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Die gleichen Fmstande haben bei der Entdeckung- des Micrococcus 

 cerasinus durch G. KEI--KKSTKIN (1 1 vorgewaltet, Die rotgefarbte Milch 

 stammte aus der Umgebung von GOttingen, und die Farbung diirfte 

 hauptsachlich in der l.'ahmdeckc auftreten; es ist das auch der Fall. 



:. wenn sterilisierte Milch mit der erkrankten Milch infiziert wird. Der 

 ivokkus wachst auf Nahrgelatine recht langsam und bildet kleine, runde. 

 am Bande scharf abfallende Kolonien von leuchtend kirschroter Farbe. 

 ohne Verfliissigung. Bessere Entwicklung tritt auf Agar ein. Die 

 Farbstoffbildung wie iiberhaupt das Wachstum werden durch hohere 



10 Temperatur beeintrachtigt. 



Von anderen Bakterien, welche sterilisierte Milch rot oder rosa 

 fiirben sind folgende zunennen: Ein von T. MAT/TSCHITA ( 1 ) gefundener. 

 nicht sporulierender, lebhaft beweglicher, auf 5 Proz. Kochsalz haltenden 

 Nahrbb'den kraftig wachsender, fiir Meerschweinchen pathogener Spalt- 



i pilz, Bacillus rubefacitns pyoyenes, farbt die Milch bei saurer Beaktion. 

 aber ohne Koagulation rosa, Der die Milch an der Oberflache fleisch- 

 rot und alkalisch machende Bacillus rubcscens von JORDAN (1) gehb'rt 

 hierher, wie auch einige von H. W. CONN aus Milcli geziichtete Bakterien. 

 wie der die Milch dick-schleimig und am Bande rot farbende Micro- 



^ coccus nibidns laciis , der Bosafarbung und alkalische Beaktion ver- 

 ursachende Micrococcus rosaccus lactis, ferner die die Milch orangerot 

 farbenden Bakterien Nr. 151 und Nr. 1(>9 von CONN, der Bacillus aureus 

 lactis und der Bac. aureus mwvwtissimus. Der Bacillus mycoides roseus 

 farbt die nach einigen Tagen peptonisierte Milch nach anderthalb 



asMonaten eisenrostartig-. Vielleicht ist auch der von M. JOLLES und 

 F. WJNKLER (1) in Margarine gefundene Bacillus rosaceus maryurincux 

 liierher zu zahlen. Die Sarcina crytliromyxa OVERBECK 1 1 ) farbt Milch 

 an der Oberflache rot, Vom Micrococcus roseus, welch em Mirror, cerasinus 

 KEFERSTEIN und vielleicht auch Sarcina rosea MENGE sehr nahe zu 



i"*tehen scheinen, unterscheiden LEHMANN und NEUMANN (1) zwei Tyjien: 

 a) Micr. roseus iypicns welcher in ungefarbter Milch einen rosenroten 

 Bodensatz bildet. und b) Micr. roseo-fulnts, der auf der Bahmschicht und 

 im Bodensatz gelbroten Farbstoif absetzt, 



In der gelben Milch ist bereits im Jahre 1841 von C. J. FUCHS (1) 



35 ein Organismus als Ursache erkannt und von M. G. EHRENBERG als 

 Vibrio xanihoaenus, spater als Bacterium synxanihum bezeichnet worden. 

 J. ScnR(")TER ( 1) hat im Jahre 1870 die Untersuchung solcher Milch von 

 Neuem aufgenommen und das Bad. s>/nxaiitliuiii genauer beschrieben. 

 Dasselbe ist danach ein lebhaft bewegliches, kurzes, diinnes Stabchen. 



40 das Milch unter Hervorbringung einer starken Alkaleszenz durch die 

 gauze Masse gelb farbt, Dabei wird das an fangs ausgeschiedene 

 Coagulum wieder aufgelost. wobei die Fliissigkeit sehliefilich zitronen- 

 o-elbe Farbe annimmt. Das Bakterium vertragt Saure nicht; es gelingt 

 deshalb nur in siifier roher Milch, den Fehler zu erzeugen. Nach 



i.->G. (iRoTKM'-Ki/r (2) tritt die Gelbfarbung im Bahm auf, wahrend das 

 nach Ausscheidung des Caseins entstaudene Serum rosenrot wird. Das 

 Hurt, si/i/.nnitlnnii ist bisher die einzige die Afilch gelb farbende Bakterie. 

 welche in natiirlich gelb gewordener Milch gefunden worden ist. Andere 

 Bakterien mit dem gleichen Vermogen sind Sarcina luica und Sarcina 



aoflava S'rrr.KNUATii 1 1 1. das Il/icfcr/ini/ ('/ifr/ini XIMMKI.-MANN. das aiifierdem 

 noch einen orangefarbenen ^Bodensatz bildet. und Bacilli^ ochroleiicus 

 PROVE (1), durch welchen Milch erst blaulich, dann g - elb wird. Eine 

 von B.. KRUEGER (2) auf kasiger Butter gefundene Hefe. Smrliaromyces 



