462 - 



im Jahre 1869 zuerst die Aufraerksamkeit der Praktiker auf diese 

 StorungserscheinuBg lenkte. welche. wenn sie selir heftig auftrat. den 

 Betrieb voriibergehend lahmlegen konnte. Im Jahre 1874 berichtete 

 derselbe Forscher (6) dann iiber seine, spater durch A. BUXGE (1) und 

 sE. BAUER (1) bestatigten, eingehenden cliemischen Untersuchungen an 

 dieser Schleimmasse (s. Bd. I, S. 230), welche erfahrungsgemafi haupt- 

 sachlich bei der Verarbeitung unreifer Ruben und also zu Beginn der 

 Canipagne auftrat, was dann auch durch E. FELTZ (1) bestatigt wurde. 

 Durch Kochen mit Kalkmilch konnte SCHEIBLER aus dieser Gallerte ein 



logummiahnliches Spaltprodukt abscheiden, das er als Anhydrid der Dextrose 

 rrkannte, danach auch Dextran (s. Bd. I, S. 230 \\. 232) nannte und 

 fiir wesensgleich mit dem (alsbald zu betrachtenden) GaruDgsgummi 

 erklarte. W. BRAUTIGAM (1) halt auch den durch seinen Jlicrococcus 

 yelatinoyenus gebildeten Schleim (s. Bd. I. S. 664) f'iir Dextran. Y\Vil 



15 SCHEIBLER den sogen. Froschlaich auch als stickstoff haltig befimden hatte, 

 wie auch aus anderen Griinden, schlofi er, dal) diese Schleimmassen nichts 

 anderes als Plasma der Riibenzellen seien. Die mogliche Deutung dieser 

 Gebilde als Erzeugnis der Tatigkeit von Mikroorganismen wurde von 

 ihm wohl abgewiesen. jedoch nicht verkannt; im Gegenteil, er ist ja der 



aoerste, welclier diese Massen auch unter dem Mikroskop gepriift und als 

 mit Hefen und Bakterien aufierlich besetzt befunden hatte, welch letztere 

 er (7) ein Jahr darauf als zu Zooyloea termo gehorig erachtete. SCHEIBLER (5) 

 ist es anch, welcher ein Jahr zuvor eine andere Zersetzung, namlich das 

 auf seinen Chemismus schon friiher durch J. KIRCHER (1) nnd A. BECHAMP (1) 



25 und spater durch K ANDRLIK (Ij untersuchte Schleimigwerden des 

 Riibensaftes beim Stehenlassen, als echte (Mannit-)Garung und 

 Bakterien \virk ung (s. S. 456) erkannt hatte, die auf Kosten der Saccharose 

 auch zur Bildung eines anderen Schleimstoffes fiihrt, den er Garungs- 

 gummi nannte, und mit dem die Viscose BECHAMP'S (1) wahrschein- 



solich wesensgleich ist. Von dem Garungsgummi wie auch von der erst- 

 bezeichneten Gallerte (der go mine de sucrerie der Franzosen) wohl zu 

 unterscheiden ist eine dritte schleimige Substanz, namlich der durch 

 FREMY (1) aus Zuckerriiben dargestellte, zuerst Celliilosesaure , spater 

 Metapektinsaure benannte Bestandteil der Mittellamelle (s. Bd. III. S. 269 



sail. 271) vieler Pflanzen, welche durch C. SCHEIBLER (3 u. 9) im Jahre 1868 

 geuauer untersucht, mit dem zuvor erwahnten Garungsgummi und dem 

 durch A. BRUNING (1) studierten schleimigen Produkt einer Milchsaure- 

 garung (s. S. 201) chemisch verglichen und dann als R lib en gum mi 

 oder Arabinsaure neu bezeichnet wurde, die jedoch nach neueren Unter- 



40 suchungen von VOTOCEK und SEBOR (1) keine einheitliche Substanz ist. 



Gegen SCHEIBLER'S Deutung des sogen. Froschlaiches der Zucker- 



fabriken als ausgetretenes Plasma der Riibenzellen fuhrte im Jahre 1874 



schon P. JUBERT (1) die neue Beobachtung ins TreiFen, da6 dieser Schleim 



die Fahigkeit zeigte, in Riibensaft, in Fiillmasse und auch in reiner 



45 Zuckerlcisung rasch zu wachsen, und daC ihm diese Fahigkeit durch 

 halbstiindiges Erhitzen bei 90 % C wie auch durch Zusatz von Karbol- 

 saure genommen werden konne, so da6 also nicht daran zu zweifeln sei, 

 dafi man es hier mit einem selbstandigen Lebewesen (einem ,.pflanzlichen 

 Fermente") zu tun habe, dessen Entwicklung sich auf Kosten des Zuckers 



soabspiele. T. MENDES (2) trat bald darauf dieser, auf makroskopischer 

 Beobachtung fufienden Deutung bei und festigte sie durch Angaben iiber 

 das mikroskopische Bild des Wachsens der Gallerte. Er erkannte, dafi 

 im Innern eines jeden der einzelnen kleinsteu Teilkliimpchen, aus denen 



