290 



weise eingeschrankt werden kann, geht u. a. aus Berichten von V. WILLEJVI 

 und A. MINNK ill sowie aus den neuesten Versuchen von BACKH.U s (2) 

 hervor. 



Bei dei 1 Haufigkeit der Tuberkulose bei Kiihen erfreut sich neuer- 

 :, dings die Ziege als Spenderin von Kindennilch zum Rohgeiwfi verniehrter 

 Beachtung, wahrend Eselinnen. die eine der Frauenmilch sehr ahnlich 

 zusammrngesetzte Milch liefern. in Anbetracht des holien Preises der 

 letzteren t'iir weitere Volkskreise keine Rolle spieleu. Dafi ab und zu 

 auch Ziegen von der Tuberkulose befallen werden. hat A. BULLING (Ij 



loan einem Falle dargelegt. 



Teber die Frage, ob die Sauglingsmilch von seiten der stadtischen 

 Molkereien roll oder pasteurisiert abgegeben werden sollte, hat sich 

 OSTERTAG (2) geaulkrt. In diesem Zusammenhang seien auch die Yersuche 

 von H. Bri'MNG 1 1) der Beachtung empfohlen, aus welchen hervorgeht. 



lodafi wenigstens bei jungen Tieren eine artfremde rohe Milch unter 

 Umstanden weniger gunstig wirkt als dieselbe artfremde aber ge- 

 ko elite Milch. Ferner seien die gunstigen Ergebnisse erwahnt. welche 

 HITTCHER (1) bei Futterung j linger Kalber mit gekoc liter Milch, der 

 0.2 Proz. Kochsalz zugesetzt waren. erhalten hat. 



ao Ein weiteres, als Ersatz der Muttermilch dienendes Mittel, dessen 

 Eignung filr den genannteii Zweck nach den bis vor kurzem herrschenden 

 Ansichten zum vornhereiu bestritten werden miiCte. ist neuerdings von 

 hollandischeu Kiiulerarzten auf Grund sehr giinstiger Erfalirungen warm 

 empfohlen worden. Es ist dies die frische Butter milch, welche nach 



2oMitteiluugen von M. STOSS (1) in Verbindung mit irgend einem Getreide- 

 mehl in gekochtem Zustand verabreicht wird. An Stelle der nicht 

 ilberall zu habenden Buttermilch kann man sich nach 0. ROMMEL'S (1) 

 Vorschlag einer mittelst Milchsaurebakterienreinkultur-Tabletten herge- 

 stellten k tin st lichen Saner milch bedienen. Dafi in der Anwesen- 



soheit mafiiger Mengen von Milchsaure in der Nahrung ein an sich un- 

 giinstiges Moment nicht zu erblicken ist, geht aus den wohltatigen Wir- 

 kungen hervor. welche der Genufi von saurer Milch. Kefir. Mazun u. dgl. 

 bei Erwachsenen zeitigt. und fiir den Saugling kann die Aufnahme von 

 Milchsaure und Milchsaurebakterieu kaum bedenklich erscheinen, nach- 



sadem es gewiB ist, dafi die Hauptnienge der in den Verdauungswegen 

 nachzuweisenden Bakterien. ganz besonders bei vorwiegender Milch- 

 nahruns:. aus kraftio'en Michsaurebildnern besteht. 



7S. Kondensierte Milch. 



Unter den verschiedenen Verfahren. welche ersonnen worden sind. 



40 um Milch in eine handelsfahige Dauerware iiberzufiihren, hat sich die 

 von GAIL BORDEX in Amerika zuerst ausgefiihrte. auf den von X. HORS- 

 FORD (1) gegebenen wissenschaftliclien Grundlagen beruhende Eindamp- 

 fung im luftverdiinnten Raum bei niedriger Temperatur weitaus am 

 besten bewiihrt. Kondensierte Milch bildet heute einen wichtigen Welt- 



4o handelsartikel und ist als soldier in erster Linie berufen, den Ueber- 

 schuB der reichlich Milch produzierenden Gebiete an milcharnie Gegen- 

 den und groBe Stiidte abzugeben und so einen Ausgleich in der Ver- 

 sorgung der Viilker mit diesem Nahrungsmittel ersten Ranges zu ver- 

 mitteln. 



Das ursprunglich von GAIL BURDEN befolgte Kondensierungsver- 



