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Die vorstehenden Angaben gelten nur fiir den gewolmlich selteneren 

 Kail, dal,) Kraftfuttermittel bei Havarien so stark durchfeuchtet werden, 

 daB sofort die Entwicklung der Bakterien einsetzt. Anders liegt die 

 Sache, wenn ein verschimmelndes Futtermittel durch die Aufnahme des 

 von den Eumyceten bei der Atmung erzeugten Wassers schliefllich den fiir 5 

 die Vermehrung der Sehizomyceten erforderlichen Wassergehalt erreicht. 

 In diesem Falle sind von den Eumyceten die Kohlenhydrate meist viillig 

 zerstort, so daB sofort die proteinvergarenden Bakterieu die Oberhand 

 gewinnen. 



100. Die Zersetzuug bestimmter Kraftfuttermittel, 10 



iiisbesondere tier Oelkuchen. 



Unsere Kenntnisse iiber die Art der Zersetzungen, die von den 

 verschiedenen Pilzen in den Kraftfuttermitteln hervorgerufen werden, 

 sind noch gering. Betreifs derjenigen , welclie durch Eumyceten und 

 Sehizomyceten in Prodnkten der Cerealien verursacht werden, vergleiche 15 

 man das 25. Kapitel des vorliegenden Bandes. 



KOSJATSCHENKO (1) hat die Zersetzung der Proteinstoife in Erbsen- 

 mehl durch Aspergillus niyer untersucht (s. Bd. IV, S. 257). Die Zer- 

 setzungen in den Melassenfuttermitteln bestehen nach SCHULZE (1) vor- 

 wiegend in Verlusten und Invertierimg des Zuckers, wahrend Protein 20 

 und Fett nicht verandert werden. Ueber Versuche, durch Kalkzusatz 

 die Haltbarkeit der Melassen zu erhohen, vergleiche man die Angaben 

 von HERZFELD (1), GONNEEMANN (1) und STUTZEE (1). 



Ueber die Zersetzung von Riickstanden der Oelherstellung, besonders 

 des Baumwollensaatmehles, bei Luftzutritt und Luftabschlufi , Iiegeii25 

 Untersuchungen von KUNIG und SPIECKEEMANN in Gemeinschaft mit 

 BEEMEE (1), OLIG (1) und KUTTENKEULEE (1) vor. HASELHOFF und 

 MACH (1) berichten iiber die Veranderungen des Reismehles beim 

 Schimmeln. Im Baumwollensaatmehl, das erhebliche Mengen von gar- 

 fahigen Kohlenhydraten, Fetten und Proteinen enthalt. wurde bei diesenso 

 Versuchen bei freiwilliger Zersetzung bei Luftzutritt bis zu einem 

 Feuchtigkeitsgehalt von etwa 21 Proz. der noch verhaltnismafiig geringe 

 Verlust an Trockenmasse ledig-lich durch das Fett gedeckt, das zum 

 grofiten Teil verschwand. Audi beim Eeismehl verlauft die Zersetzung 

 anscheinend ebenso. Von einem Wassergehalt von 24 Proz. an stiegss 

 der Verlust an Trockeumasse im Baumwollensaatmehl erheblich, oft bis 

 iiber 30 Proz., und an ihm beteiligten sich. neben dem Fett, jetzt auch 

 die Zucker, Pentosane und in geringem Grade die Proteinstotte , die 

 aber nicht tiefer abgebaut wurden. Erst bei eiuer Feuchtio-keit von 

 liber 30 Proz . bei der die Entwicklung der proteinzersetzenden Bakterieu 40 

 beginnt und die Eumyceten ganz zurlicktreten, wurden auBer den Zuckern 

 und Pentosanen auch die Proteine starker zersetzt und zum grofien Teil 

 vollstandig abgebaut. 1st der Wassergehalt des spontan sich zersetzeuden 

 Baumwollensaatmehls oder ahnlicher Oelkuchenmehle von Anfang an 

 so hoch, dafi sofort die Bakterien sich vermehren, so ist bei AbschlutUo 

 der Luft der Verlust der Trockenmasse auch bei langdauernder Zer- 

 setzung gering; er wird in diesem Falle, in dem sich nur die Zucker 

 vergarenden Vertreter der Coli- , Aerogenes- und Milchsaurebakterien- 

 Gruppen entwickeln, ausschliefilich durch Vergarung der Kohlenhydrate 

 zu Kohlensaure, Wasserstoff und fliiclitigen und nicht-fliichtigen Fett- so 



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