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saprophytisehen, nicht im sporenzustande vorhandenen Formen. 

 die Milchsaurebakterien verniclitet werden. wurde schon auf S. 272 er- 

 wiilnit. Die Folg-e davon ist eine v erl an gerte Haltbarkeit der 

 Mildi. \\eldie bei WKKJMANX'S gelegentlich der Priifung verschiedener 



5 Pasteurisierapparate gemachten Ermitthmgen unter g-ewohnlichen Auf- 

 bewahrungsverhaltnissen bei der Teniperatur der Molkereiramne von 

 15 18 C etwa das doppelte der Haltbarkeit roller Milch beting. Bei 

 Auffangen und Aufbewahren der pasteurisierten Milch in sterilen Gla>ern 

 gestaltete sich das betreftende Verhaltnis sogar wie 3 : 1. Oftenbar findet 



milliter der in der Praxis iiblichen Behandlang der pasteurisierten Milch 

 eine Wiederinfektion statt. \veldie den durch den Erhitzungsprozefi er- 

 reichten <irad der Haltbarkeit mehr oder \veniger herunterdriickt. 



Im Anschlufi an die Mitteilung der eigenen Versuche tiber Haltbar- 

 keit der pasteurisierten Milch gibt WEIGMANX einen Ueberblick der an 



i.-. anderen, speziell diinischen und amerikanischen Institute!! nach dieser 

 K'iditung g-emaditen Erfahrungen, auf welche hier nur hingewiesen 

 werden kann. Ebenso seien nur erwahnt die schon im Jahre 1895 von 

 H. L. RUSSELL (1) mitgeteilten Beobachtungen iiber den Einflufi des 

 Alters der Milch auf die durch das Pasteurisieren erzielte Haltbarkeit. 



20 Ueber weitere mit Pasteurisierapparaten vorgenommene Unter- 

 suchungen. bei welchen die Beantwortung mehr technischer Fragen im 

 Vorderg-rund stand, berichten HITTCHEK (1) und P. VIETH (1. 2i. wahrend 

 sich HAMILTON (1) insbesondere iiber die Reinigung von Milch- 

 erhitzern auliert. 



25 ^'o die Pasteurisierung- lediglicli als Mittel dazu dient. eine fiir den 

 menschlichen Genufi bestimmte Milch von eventuell ihr anhafteuden 

 Krankheitserregern zu befreien, wird das Erhitzungsverfahren meist in 

 einer von der bisher betrachteten abweichenden Form gehandhabt. Xach 

 FOKSTER'S (1) Vorschlag kann eine von Krankheitskeimen freie Milch 



so auf einwandfreie Weise hergestellt und in den Handel gebracht werden. 

 indem man die moglichst sauber gewonnene Rohmilch in verschlossener 

 Flasche im Wasserbad wahrend 15 Minuten auf 65 C erhitzt. Auf 

 diesem Yorschlag fufiend. hat N. GEKBER ein fiir den GroUbetrieb be- 

 rechnetes Verfahren ausgearbeitet, das im wesentlichen darin besteht, 



35 die in Flaschen mit sogen. Patentverschlufi abgefiillte Milch in einem 

 grofien, dicht verschlieBbaren Wasserbehalter unter bestandigem Schlitteln 

 des letzteren durch Einleiten von Dampf auf die gewiinschte Teniperatur 

 zu bringen. eine bestimmte Zeit der betreffenden Warmewirkung zu 

 iiberlassen und dann wiederum unter bestandiger Bewegimg abzukiihlen. 



40 Ueber dieses als Schiittelpasteurisation bezeichuete Verfahren 

 haben zuerst W. RULLMANN (2). sodann N. GEEBEK und P. WIESKE (1) 

 niihere Angaben gemaclit, aus welchen u. a. zu entnehmen ist, da6 ge- 

 wisse nicht Sporen bildende Saprophyten das Pasteurisieren iiberstehen 

 und demnach bei der bakteriologischen Priifung soldier Milch einen 



45 regelmafiigen Bestandteil der zur Entwicklung gelangenden Flora bilden. 

 Ich selbst konnte bei Untersuchung der in GEKBER'S Molkerei hergestellten 

 (krankheitskeimfreien) Sanitatsmilch seit Jahren in wechselnden Mengen 

 ein das Pasteurisieren leicht ertragendes. nicht Sporen bildendes Kurz- 

 stabchen tinden, und auch die Befunde von RUSSELL und HASTINGS (1) 



50 und anderen sprechen fiir die Existenz einer Gruppe nicht Sporen bil- 

 dender Bakterien, die ein das gewohnliche weit iibersteigendes 3Ia6 von 

 Widerstandskraft g-eg^eniiber Warme besitzen. In einer spateren Mit- 

 teilung hebt P. WIESKE (1) hervor. daB man gut tue, sich bei der 



