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Gelatine fingerhutahnlich-rotviolette Fiirbung annimmt. Sie bildet 

 namentlich aus Glucose nennenswerte Mengen von Buttersaure. Milch 

 wird nur insoweit verandert, datl sie ein schwaches GerinnsH aussdiridet. 



Das auf S. 6 des III. Bandes beschriebene, in Erde vorkommende und 

 freien Stickstoff assimilierende Clostridium Pastorianum \VINO<;K.U>SKY (1) 5 

 ist eine Buttersaurebakterie, die allerdings fiir die Buttersauregarung 

 in Milch nicht in Betracht kommt, weil sie Lactose nicht vergart und 

 auch die EiweiBstoffe nicht zersetzt. 



Ein sehr haufiger Milchbewohner und in Kase wohl regelmafiig vor- 

 kommender Buttersaurepilz ist das von H. WEK^IAXX (1) bescliriebene 10 

 Paraplectrum foetid/mi, so genannt, weil es nicht wie die meisten Butter- 

 saureerreg-er Clostridien bildet, sondern beinahe ausschliefilich die Kaul- 

 quappenform (nach A. FISCHEE'S Bezeichnungsweise Paruj>/cHr/ini). I>as 

 unbewegliche, meist einzeln, seltener in g-anz kurzen Ketten wachsende 

 Bakterium ist ziemlich grofi und kraftig, mindestens 2,5 /t lang und is 

 iiber 0.6 /n breit, und nimmt in Milch schon nach 36 Stunden die keulen- 

 lormige Verdickung an, in welcher am dritten Tage die Sporenanlage 

 zu erkennen ist. Die Milch gerinnt zuerst (durch ein labartiges Enzj'm). 

 das Coagulum wird aber kurz darauf wieder aufgelost mid zwar allmah- 

 licli fast vollstandig, bis auf einen sehr geringen Rest. Es entstehtao 

 dabei ein anfangs mafiiger, spater aber ungemein intensiver, stiiikender 

 Kasegeruch, der ganz und gar an den Geruch der gewohnlichen Weich- 

 kase erinnert, nach laugerer Zeit, etwa nach einem halben Jahr, aber 

 sich verfeinert. 



33. Die aeroben Buttersaurebakterien. 25 



Im vorhergehenden Paragraphen siud fast ausschliefilich nur solche 

 Buttersaurebakterien besprochen worden, welche anaerob. meist sogar ganz 

 exquisit anaerob, leben. Wie schon auf S. 110 erwahnt. hat F. HUEPPE 

 auch einen aeroben Buttersaurebazillus gefunden, und nach ihni ist noch 

 von mehreren Autoren von aeroben, der Gruppe der Heu- oder Kartoffel- so 

 bazillen angehb'rigen Buttersaurebakterien gesprochen worden. 



Yon dem Hauptvertreter dieser aeroben Buttersaurebakterien, dem 

 Bacillus Imiyricus HUEPPE (1), dem Bac. pseuddbutyricus W. KEUSE'S, 

 hat sein Entdecker eiue genauere Beschreibmig nicht gegeben: 

 diese stammt vielmehr von LEHMANN und NEUMANN (1). Danachss 

 steht der Bac. luhjricns HUEPPE zwischen Bac. megaterium (s. Bd. I, 

 S. 104, Fig. 11) und Bar. mesentericus viflgat-us (s. Bd. I, Taf. II, Fig. 2). 

 Erist ein schlankes Stabchen mit abgerundeteii Ecken, das. mit peritrichen 

 Geitieln ausgeriistet, beweglich ist und sich nach GEAM farben lafit. Auf 

 Gelatine bildet es typhusartige, jedoch stark gelappte Kolonien, zentraUo 

 erhaben und mit kraterformiger Yertiefung, aufien durchscheinend. In 

 der Gelatinestichkultur etwas langsame Verfliissigung mit Haut, Milch 

 gerinnt zumeist; uach den Angaben HUEPPE'S wird sie spater fast 

 ganz peptonisiert. Gas und Indol werden nicht gebildet, dagegen 

 etwas Schwefelwasserstoif, nach HUEPPE auch Ammoniak und weitere^ 

 Zersetzungsprodukte des Caseins, so dafi die Reaktion alkalisch ist. Die 

 Angliederung des Bac. bntyrictis an die Buttersaurebakterien beruht auf 

 der Angabe HUEPPE'S, dafi diese Bakterie aus milchsauren Salzen sowie 

 aus Milchzucker. wenn dieser vorher durch andere Bakterien hj'dratisiert 

 worden ist, Buttersaure bildet. LOEFFLEE (1), der ihn selten in der M 



