571 



Staphylokokken , Vorkommen in frischer 



Milch, 13 

 Steapsine, Bilduug (lurch Schimmelpilze, 



. 215; s. auch: Lipase 

 Steckriibeu, Fattening mit, EinfluC auf deu 



Gehalt des Kotes an Coli-Bakterien, 17 ; 



s. aucli: Ruben 



Steinbrandsporen, Giftigkeit der, 378, 379 

 Sterilisiemng, der Milch, 272, 278 

 - diskontinuierliche, 278 



- der Gemiisekouserven, durch Hitze, 443 



des Fleisches, desgl., 422, 425, 431 

 S. auch: Konserven 



Sterisol, 268 



Stickoxyd, Bildung in Zuckersaften, 481 

 Stickstoff, Entbinduug durch Bact. coli, 105 

 Stickstoffdioxyd, Bleichen der Mehle mit. 509 

 Stickstoffduugung, Bedeutung fiir die Kar- 



toffelfaule, 353 

 Stickstoffnahrung, EinfluC auf die sterische 



Form der gebildeten Milchsaure, 64 

 Stiltou-Kiise, Geschmacksbildung im, 187 



- Eeifung des, 302 

 Stockfaule der Kartoffeln. 342 

 Stockhefe, 515 



STORCH : S Milchsaurebakterien, 73, *74, 102 

 Strahlenpilzkraukheit, 377 

 Streptobacillus, 83 



- lebenis, 136 



Streptococcus I WEHMER, 351 

 Streptococcus 1 LAXA, 78 

 Streptococcus a u. b FRETJDENREICH, 130, 131 

 Streptococcus acidi lactici I ESTEN, 179 



acidi lactici GEOTENFELT, 70, 85, 191 



acidi paralactici non liquefaciens Halen- 

 sis, 81 



agalactiae contagiosae, 226 



Alter, 467 



casei LEICHJIANN et BAZ., 81, 85, 92 



cereus albus, 221 



cereus flavus, 221 



citreus, 332 



- de la mamitte contagieuse MACE. 226 



enteritidis, 85 



hollandicus, 180, 200, 201, 203, 204, 303 



- hornensis, 475 



lactic >ts, 58, 83, 84, 85, 88, 90, 95, 98, 

 100, 105, 169, 179, 184, 191, 220, 271, 

 294, 295, 301. Syn. : Bacterium lactis 

 acidi LEICHMANN; s. d. 



lanceolatus, 83, 85 



mastitidis contagiosae, 193 



- mastitidis sporadicae, 193, 194 



mesenterioides, 465, 466, 474, 492, 496. 

 Syn.: Leuconostoc mesenterioides; s. d. 



Opalanitza, 467 



- pyogenes, 83, 84, 85, 396, 426 



- pyogenes albus, 396 

 Streptokokken, aus Ease isolierte, 81 



- in der Milchdrlise, 1, 2, 4 



- tierischeu Organen, 5 

 verdorbeuem Heu, 383 



Maismehl, 382 



- Mastitis erzeugende, 3, 20, 21 



- Milchsaure erzeugeude, 74 



Verursacher von Diarrhoeu, 22 



Streptothrix, in der nutter. 218 

 thermophile, im lieu. 31 4 

 Streptothrix "///, 214 

 nll'iiln-flava, 412 



- ckromogena, 214 



Streptotricheeu, als Krankheitserreger, 377 

 Streumaterial. Keimgehalt des, EinHul] auf 



deu Keimgehalt der Milch, 12, 15 

 Strippen, 10 



Strippmilch, Bakteriengehalt der, 3 

 Stroh, Keimgehalt des, 12 

 Stschikraut, 32t 



Sublimat, EinfluC auf Galactase, 151 

 - Lab, 146 



- Haltbarmachuug der Zuckersaftproben 

 mit, 479, 480, 497 



suche mieso, 404 



Sulfite, Haltbarmachuug des Fleisches 



durch, 418 

 surfisk, 413 



sweet Ensilage, 311, 330 

 Symbiose-Reiuhefe, 302, 305. 



T. 



Tatmjolk, 78, 204; s. auch: Dichtmilch 

 Talgigwerden der Butter, 212, 213 

 Taumelgetreide , Cephalothecium roseuni 

 auf, 364 



- Giftigkeit des, 383, 533 

 Taumellolch, Pilzgehalt im, 379, 380, 533 

 Taumelroggeu, Fusarium auf, 365 



Giftigkeit des, 379 



Hdminthosporium auf, 365 

 Teig, Ruhen des, 513 



Teig-Garung, 510, 515; s. auch: Brot, Mehl 

 Temperatur, EinfluC auf das Schleiinig- 

 werden des Brotes, 524 



- die Aromabilduug, 299 



- Baktericidie der Milch, 8, 256 

 Blahung der Kase, 228 



- Gemlise-Siiuerung, 318 



- Labwirkung, 144 



Milchsaurebakterien, 96 99 



Milchsauregarung, 54, 257 

 Temuliu, 380 



teratologische Wuchsformeu, 465 

 Tetanusbazillus, Verhalten in Milch, 114 

 Thamnidium aurantiaciim, 530 



- elegans, 363 

 Than, 135 

 Thanapur, 135 

 THEMANN'S Milchsieb, 248 

 thermophile Mikroorgauismeu, als Erreger 



der Schaumgaruug der Zuckersafte. 485 



- in Einsauerungen, 312 

 Thermophor, 289 

 TJnclaciopsis aethaceticus, 495 

 Thistle-Melkmaschine, 10, 11, 12 

 Thymol, EinfluC auf das Lab, 146 



- die Kasereifung, 160 



- Milchbakterieu, 150 

 Tillelia levis, 366 



- Tritici, 366, 378. 379 

 Toluol. EinfluC auf Galactase. 151 



