550 



Iti'-fis LISTER, 68 



- lactis ai-iili LEICII.MA.NN. 13. 41). 57. 5X, 

 59. 63, 64. (17. f-'.i. 70. 75. 86, 89, 92, 93, 

 95, 96, 97, 98, 99, 100/101, 102. 175, 

 177, 181, 262, 515. Syn. : Hart. Giintheri 

 s. d. 



lactis acidi acerbum, 85, 96 



- aromtiln-nni. 85, 96 



- var. t>ifi!/i>ii'iiiiin. 85, 96 



- jmridii, 85, 96 

 - aerogenes. 13, 15, 17, 59. 83, 88, 101, 



106, 107, 108, 179, 197, 198, 200, 213, 

 474, 513; s. auch: Bact. aerogenes 



- lactis cn/tlro<irnr* ( . IJOTKNFKLT, 207 



- la.-ti* longi, 86, 102. 204 



- levaiia, 505. 506, 507. 512 



- liiiJ.xitinii lactis acidi, 69, 70 



- metarabinum, 497 



- navicula, 350, 351 



ozaenae, 83 



- palmli acidi I III E. WEISS, 80. 85, 

 86, 91, 92, 96, 99, 332 



/in nia, 52 J. 522 



- pararabinum, 497 



pediculatum , 469 



- pcptofaciens, 136, 137 



- persicae, 497 



- plicativjum, 332 



- pneumoniae, 83 



- 2>rodiyiosum . 364. 476, 529. Syn.: 

 Bacillus prodigiosus; s. d. 



putidum, 362 



- rhinoscleromatis, 83 



- sacchari, 495 



- sapolacticum, 196 



- subcitrinum, 324 



- syncyaneum, 205, 206, 220. Syn. : Bac. 

 cyanogenus, Vibrio cyanogenus; s. d. 



- synxanlhum, 208. S. auch: Vibrio 

 xanthogenus 



- termo, 161, 433 



- tholoideum, 108 



vesiculosum, 226 



- viola <-(.' ui, 206 



- vulgare, 321, 351, 488. Syu.: Proteus 

 vulgaris; s. d. 



- xylinum, 496 



- Zurnianum, 108 

 Backereiwesen, Mykologie des, 504 

 Baktericidie, der Milch, 7, 8, 253, 254, 256 



- des Blutes, 7 



Bakterie Anaerobe III u. /FFLUGGE, 113 



- Nr. 151 u. Nr. 169 CONN, 208 

 Bakterien, Aepfelgeruch durch, 300 



- Agglutination bei, 141 



- Alkohol-Bilduug durch, 105, 107, 108, 

 118, 122, 123, 125, 126, 127, 128, 201, 

 202, 297, 299, 322, 469, 470, 473, 513 



- als Ursache der Schwergarigkeit der 

 Melassen, 483 



- Ameisensaure-Bildung durch, 59, 105, 



107, 108, 122, 214, 324. 473, 495, 497 



- anaerohe, als Kasereifer, 168, 182 



- Aromabilduug durch, 298, 299, 308, 325 



- Bernsteinsiiure-Bildung durch, 59, 93, 

 105, 107, 108, 122, 124, 300, 459, 467, 495 



Bakterien, Beziehuug zwischen Form und 

 Saueruugskraft der, 296 



- Bildung giftiger Stoffwechselprodukte 

 im Flcisdi durch. 432 



- proteolytischer Enzyme durch, 150; 

 s. auch : verfliissigende, peptonisiereude 

 Bakterien 



- Buttersaure-Bildung (lurch, 107, 110. Ill, 

 112, 113, 118, 119, 120, 121. 122, 123, 

 136, 299, 373, 459. 497 : s. auch : Butter- 

 saure , Buttersaurebakterieu , Butter- 

 sauregarung 



- Butyialkohol-Giirung durch, 127 



- denitritiziereude, Zersetzuug der fetten 

 Oele durch, 376 



- der Bohuengarung, 323 



- Krautgaruug, 320 



- Pflanzeuoberflache, 362 



- sauren Gurken. 327 



- des Darms, 395 



- EinfiuB auf das Ranzigwerden der Fette, 

 213 



eiweiGzersetzende, Aromabilduug durch, 

 299, 300 



Erdbeergeruch durch, 299, 300 



- Farbstoffbilduug der, Bedeutung des 

 Zuckers fur die, 205 



- Verlust der, 298 



- ferrophile, im Kase, 231 



- Fettspaltung durch. 211 



- Fettverzehruug durch, 374 



- Feuchtwerdeii der Raffinade durch. 493 



Fluoreszeiiz bei. 206, 209, 300, 332. 



Fruchtesterbilduug durch, 127 



- Gehalt der Butter an, 213 



- Kase an, 162 



- Milch an, 8, 9, 10, 13 



- Gerniise-Faulnis durch, 357 360 



- Geruchsbildung im Kase durch. 157, 168 



- Herkunft im Kase, 165 



- Kartoffelfaule durch. 341, 342, 343. 346. 

 350, 351, *352, 353 



- labbildende, 139, 146 



- Milch peptouisiereude, in der Streu. 15 



- Milchsaure-Einfluli auf, 177 



- mit spezifischem Kiisegeruch, 168 



pathogene, im Fleisch, EinfluG des 

 Raucherns auf die, 406, 407, 408 



- pektinvergarende, s. Pektiugiirung 



- peptonisierende, 139. 152, 153 



- bei der Kasereifung, 166168, 170 



- in bitterer und oliger Butter, 219 



- Rubenschwanzfaule durch, 357 



- Saurebildung in Konserven durch, 451 



. 



- Saure uud Lab bildende, 13, 84, 171, 172 

 Sauerstoff-Einfluii auf die, 451 



- schleimbildende, 200, 461, 468, 520; s. 

 auch: Brot, Schleimbildung, Zucker- 

 fabrikation 



- Sporeu der, Keimungsmiuimum der. 442 



- Temperatur-EinfluB auf die Aromabil- 

 dung durch, 299 



- thermophile, in der Milch, 270 



- Zuckersiifteu, 485 



- Trimethylaminbildung durch, 206 



