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festerer oder lockerer Packung. der GroBe der Haufen. der herrschenden 



AuBentemperatur usw. eine verschiedene Hohe erreichen. Sie kann bis 



auf 60. 80, ja 100 und noch mehr Grad hinaufgehen. ALBERT (1) gibt 10^,5 " < ' 



als hochste beobachtete Temperatur an. In Materialien, die vorher 



sdurch Dampfen oder Briihen abgetiJtet worden sind. bleibt sie zumeist 



niedriger als in frisch zusammengehaufteu. In diesen 1st die erreichte 



Temperaturhohe verschieden, je nachdem die Pflanzenteile straff und 



wasserreich oder in angewelktem Znstande zusammengebracht worden sind. 



Je nach den Ausgangsmaterialien. dem angewandten Verfahren und 



10 den in den Haufen erreichten Temperaturen gewinnt man bei der durch 

 Garungsprozesse bewirkten Futterkonservierung vier verschiedene Pro- 

 dukte: Brennlieu und Braunheu werden aus Grimfuttermassen. Sauer- 

 f utter und Griinprefif utter aus den verschiedenartigen, auf S. 329 

 erwalinten Pflanzenmassen dargestellt. Bei der Brennheubereitung werden 



is die Haufen, nachdem geniigende Selbsterhitzung eingetreten ist. ausein- 

 ander geworfen und die Stoffe wie Hen getrocknet. Der Garungspro- 

 zeB soil hier nur das Trocknen beschleunigen. Bei der Braunheube- 

 reitung wird vorgetrocknetes, etwa um die Halfte oder ein Yiertel seines 

 \\assers beraubtes Griinf utter in Haufen gesetzt. Es erwarmt sich, 



sound gibt schlieBlich ein mehr oder minder trockenes, heuartiges, braimes 

 Produkt. Dadurch tritt es in Gegensatz zu den hier zu besprechenden 

 beiden Sauerfutterarten (dem Sauerfutter und Griinpreflfutter), die bei 

 guter Bereitung ein saftiges. an AYasser und Milchsaure verhaltnis- 

 inaBig reiches Produkt darstellen. Zu Hirer Bereitung kommen die 



25 Pflanzenteile in der Eegel mit ihrem natiirlichen Wassergehalte zur 

 Yerwendung. Sauerfutter wird gewonnen. wenn die Temperatur im 

 Innern der Massen relativ niedrig (d. h. unter etwa 40 C) bleibt, Griin- 

 prefifutter, sofern sie diese Hohe uberschreitet und auf 50 und mehr 

 Grad hinaufgeht. 



so Die biologischen und chemischen Prozesse, die sich in diesen viererlei 

 Futterkonserven abspielen, sincl zweifellos bis zu einem gewissen Grade 

 gleich; iiberall Selbsterwarmung und Saurebildung. nur graduell unter- 

 scheiden sie sich. Bei der Brennlieu- und Braunheubereitung bildet die 

 Erwarmung den wertvollsten Teil des Geschehens, bei der Saner- und 



35 GrimpreBfuttergewinnung ist dagegen die Saurebildung das Ivennzeich- 

 nende. Deshalb werden erstere Yerfahren an anderer Stelle dieses 

 Handbuches, namlich im 24 .Kapitel des Ersten Bandes, besprochen und 

 es werden nur letztere hier zu behandeln sein. Es ist aber einleuchtend, 

 dafi es bei dem geringen EinfluB, den wir bisher auf die Yorgiinge im 



40 Innern soldier Ivonserven haben, nicht immer gelingt, ein bestimmtes. 

 vom anderen scharf unterschieclenes Produkt zu gewinnen, daB vielmehr 

 ungewollt statt Sauerfutter gelegentlich GriinpreBfutter oder statt dessen 

 im ganzen Haufen oder einzelnen Teilen desselben Braunheu und um- 

 gekehrt entsteht. 



45 Die Bedeutung, welche die Hohe der Selbsterwarmung fur die 

 Garung beim Einsauern hat, ist lange libersehen worden. 



Erst MILES (1) und besonders FRY (1) wiesen darauf hin. daB ein 

 anderes Produkt als das gewohnliche Sauerfutter entsteht, weun die 

 Selbsterwarmung auf mehr als 50 geht. FRY nannte dieses Produkt 



50 ,,Sweet Ensilage", weil er es im Gegensatz zum Sauerfutter fur ein 

 ,,siiBes", nicht gesauertes Produkt hielt, Schon KUHN (1) wies indes 

 darauf hin. daB auch bei Temperaturen iiber 50 C nichts anderes als 

 ein Sauerfutter gewonnen wird. Beide unterscheiden sich nach den An- 



