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bildiingen zu schlieBen. war dies jedocli hochst wahrscheinlich eine rote 

 Art aus der Gattung Sporoithi/n LINK is. Bd. IV, S. 504). Bei Filtteniii^- 

 versuchen, welche. gleichfalls auf Yeranlassung ROCHAKD'S (1), mit ihr durdi 

 CH. LEGKOS an Ratten angestellt wurden, erwies sich diese Pilzart als 

 ungefahrlich. 



Das Auftreten gelber Fie eke ini Brot wurde durcli A. SCHMID (1 i 

 beobachtet und auf die Anwesenheit farbstoffbildender Fadenpilze zu- 

 riickgefuhrt. 



Das Blauwerden des Brotes kann durch Bakterien, welche blauen 

 oder violetten Farbstoff zu bilden vermogen, zustande kommen und durcli 10 

 mikroskopische Untersuchung der in solchem Falle auf einzelne Stellen 

 beschrankten Farbigkeit leicht auf seine Ursache gepriift werden. Hin- 

 gegen ist eine durch die gauze Masse des Brotes und schon sofort nach 

 dem Backen ausgebildete Blaming zufolge K. B. LEHMANN (4) auf einen 

 Gehalt des Mehles bezw. Getreides an Samen von Arten aus den Gattungen ir> 

 Ehinantkus und Melampyrum (Klappertopf, Wachtelweizen) , bezw. an 

 dem in jenen vorkomraenden Rhinanthocyan zuriickzufiihren. Ueber 

 einen Fall stellenweiser Blaming in WeiBbrot (Semmeln) durch An- 

 wesenheit von Kupfervitriol im Mehl berichtete P. LOHMANN (1). Blau- 

 rotwerden und Bitterwerden vereint wird zufolge BALLAND (8) durch 20 

 emeu Gehalt des vermahlenen Getreides an Samen der Cephalaria syriaca 

 verursacht; was aber LEHMANN (4) bezweifelt. 



129. Das Mutterkorn und (lessen Nacliweisung in Mehl imd Brot. 



Eine Art aus der Ascomyceten-Familie der Hypocreaceae ist in diesem 

 Paragraphen noch besonders zu besprechen, namlich die schon auf S. 212 25 

 des Ersten Bandes abgebildete Claviceps purpurea, der Mutterkornpilz. 

 Dessen welter unten noch zu erwahnende Ascosporen werden durch den 

 Wind auf die Blliten des Getreides getragen und keimen am Gruude des 

 jungen Fruchtknotens zu einem Mycele aus. welches zunachst eine zu 

 weiterer Verbreitung des Pilzes durch Insekten fiilirende und als Sphacelia so 

 bezeichnete Konidien-Fruktifikation hervorbringt, spater jedoch in ein 

 Hartmycel (Sklerotium) sich umwandelt und dadurch die Entwicklung des 

 Fruchtknotens zum Getreidekorn verhindert. an desseu Statt es dann 

 in der reifen Aehre als Mutterkorn sitzt. Dieses fallt schlieBlich 

 zu Boden oder wird im folgenden Jahre mit der schlecht gereinigten 35 

 Saat auf den Acker gebracht, wo es dann in der Weise auskeimt, claB 

 es, wie die zuvor erwahnte Figur zeigt, Fruchttrager (Stromata) hervor- 

 treibt, welche in ihren Ascusfiiichten (Perithecien) dann Asci (Schlauche) 

 bilden, deren Ascosporen schlielMich, nach geschehener Ejakulation, durch 

 die Hilfe des Windes auf die Getreidebliite hingetragen werden und auf ^ 

 dieser nun den Kreislauf der Entwicklung des Pilzes aufs neue in Gang 

 bringeu. 



Das Mutterkorn, also das (im Gegensatz zu der empfindlichen Konidien- 

 form) widerstandskraftige und die Winterkalte und die Trockenheit iiber- 

 dauernde Hartmycel, das allein uns weiterhin beschaftigen soil, wird im i.-. 

 Lateinischen als Secale cornutum und im Franzosischen als Ergot 

 bezeichnet. Es ist schon auf S. 178 des Ersteu Bandes als ein Ge- 

 websverband beschrieben und abgebildet worden, welchem der Charakter 

 des Pseudopareucli3 r ms zukommt. Seine aufiere. als Rinde bezeichnete 

 und durch Farbstoffgehalt dunkle Schichte clicht gedrangter Zellen lafitso 



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