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Stellen weich, schleimig mid schmierig und meist aucli braunlich ver- 

 farbt. Die Rincle sinkt von selbst ein oder lafit sicli sclion durch 

 schwachen Fingerdruck tief einstiilpen. Beim Aufbreclien des Laibes 

 entstromt dem Innern ein widerlich aromatischer, siiBlicher und meist 

 auch sauerlicher Geruch, und Nester von schleimigen Masscn. die sicli 5 

 zu diinnen Faden ausziehen lassen, werden siclitbar. Das letztere M<.-rk- 

 mal, das der Erseheinung ihre deutsche Bezeichnung verschatft hat, 1st 

 aber nur eine einzelne Seite der Gesamterkrankung, die man allgemeiner 

 und richtiger Schleimig werden heiBen soil, wie dies auch in der 

 englischen und franzb'sischen Literatur (sticky oder slimy bread, 10 

 bezw. pain visqueux) geschieht. Das Fadenziehend werden ist nur 

 eine Folge des Schleimigwerdens, die jedoch nicht immer auch aufzutreten 

 braucht, wie ein durch F. BEULSHAUSEN (1) studierter Fall zeigt, welcher 

 im iibrigen alle Merkmale der hier zu betrachtenden Gesamterscheinung 

 an sich trug, jedoch nicht eine fadenziehende sondern blo6 eine feucht-is 

 klebrige Beschaffenheit der Krume aufwies. Zudem sind die einzelnen 

 Merkmale dieser Krankheit je nach den besonderen Yerhaltnissen in den 

 einzelnen Fallen verschieden stark ausgebildet, wie man z. B. aus Beob- 

 achtungen von H. KAMMEREE (1), H. KREIS (1), A. BEINSCH (1), H. 

 SVOBODA (1), N. HECQ (1) und den weiter unten zu nennenden Forschernao 

 ersehen kann. Das Uebel ist auf die Tatigkeit von Bakterien aus der 

 Gruppe der sogen. Kartoffelbazillen (s. Bd. I, S. 571) zuruckzufiihren, 

 welche, wie der Leser weiB. sehr widerstandsfahige Endosporen (s. Bd. I, 

 S. 116) hervorzubringen vermogen. Die Bildung von Acetylmethyl- 

 carbinol (CH 3 CO CHOH CH 8 ) aus Zucker, Dextrin und Starke soil 25 

 zufolge H. DESMOTS (1) fur diese Gruppe auch ein Kennmerkmal sein, 

 welche Angabe jedoch mit dem auf S. 513 erwahnten Befunde von 

 HARDEN und WALPOLE (1) nicht in Einklang steht. 



Die erste mykologische Untersuchung dieser Krankheit wurde im 

 Jahre 1885 durch E. LAURENT (2) unternommen. Er erklarte sie als 30 

 Ergebnis der unerwiinschten Tatigkeit des Bacillus panificans (s. S. 511) 

 nach dem Backen, welcher das letztere dank begiinstigenden auBer- 

 gewohnlichen Verhaltnissen (zu geringem Sauregehalt des Teiges) lebend 

 uberstanden habe. KRATSCHMER und NIEMILOWICZ (1) studierten dann die 

 Erscheinung am Grahambrot und schieden daraus den Bacillus mcscntericus ^ 

 vulyatus FLUGGE ab, den sie fur den Erreger erklarten. Neben letzt- 

 genannter Spaltpilzart fand bald darauf UFFELMANN (1) in schleirnig- 

 gewordenem Roggenbrot vorwiegend den Bac. liodcrmos FLUGGE. Im 

 Jahre 1897 berichtete dann ,T. VOGEL (1) liber drei verschiedene Arten 

 von Kartoft'elbazillen, w r elche OETH aus sechzehn Proben schleimig- 40 

 gewordenen Brotes abgeschieden hatte. Die eine ist durch Bildung 

 roten Farbstoffes ausgezeichnet und envies sich als harmlos, was spater 

 J. THOMANN (1) in einem neuen Falle bestatigen konnte. Die zwei 

 auderen hingegen wurden als Erreger des Uebels erkannt und erhielten 

 die Namen Bac. meseniericns panis riscosi 1 und //. Mit der vorletzt45 

 genannten neuen Art (I) ist jener Erreger zumindest sehr nahe ver- 

 wandt, welchen dann 0. VON CZADEK und K. KOENAUTH (1) abgeschieden 

 haben, und als mit ilir geradezu wesensgleich erklart \\. MICHELS (1) 

 den durch ihn aufgefundenen Erreger schleimigen Brotes. A. JUCKEXACK (1 ) 

 erkannte in einem Falle auch den Bac. me* nti-rints fttscus FLUGGE als so 

 Schadling. Weiters sind durch J. TILL^IANS (1) xwei neue nicht benannte 

 Arten und schliefilich noch durch F. FUHRMANN (1) eine BaHcrhim panis 

 benannte neue Art beschrieben worden. Letztgenannter Forscher hat 



