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aus 12.2 Proz. Kohlensaure, 1.6 Proz. Sauerstoft' und 86.2 Proz. Stickstoff 

 bestand. 



AYeil jeue Atmungskohlensaure eine sozusagen norm ale, quantitativ 

 aber innerhalb enger Grenzen bleibende und jedem Zuckertechniker be- 



5 kannte Ausscheidung der Riiben und Schnitzel 1st, meint man auch nicht 

 sie. wenn man von abnormaler Gasbilduug im Diffuseur redet, sondern 

 eine. viel reichlichere Entwicklung von Gas. welches iiberdies und zum 

 Unterschied von jener Binnenluft nicht gleich nach der Beschickung des 

 Diffuseures sondern erst in einem spateren Zeitpunkte der Entzuckerung, 



10 also technisch gesprochen. in einem spateren Diffuseure auftritt. Diese 

 andere Gasbildung untersclieidet sicli zudem meist auch noch dadurch. 

 dafi sie brennbare Gase hervorbringt. In manchem Falle scheint jedoch 

 Kohlensaure allein vorhanden zu sein, so z. B. in dem von der Zucker- 

 fabrik Sokolorka (1) berichteten, in welchem sie 98 Proz. des ent- 



isbundenen Gases ausmachte. Angaben iiber die Znsammensetznng des 

 Gasgemisclies, welches sich bei der abnormalen Gasbildung im Diffuseur 

 ansammelt, liegen nur wenige vor. Die durch C. FISCHMAN (1) im 

 Jahre 1871 gemachten beschranken sich auf die Bestimmung der Kohlen- 

 saure, welche bis 60 Proz. jenes Gasgemisches ausmachte, das aus dem 



20 zweiten Diffuseur, der also fast uoch f'rische Schnitzel enthielt, abgezogen 

 wurde. wahrend die Gasproben aus den spateren Diffuseuren (mit starker 

 entzuckerten Schnitzeln) fortschreitend armer an jenem Bestandteil be- 

 funden warden. L. CHEVRON (1) fing zu drei verschiedenen Zeiten das 

 aus einem Diffuseur abblasende Gas auf. und zwar nach 20 bezw. 50 



25 und 60 Minuten nach der Beschickung mit frischen Schnitzeln, und 

 befand es im ersten Falle blofi aus Kohlensaure (28,3 Proz.) und Stick- 

 stoff (71,7 Proz.) zusammengesetzt, im zweiten und ahnlich anch im 

 dritten Falle aber enthielt es 39,0 Proz. Wasserstoff, 35,8 Proz. Kohlen- 

 saure, 1,0 Proz. Sauerstoff und 24,2 Proz. Stickstoff. Eingehendere und 



sogenauere Beobachtungen sind erst im Jahre 1895 durch E. NEITZEL (1) 

 angestellt worden. Sie ergabeu zunachst, dafi 50 C als die giinstigste 

 Temperatur und 76 C als die obere Grenze anzusehen ist, bei der noch 

 Bildung von Wasserstoff' bemerkbar wird. so dafi also der Gehalt an 

 diesem letzteren Gase um so geringer ausfallt, je alter der Diffuseur ist r 



35 von dem die Probe stammt, also z. B. in einem Falle in der vom zweiten 

 (50 C) Diffuseur 49,6 Proz., in der vom dritten (70 C) Diffuseur 30.0 Proz., 

 in der vom vierten (75 C) Diffuseur 7.8 Proz., in der vom fiiuften (76" C) 

 Diffuseur 1,4 Proz. und in denen vom sechsten (77 C), siebenten (72" C) 

 und achten (65 C) nichts mehr. Beachtenswert ist auch die weitere 



40 Feststellung, dafi Wasserstoff und Sauerstoff in keiner der vielen Proben 

 gemeinsam vorhanden waren, sondern blofi der eine oder der andere. so 

 dafi also, biologisch gesprochen. die Wasserstoffbildung unter anaeroben 

 Bedingungen sich abspielte. Der Kohlensaure-Gehalt der Proben in 

 obiger Beobachtungsreihe betrug entsprechend 29,0 Proz., 50,8 Proz., 



4546.0 Proz., 46,3 Proz., 45,6 Proz.. 28.3 Proz.. 24,3 Proz., wahrend der 



auf 100 noch fehlende Rest auf Stickstoff und in den drei letzten Fallen 



auch noch auf Sauerstoff (1,2 Proz., 4,1 Proz., 7,7 Proz.) zu rechnen ist. 



Dafi man es hier mit einer echten Griming zu tun habe, ist schon 



im Jahre 1873 durch C. SCHEIBLEE (5 u. 8) auf Grand seiner Be- 



oo obachtungen iiber das Schleimigwerden des sich selbst iiberlassenen 

 Riibensaftes betont worden. einer Erscheinung, die einerseits durch 

 Bildung von Mannit, Milchsaure, Garungsgummi (s. S. 462) usw. und 

 andererseits durch Entwicklung von Gas gekennzeichnet ist, welches zu 



