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wandsfreien Xachweis zu erbringen. dafi tatsachlich nur eine Trennung 1 

 von Keimgruppen in die einzelnen Keime durch die heftige Bewegung 

 der Milch erfolgt. und dafi man schon durcli gvwoliiiliches Schiitteln 

 eine ahnliche Wirkung erzielen kann. Als Beispiel. wie bei sicherem 



sAusschlufi der Luft die scheinbare Zunahme des Keimgehaltes der Milch 

 nachgewiesen werden kann. sei aus SKVKRIX'S Arbeit der folgende Yrr- 

 such erwahnt. Milch wurde in gut verstopselten Glaschen in einem 

 Handapparat wahrend 10 Minnten bri 700 800 Umdrelmngvn per 

 Minute centrifugiert und vor- wie nachher nacli dem Plattenverfahren 



10 untersucht. Das Krirebnis war folgendes: 



Ayar Gelatine 



vor der Centrifugierung 1063663 905160 Keiuie pro ccm 



nach der Centrifugierung 1 824 326 1 :>X4 063 .. 



Es hat also eine scheinbare Yermehrung der Keime urn mehr als 

 70 Proz. stattgefimden. die selbstverstandlich bei der Kiirze der in Be- 

 tracht fallenden Zeit niclit durch Xenbildung so vieler Zellen erklart 

 werden kann. SEVERIX glaubt nun allerdings im Gegensatz zu Dux HAL- 

 IS und KISTER, dafi die grofiere Kolonienzahl niclit auf Zerfall von Knaueln 

 yerschiedenartiger Keime, sondern einfach auf endgiiltige Trennung von 

 in Teiluug begriffenen Zellen zuriickzufiihren sei und begrundet die.se 

 Ansicht mit der vvohl an sich richtigen Behauptung, dai] man sozusageu 

 niemals Kolonien begegne, die deutlich aus verschiedenen Keimarten 



aoaufgebaut seien. Dazu ist jedoch zu bemerken. da6 wenn ein aus ver- 

 schiedenartigen Keimen bestehender Keimknauel in einen gut en Xuhr- 

 boden gelangt. durchaus nicht jedes einzelne Element sich an der Bil- 

 duug der Kolonie notwendig beteiligen mu6, sondern daB aus nahe- 

 liegenden Grilnden in der Regel sehr bald eine Art die Yorherrschaft 



aserlangt, wahrend die anderen nur einen verunreinigenden und bei di- 

 rekter mikroskopischer Untersuchung schwer auffindbaren Bestandteil 

 der Kolonie ausmachen. Die Weiterimpfung soldier scheinbar reiner 

 Kolonien fiihrt oft genug zur Einsicht, dafi darin, entgegen allem An- 

 schein, doch mehr als eine Art enthalten war. 



30 Das Seihen oder Sieben ist jedenfalls die alteste Art, die Milch 

 von Schmutz zu befreien. uud auch heute noch spielt das Seihtuch oder 

 an seiner Stelle ein feinmaschiges eiufaches Sieb als Milchreinigungs- 

 mittel eine grofie Rolle. Die solchen Yorrichtungen anhaftenden Mangel 

 liegen auf der Hand. Einmal ist hervorzuheben, dafi nur die gruberen 



35 Schmutzteile durcli die Maschen des Gewebes zuriickgehalten werden, 

 wahrend die feineren schlammartigen Teile diese ungehindert passieren. 

 Fast noch schwerwiegender fallt sodann der Umstancl in Betracht. dafi 

 die grofieren Schmutzfetzen durch die nachstromende Milch aufgewirbelt, 

 zerkleinert und ausgewaschen werden. wobei das Sieb oder das Seihtuch 



40 die Rolle eines Schmutzzerteilers anstatt eines Schmutzfangers spielt. 

 Endlich ist das leichte Yersetzen der Tiicher uud Siebe mit Schmutz zu 

 erwahnen, das unter Umstanden allerdings auch als Yorteil gedeutet 

 werden kann, indem das Personal sich im betreifenden Falle gezwungen 

 sieht. die Yorrichtung zu reinigen. 



45 Eine entschiedene Yerbesserung gegenllber dem wagrechten Sieb- 

 boden stellt das TnE^iAXN'sche Milch si eb dar, bei welchem die Milch 

 durcli die Oettnungen eines kegelformigen Siebeinsatzes stromen mufi, 

 der sich in dem zur Aufnahme der Milch bestimmten Trichter befindet. 

 Bei diesem und verwandten Typen sind die Sieboffnungen in Form von 



so Schlangenlinien in Blech gestanzt. 



