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Milch gefunden hat. gibt von ilim an. dafi er in einer neutralen Losung 

 vi in Bouillon. 1 Proz. Pepton und 1 Proz. neutralem milchsaiiren Natron 

 liutu-rsaure erzeuge. ,,Die Reaktion war kauin verandert . . . vielleicht 

 ganz schwach sauer . . . mit. Srhwefelsiiure angesauert gaben samtliche 



sLusun.iren ein saures Destillat. Welches einen an Buttersaure erinnernden 

 Geruch hatte. Wahrscheinlicb handelte es sich urn Gemische von Butter- 

 saure und anderen niederen Frttsauren." 



Das gleiche Verhalten hat LOEFFLEE bei Bac. iitwiitrr/rtis ntli/irfiix, 

 bei /!<t<-. liotlcnnes und dem von ilim zuerst beschriebenen !><-. lactis 



walbus festgestellt. Die ganze Schilderung wie namentlich der Hinweis 

 auf die neutrale. in Mildi sogar immer alkalische Reaktion lassen es 

 als wahrscheinlich erscheinen, dafi die Bildung der Buttersaure in diesem 

 Falle mehr der tiefgehenden Zersetzung der EiweiMoffe als dem Vor- 

 handensein von milchsauren Salzen zu verdanken ist. 



i.-> Drei von A. WKUKI; (1) beschriebene, in schlecht sterilisierter Milch 

 gefundene aerobe Buttersaurebildner gehoren mit dem Bacilli^ /H/h/rims 

 HUEPPE in eine Gruppe. Sie bilden auf Bouillon wie auf Kartofteln 

 eine trockene Haut, verfliissigen Gelatine, jedoch viel rascher als der 

 IhKiM'K'sclie Bazillus und rufen, wie dieser. in Milch eine Zersetzung 



aodes Eiweifies unter alkalischer Reaktion hervor. Hire Sporen sind autierst 



widerstandsfahig, die des einen Bazillus ertragen eine dreistlindige. die 



der beiden anderen Bakterien eine sechsstiindige Erhitzung im Dampl'topf. 



In etwas groiierer Menge scheint Buttersaure erzeugt zu werden 



von den von L. ADAMETZ (1) aus Kase isolierten und ebenfalls der Gruppe 



25 der Heubazillen zugehorigen Bakterien Bacillus XV, XVI und XVII. 

 Alle drei peptonisieren Gelatine stark, die beiden ersten unter kraftigem 

 Buttersauregeruch. Sie bringen Milch durch ein labartiges Enzj'in zum 

 Gerinnen; aber nur Bacillus XFlost das Coagulum wieder auf, Bacillus X 1 77 

 niacht es schleimig. Diese beiden letztgenannten Bakterien erzeugen 



sodabei auch starken Buttersauregeruch mit schwach bz\v. stark saurer 

 Reaktion. Der Bacillus XVI soil Milchsaure erzeugen, ruft aber doch 

 Kasegeruch hervor. Es ist sehr wahrscheinlich, dafi auch bei diesen 

 Bakterien die Buttersaure das Produkt einer Eiweifizersetzung ist. 



Ferner war der Bacillus sublilis (s. Bd. I. Taf. II, Fig. 1) anfang- 



35 lich von VANDEVELDE (1) und von FITZ (1) fiir einen Buttersauregarungs- 

 erreger angesehen worden, bis ED. BUCHNER(!) das Gegenteil nachwei>rn 

 konnte. Die einzige aerobe Bakterie, von der die Bildung von Butter- 

 saure, wenn auch nicht aus Zucker oder Starke so doch aus Glycerin, 

 festgestellt ist. ist der von 0. EMMERLING (1) in Kuhdiinger gefundene 



40 Bacillus boocopricus. 



Aus der in diesem und in dem vorhergehenden Paragraphen ge- 

 gebenen Zusammenstellung, der bisher bekannten Buttersauregarungs- 

 erreger ist ersichtlich. dafi man zweierlei Gruppen von Buttersaure- 

 bakterien unterscheiden muB: erstens solche, welclie sich der Kohlen- 



45 hydrate sowie auch der Milchsaure, teilweise auch des Glycerins als 

 Garmaterial bedienen, und zweitens solche, Avelche gelegentlich der Ei- 

 weifizersetzung Buttersaure bilden. An diese konnte man noch diejenigen 

 anschliefien , welclie mehr eine Butylalkoholgarung verursachen und 

 dabei etw r as Buttersaure bilden ; doch stellt man diese wohl besser unter 



50 die Erreger der Alkoholgiirung. Zu der ersten Gruppe, welclie man als 

 die der echten Buttersaurebakterien bezeichnen kann. sind zu 

 reclmen: der bewegliche und der unbewegliche Buttersaurebazillus und 

 des letzteren native Form, der Rauschbrandbazillus, ferner das Clostridinni 



