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 Literatur 



zum Kapitel Beseitignng dor Bakterien aus der Milch auf mechanischem "\Yege. 



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( Man uskript-Einlavf: 

 24. April 1906) 



15. Kapitel. 



Unterdruckung der Vermehrung der Bakterienflora der 

 Milch durch Kiihlen, Lilften und chemische Mittel. 



Von Prof. Dr. R. BUREI. 



67. Enfrnicklnng der Bakterienflora der Milch uach der 



Gewinnuug. 



Die Milch, eine annahernd neutrale Fliissigkeit, welclie die t'iir 

 Organismenentwicklung notwendigen Mineralsalze und daneben reich- 



sliciie Mengen eines leicht zugangHchen Zuckers sowie verschiedene Ei- 

 weifistoffe enthalt, mufi zum vorneherein fiir die Entwicklung- und Ver- 

 mehrung zahlreicher Bakterienarten wie auch anderer niedriger Pilze 

 geeignet erscheinen. und in der Tat ist im 22. Kapitel des Ersteii Bandes 

 die sterilisierte Milch unter den bei der Bakterienziichtung im Labo- 



loratorium am haufigsten verwendeten Xahrboden aufgeluhrt. AVenn 

 daraus zu entnehmen ist. daB die frischgemolkene Milch, die unter 

 keinen Verhaltnissen ganz frei von lebenden Keimen gewonnen werden 

 kann. schon kurze Zeit nach dem Melken als Schauplatz einer mehr 



