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fur das Auftreten von Ernahrungsstorungen infolge fortgesetzter Verab- 

 reichung sterilisierter Milch eine Erklarung zu finden. Eine Reihe von 

 Aerzten hatte namlich den sogen. Sauglingsskorbut (BAi;i,o\v'sche 

 Krankheit) in besonderer Haufigkeit bei Kindern beobachtet, welche 

 langere Zeit ausschliefilich mit sterilisierter oder wenigstens hocherhitzter 5 

 Milch ernahrt worden waren. Die Angaben HKIUNKUV < 1 . \-<IN STAR* K'S 1 1 1 

 und anderer lassen iiber das Bestehen eines solchen Zusammenhanjr- 

 kaum einen Zweifel iibrig, und die Beobachtnng, dafi die Krankheits- 

 symptome mit der Verabreichung ungekochter Milch meist auffallend 

 rasch verschwanden , ist nur geeignet, obige Annahme zu bestatigen. 10 

 A ut' welche der verschiedenen Veranderungen , die beim Erhitzen der 

 Milch auftreten, diese Ernahrungsstorungen zuruckziifiihren sind. bleibt 

 vorlautig noch Gegenstand eifriger Erorterung. 



In einem schwer vereinbaren Gegensatz zu den Wahrnehmungen der 

 erwahnten Autoren beiindet sich die Angabe von G. VARIOT (1), welchens 

 bei Verabreichung einer bei 108 C sterilisierten Milch an Tauseude 

 von Sauglingen nur gute Erfahrungeu gemacht und im besonderen das 

 Auftreten von Skorbut in keinem Fall beobachtet haben will. 



Dafi bei Verwendung einer in rationeller Weise pasteurisierten 

 Milch entsprechende nachteilige Folgen wie bei andauernder Ernahrungao 

 mit hocherhitzter Milch auftreten. dariiber ist noch nichts Entscheidendes 

 bekannt geworden, doch sprechen die geringfiigigen Veranderungen, 

 welche die Hauptbestandteile der Milch bei schonender Behandlung mit 

 Warme erleiden, zum voraus gegen eine solche Moglichkeit. Tatsach- 

 lich siud iiber die Erfolge bei Kinderernahrung mit pasteurisierter 25 

 Milch sehr giinstige Urteile laut geworden, so durch SIEGEKT (1), OPPEN- 

 HEOIEK (1) u. a. Soweit man Ursache hat. die f'iir Kindermilch 

 benutzte Rohmilch mit Riicksicht auf die Moglichkeit des Gehaltes an 

 pathogenen Bakterieu einer Warmebehandlung zu unterziehen, dlirfte 

 eine sorgfaltige Pasteurisation der noch vielfach auch in sonst muster- so 

 giiltigen Betrieben geiibten partiellen Sterilisation vorzuziehen sein und 

 diese nach und nach verdrangen. Als pasteurisiert kann auch die durch 

 Kohlensaurebehandlung in der Warme und unter Druck caseinarni ge- 

 machte Sauglingsmilch nach S/EKELY d) betrachtet werden. 



Eine eigentiimliche. imPrinzip entschieden verfehlte Aufbewahruugs-ss 

 art pasteurisierter Milch liegt in der Anwendung des Thermophors. 

 mit welchem sich Mitteilungen von KOBKAK (1), DUXBAK und DEEYER (1), 

 C. HAGEMA^X (1) und L. VEENEY (lj befassen. 



Im Einklang mit der von verschiedenen Seiten behaupteten hohen 

 Bedeutung der durch Hitze sehr leicht veranderlichen Milchenzyme 40 

 (vergl. S. 282) stehen die der neueren Zeit augehorenclen Bestrebungen, 

 den Sauglingen rohe Tiermilch zu verabreichen. Aufmerksam auf dieses 

 sonst allgemein verponte Xahrungsmittel waren vereinzelte Kinderarzte, 

 so der Dane J. H. MOXEAD (1) und die Belgier A. MIELE und V. WILLEM 1 1 1, 

 geworden, als sie in Fallen von schwerer Ernahruugsstorung und Atro- 45 

 phie. die durch keiues der zur Verfiigung stehenden Milchpraparate oder 

 sonstige Hilfsmittel zu bekampfen waren. durch Verabreichung von roher 

 Kuhmilch als ultima ratio die scho'nsten Heilerfolge erzielten. Grund- 

 bedingung fur die Lieferung einer als Kindermilch verwendbaren Roh- 

 milch sind selbstverstandlich die Haltung durchaus gesunder Milchtiere. so 

 sodann aseptisches Melken und moglichst baldiger Verbrauch der Milch 

 bezw. bis dahin entsprechende Kiihlhaltung. Auf welch unerwartet 

 niedriges MaB derKeimgehalt der Rohmilch bei zweckniaBigerGewinnungs- 



LAFAR, Handbueh der Techniscben Mykolosie. Bd. II. 19 



