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sowohl im Diinnsaft als auch im Dicksaft und in der Fiillmasse lebende 

 Keime vorhanden sind. 



Das Auftreten des Lenconostoc (Streptococcus') mesenterioides in der 

 Zuckerrohr-Yerarbeitung ist zuerst durch H. WINTER (1) genau studiert 



sworden. Er konnte diesen Spaltpilz in Reinzucht aus den Schleimbil- 

 dungen in dem Safte einer javanischen Zuckerfabrik gewinnen. Dieser 

 indische Lcuconostoc wich zwar in einigen Punkten von dem aus Riiben- 

 saft in Europa durch LIESENBERG und ZOPF abgeschiedenen (s. S. 465) ab, 

 so darin. daB er bei 37 C noch recht gut, der europaische aber nur 



10 noch selir karglich wuchs, wie auch darin, daB er bei Anwesenheit von 

 5 Proz. Chlorcalcium etwas weniger gut als dieser gedieh; dennoch liegt hier 

 ein und dieselbe Art vor. die man hochstens in zwei Yarietaten, eine 

 europaische und eine indische, spalten diirfte. Im Jahre 1893 gab WINTER (2) 

 dann einen ausfiihiiicheren Bericht iiber seine Versuche zur Bekampfung 



15 dieses Schadlinges, der in einer javanischen Fabrik unheimlich rasch 

 zu starker Wucherung gelangt war und schon in den Rohrmiililen in 

 kleinen Mengen, viel reichlicher aber dann in den SaftgefaBen, in den 

 Pumpen und Rohrleitungen zu finden war, welch letztere er geradezu 

 verlegte und verstopfte, und in einem Falle binnen wenigen Stunden 



20 eine Schleimmasse von ungefahr einem halben Kubikmeter entstehen 

 lieB. Bestreichen mit Kalkmilch erwies sich als uutzlos. Es wurde nun 

 zu der damals in der Spiritusbrennerei (s. S. 460) sehr beliebten FluB- 

 saure, und zwar in einprozentiger Auflu'sung, gegriifen, und sie half 

 rasch. Spater wurde an Stelle der stark atzenden Saure das Fluor- 



25 ammo nium versucht und auch als tauglich befunden. WINTER 

 macht auch noch die Bemerkung, daB die javanischen Arbeiter aus 

 dieser Schleimbildung sich eine Speise zu bereiten pflegen. DaB der 

 Erfolg einer Anwendung des letztgenannten Giftes nur bei verstaudiger 

 Arbeitsweise zu erreichen ist, daB man also z. B. vor dessen Einfuhrung 



sogrundlich mit Wasser waschen miisse, hat dann G. E. OTTO (1) betont, 

 welcher dieses Hilfsmittel auf Grund erfreulicher Erfahrung angelegent- 

 lich empfahl. WINTER (4) pflichtete jenem Yorbehalt dann auf Grund 

 der Mitteilungen einer Fabrik bei, in welcher der genannte Schadling 

 erst dann sich geltend machte, als der Rohrsaft zwecks seiner Scheidung 



35 mit Kalk versetzt und also alkalisch gemacht worden war, welche 

 Reaktion ja, wie schon auf S. 465 bemerkt wurde. jenem sehr erwiinscht 

 ist. Auf diesen EinfluB wies im Jahre 1898 dann H. C. PRINSEN GEERLIGS (3) 

 in einem Berichte hin, in welchem auch Bemerkungen iiber den EinfluB 

 dieser Schleimbildung auf die Beschaffenheit und Tauglichkeit der von 



4oihr heimgesuchten Safte zu finden sind. C. A. BROWNE i2i zufolge ist 

 die in der Rohrverarbeitung in Lousiana in Nordamerika am oftesten 

 beobachtete Zersetzung das Schleimigwerden der Rohrsafte, das durch 

 Leuconostoc (Streptococcus') mesenterioides verursacht wird. Dessen Dextran- 

 bildungen hat BROWNE chemisch untersucht. Er fiihrt auch das Yor- 



45kommen von Mannit in derart zersetzten Saften auf jenen Garerreger 



zuriick, was aber wolil noch zu beweisen ware. Die Yerwendung des 



Formaldehydes zur Yergiftung der Safte und dadurch mittelbar die 



Erhohung der Haltbarkeit der Rohzucker hat J. A. SIMPSON (1) empfohlen. 



Das Bacterium xylimnn, das im 19. Kapitel des Sechsten Abschnittes 



so des Fiinften Bandes unter den Essigsaurebakterien genauer zu beschreiben 

 sein wird, kann zufolge C. A. BROWNE (1) den Rohrsaften verderblich 

 werden. Es bildet bei Luftzutritt groBe Mengen von Cellulose aus 

 Saccharose und soil in Louisiana oft auftreteu. 



