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konnen, wird man ein erbseugroBes Stiick der zu untersuchenden 



Probe von PreBhefe in 10 ccm gehopfter Bienviirze einsaen, hier 



neue Zellen mit friscliem Zellschleim heranziichten mid cliese Ernte 



dann auf die Fahigkeit zur Flockenbildung priifen. Spiiter hat LINDNER (4) 

 5 die Verschiedenartigkeit der Ausbildung der SproBverbande bei den 



obergarigen Hefen einerseits und den untergarigen andererseits genauer 



studiert. Ueber den Vorgang der Zellvermehrung der Hefen auf dem 



Wege der Sprossung geben in 



morphologischer Hinsicht 2 

 10 und 3 des 1. Kapitels des 



Yierten Ban des eingehende 



allgemeine Darlegungen , auf 



welche hier verwiesen sei. 



LINDNER liat nun festgestellt, 

 is dafi die Sprofiverbande bei 



Rasse XII und auch bei ande- 



ren Stammen, die in deutschen 



Prefihefenfabriken geziichtet 



werden, einen sparrigen 

 20 Auf ban zeigen. Die Abzwei- 



gung der Sprosse ist im weseut- 



lichen monopodial (s. Bd. I, 



S. 168), so dafi also der den 



Hauptstamm des wachsenden 

 25 Sprofibaumchens bildende al- 



teste Zellverband auch dann 



noch weiterwachst, nachdem 



er Seitenzweige hervorgetrie- 



ben hat, die ihrerseits dann 

 30 sich ebenso verhalten. Bei 



den gepriiften Weifibierhefen 



und obergarigen Bierhefen 



wurden ahnliche Bilder beob- 



achtet. Die Sprofiverbande der untergarigen Bierhefen hingegen zeigen 

 35 ein anderes Bild: sie sind mehr nach dem Typus des Sympodiums 



auf- 

 Zu- 



sammenhang ist viel 



lockerer. Eine Ver- 

 40 gleichung der Fig. 35 



mit Fig. 36 wird das 



Gesagteverdeutlichen. 



P. LINDNER (5) hat 



dann noch gezeigt, dafi 

 45 auch die Hefen der 



^Yiener PreBhefenfa- 

 briken, so weit er sie 



hat priifen konnen, sich 



so \vie die untersuch- 

 50 ten deutschen Proben 



verhalten (s. Fi<j. .->'/), und er hat daraufhin vorgeschlagen. dafi die Prefi- 



hefenfabriken sich zuni Zwecke der Erleichterung der Kontrolle dariiber 



einigen sollten. in ihren Betrieben ausschliefilich solche Eassen zu ziichten, 



Fig. 36. Lockere Sprofiverbande von unter- 

 garigen Bierhefen in der Tropfchenkultur, und 

 zwar in der (vom Beschauer aus) liukeu Halfte 

 nach 24 Stunden und in der rechten Halfte zu 

 einem spateren Zeitpunkte, in welchem der Zu- 

 sammenhang schon sich zu Iciseu begimvt. 

 Nach P. LINDNER. 



(s. Bd. I, S. 169) 

 gebaut, und ihr 



Fig. 37. Sparrige SproCverhiiude von drei verschiedenen 



Wiener Prefihefen in der Tropfchenkultur. 



Nach P. LINDNER. 



