202 



aufterdem Essigsaure, Aethylalkohol. Kohlensaure nnd Wasscistoff fest- 

 gestellt. 



Kin writerer Erreger der schleimigen Milch ist von L. ADA.MKTZ (3) 

 in Bachwasser gefunden worden. Dieser J-inriif/is l<-tix ri;-t>x/is ist ein 



akurzes Stiibchen. das die zahfliissig gewordene Milch allmahlich in eine 

 durcbscheinende, honigartige Substanz verwandelt. Es wird also das 

 Casein gelost, nnd ans dem Umstande. daB die fadenziehende Snbstanz 

 auch in kohlenhydratfreier Peptonlosnnfr entsteht. kann geschlossen 

 werden. daB dieselbe aus eiweiBartiyen StnttVn ircbildet Avird. Immerhin 



luglanbt auch A i> AMKTZ, daB der Schleimstoff aus der geqnollenen Mem- 

 bran der IJaktrric bestehe. Dieser Bazillus scheint in der Xatnr ziem- 

 licli verbreitet zu sein. So hat ihn ARCH. R. WARD (1) in mehreren 

 Fallen von schleimiger Milch in nordamerikanischen Meiereien konsta- 

 tiert, ebenso H. ECKLES (1) in 12 Fallen. Auch in der Luft von Meiereien 



isund in der Stalluft ist er von diesem wie von CH. E. MARSHALL (1) 



gefunden worden. H. WEIGMANN nnd TH. GRUBER (1) wiesen ihn in 



grofien Mengen in einem mit Janche infiltrierten Tiefbrnnnenwasser nach. 



Zwei von A. GriLLEBEAu (2) beschriebene Bakterien der schleimigen 



Milch sind der Micrococcus Freudenreichii nnd && Bacterium Hessii. I3er 



soerstere. in Milch ans der Umgebnng von Bern gefunden. verfliissigt 

 Gelatine nnd zeichnet sich durcli ein besonders ausgepragtes Vermogen. 

 Milch schleimig zn machen. ans. In nicht sterilisierter Milch tritt die 

 Erscheinung bei Zimmertemperatur schon nach 5 Stnnden auf. Nach 

 N. BOCIIICCHIO (1) wird der Schleimstotf aus Casein gebildet. Das 



zbBact. Ilc.wii ist ein lebhaft bewegliches, an den Enden abgerundetes 

 Stabchen, das ein an den Wurzelbazillus erinnerndes Wachstum zeigt. 

 Gelatine verfliissigt. Sterilisierte Milch wird bei etwa 20" C schon 

 nach 14 Stnnden schleimig, nnd nach anderthalb Tagen konnen aus der 

 durcli Saure geronnenen Milch lange Faden ausgezogen werden. Die 



so Zahschleimigkeit der Milch ist bei 15 C starker als bei hoherer 

 Temperatur. Besouders stark ist die Schleimbildung im Ralim, wo sich 

 iutblge ZusammenflieBens der scheinbar freigelegtenFettkiigelchenBntter- 

 kliimpchen bilden. 



Ein den Milchsaurebakterien angehorender Organisnnis ist sodaim 



3.-) von H. Wi:i<iMANx (2) in der bei der Bereitung von Edamer Ease in 

 Holland verwendeten sogen. Ian gen Wei gefunden worden. von welcher 

 der 56 handelt. Anch der von G. LEICHMANN (1) beschriebene Bazillus 

 der schleimigen Milch ist ein Sanrebildner. Er wachst nnr bei hoherer 

 Temperatur, lafit also auf Gelatine nur mikroskopisch sichtbare Kolonien 



40 entstelien und bildet auf A gar bei Bruttemperatnr kleine, rnndliche, mit 

 wurzelartigen Anslaufern versehene Gebilde. Die Stichkultur in Zucker- 

 gelatine zeigt ebenfalls zierliche, wurzelartige Ausstrahlnngen. Milch 

 wird bei Bruttemperatur nach 12 Stunden fadenziehend nnd sauer; bei 

 zunehmender Sauerung tritt Gerinnnng ein. Die Optimaltemperatur 



45 dieses Bazillus liegt bei 4550 C; bei 7 Stunden langer Einwirkuug 

 von 60" C blieb er noch lebensfahig nnd wurde erst bei zweistiindiger 

 Erhitznng auf 70 C iretotet. Sowohl Lactose, Saccharose, Dextrose, 

 Lavulose, Galactose und Maltose wie auch Dextrin, nicht aber Mannit. 

 werden in sclileimige (larung versetzt. Die dabei entstehende Saure 



so ist Milchsaui-e. Gas wird nicht gebildet, dagegen in geringer Menge 

 Aethylalkohol. 



Der von ST. VON RATZ (1) ans schleimiger Milch isolierte Strepto- 

 kokkus. von MICULA mit dem Namen Micrococcus mwilaginosus belegt, 



