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Eine Besprechung der Luftungsapparate muB fiiglich mit der Er- 

 wahnung der gewohnlichen Berieselungskiihler eingeleitet \venlen. \Venn 

 die Milch schon auf dem Wege des gewohnlichen Melkens Gelegenheit 

 tindet, sich eines groBen Teils ihres Kohlensauregehaltes zu entledigen 

 um dafiir Luft und im besonderen Sauerstoff einzutauschen, so scheint .-, 

 es klar, daB bei jener Flachenentfaltung. zu welcher die Milch auf dem 

 Kiihler gezwungen Avird. ein Gasaustausch in einem MaBe vor sich geht. 

 das kaum noch der Steigerung fahig ist. Berieselungskiihler der ge- 

 wohnlichen Art sind also unzweifelhaft wirksame Luftungsapparate. 



Gerate, bei denen der Zweck des Ltiftens im Vordergrund steht. ID 

 sind der BoGGiLD'sche (1) Milchkiihl- und Ausliiftungsapparat und der 

 Durchliiftungsapparat von HAXSEX und SCHRODER (1). Beim ersteren 

 liiefit die Milch zuerst durch ein Sieb und daun liber die AuBenflache 

 eines Hohlzylinders. der in einem trichterartigen GefaB steht, welches 

 direkt auf die Milchkaune aufgesetzt Avird. Am unteren Rand des Hohl- 1.- 

 zylinders sind groBe Durchtrittsotfnungen angebracht, durch Avelche die 

 herunterflieBende Milch den Weg in den Sammeltrichter nimmt, die aber 

 auch dazu dienen, frische Luft in das Innere des Zylinders gelangen zu 

 lassen, wo infolge der Erwarmung durch die Milch ein aufsteigender. 

 durch kiihle AuBenluft gespeister Strom entsteht. Wie vorauszusehen ->o 

 ist und durch Versuche von HULTMAXX und BAGGE laut Mitteiluugen 

 von EXGSTBOM (1) bestatigt Avird, kann es sich bei diesem Apparat. der 

 geAvissermaBen einen Kiihler ohne Kiihlwasser vorstellt, um eine be- 

 trachtliche Erniedrigung der Temperatur nicht handeln, Avahrend die 

 Liiftung in erster Linie zur Geltung kommt und nebenbei infolge der ^5 

 bedeutenden Oberflachenvergroiierung der Milch auch eine Abkiihlung 

 in bescheidenem Grade mit sich bringt. Beim Durchliiftungsapparat 

 von HAXSEN und SCHRODER, der speziell fur Rahm. aber auch fur Milch 

 und andere Fliissigkeiten verwendet werden soil, handelt es sich um einen 

 Kiihler. der neben seinem in sprung-lichen Zweck auch eine besondersso 

 griindliche und vom Standpunkt der Reinlichkeit einwandfreie Liiftung 

 gewahrleisten soil. Im Innern des Kiihlers wird mittels durchlocherter 

 Platte und WasserzufluB eiu Rieselregen gebildet, durch den die zur 

 Liiftung dienende Luft hindurchtreten muB, um so gereinigt zu werden. 

 Die gereinigte Luft stromt in den Durchliiftungsraum, wo sie dem Rahm 35 

 begeg-net und diesen durchdringen muB, um ins Freie zu gelangen. Um 

 diesen Apparat neben anderen hat es sich bei den auf S. 262 erwahnten 

 Butterungsversuchen mit ungunstigem Ausgang gehandelt, liber welche 

 das Danische Versuchslaboratorium berichtet hat. 



Abgesehen von jenen Bestrebungen, welche die Einfiihrung einerw 

 griindlichen Milehauslliftung, Avomoglich mit besonderen Vorrichtungen. 

 in den modernen Molkereibetrieb zum Ziele haben, ist schlieBlich daran 

 zu erinnern, daB in den Aveitesten Kreisen der Milchwirte die Ansicht 

 besteht, daB frisch gemolkene Milch von der Luft nicht abgeschlossen 

 werden darf, ohne in ihrer Beschaffenheit Schaden zu erleiden. Es ist 4.^ 

 auch begreiflich. daB z. B. in einem mit Avarmer Milch gefiillten Kessel. 

 der mehr oder weniger dicht verschlossen wird, die wa'hrend des Melkens 

 aus der Stalluft aufgenommenen unreinen Diinste nicht entweichen 

 konnen und sich dann beim Oeffnen doppelt unangenehm bemerkbar 

 machen miissen. Wenn aber solche Milch schneller saner AA^ird (,,er-5o 

 stickt") als eine der frischen AuBenluft ausgesetzte , so diirfte dafiir 

 Aveniger der Luftmangel an sich, als die im verschlossenen GefaB langer 

 andauernde hohe Temperatur verantwortlich zu machen sein. 



