmedium und namentlich an die Stickstoifquelle 

 stellen, gedeihen manche auch schon in sog. kiinstlicheii Medien 

 selbst auch dann, wenn sie EiweiBstoiFe nicht enthalten. So erzielte 

 C. FEAENKEL (1) mit dem Bacillus acidi lactici HUEPPE wie einiger andererss 

 gewohnlich (auch in Milch) vorkommender Bakterien gutes Wachstum in 

 der von ihin modilizierten UscHiNSKY'schen Nahrlosung (s. 22. Kap. d. 

 I. Bds.), HUEPPE selbst mit weinsaurem Ammoniak allein schon, wahrend sich 

 Nitrate als unbrauchbar erwiesen. Ebenso gedeiht in der FRAENKEL'schen 

 Nahrlosung mit Asparagin als Stickstoffquelle der Bac. acidi lacrolact/rUo 

 Halensis KOZAI (1), wahrend der mit dem Bacterium lactis acidi identische 



