554 



Colibakterieii, Vorkommen ini Kot, lii. 17 

 - in den Mesenterialdriisen, 5 



- fauliger Milch, 218 



- frischer Milch, 14 



- ."'liuvr nnd bitterer Butter, 219 

 S. audi : Bact. coli connniiiii' 



Conglutiu. Zrrsetzung durch Bac. tnesen- 



tericus, 372 



Cniiiferin, in der Rube, 492 

 CONN'S Jl.n-illuN Nr. //. 300 



- Bakterie Nr. 202, 85 

 Butteraromabakterie, 297 



Corn Ergot, 379 

 Cornsmut, 379 

 Conmtin, 532 



< uiilomuier-Kase, 303 

 Crenothrix /xili/xj/ora, 230, 461 



< 'i/nara cardunculus, 148 



- scolt/iHii*. 139 

 Cyuarase, 131). 



D. 



Darm, Bakterienflora des, 397 

 Darmbakterien, Fettverzehrung durch. 211 

 Darmfauluis, Bedeutung fiir den Keirage- 



halt des Fleisches, 397 

 Darmwand, Durchdringung durch Bakterien, 



395 



Dauerhefe, fi2() 

 Dematium, 365, 427 



- casei, 185, 234 



- pullulans, 4, 363, 475 

 deuaturierter Zustaud des Rauschbraud- 



bazillus, 116 



Denitrifikation, EinflnJB der Kohlenhjdrate 

 auf die, 482 



- Pentosaue auf die, 482 



- iu Zuckersaften, 481 

 deuitrifiziereude Bakterien, Zersetzung der 



fetten Oele durch, 376 

 Desinfektion , der Nahrungs- und GenuC- 



mittel, 414 

 Dextran, Bildung durch Bakterien, 324, 466, 



469, 496 



- Gewiunung aus dem Froschlaich der 

 Zuckerfabriken, 462 



- im Schaum der Schaumgarung der 

 Zuckersafte, 487 



Dextrin, als Nahrstoff fur Semiclostridium 

 commune, 473 



- Strep toe. mesenterioides, 466 



- Bildung von Acetylmethylcarbinol durch 

 Kartoffelbazillen aus, 521 



Siiure durch Bac. casci aus, 71 

 Vergiiruug durch Bakterien, 322, 327, 521 



- Verhalten von Bac. jm I ft/ten* zu, 372 



- Milchsaurebakterien zu, 91 

 Thielaviopsis aethaccticus zu, 495 



Dextrose, Bildung bei der Hydrolyse der 

 Schleimhiille des Leuconosioc, 473 

 - von Rechtsmilchsaure aus, 65 



- Einlluli auf die Vergallertung der Zell- 

 haut der Bakterien, 465, 466, 467 



Dextrose, Vergarung durch Bakterien, 122, 

 i ->.', -',-)) '-',07 



_L J^ '_ _. lJu f 



- Verhalten der Milchsaurebakterien zu, 91 

 S. auch : Glucose, Traubenzucker 



Diamalt, 518 

 Diastase, Bildung von Milchsaure aus, 90 

 durrh Buttersaurebakterien, 112. 122 



Milchsaurebakterien, '.'.) 

 Dicalciumcasein, 51, 142 

 Dichtmilch. 204 

 Dickmilch, 39 



Diffuseur der Riibenzuckerfabriken, Butter- 

 saurebakterien ira, 457, 458, 459 



- Garung ira, 456 



- Gasbildung im, 455 4.~>7 



- Hefen im, 4.V.) 



- Keimgehalt der Safte im, 458 



- Pektingaruug im, 459 



- Zusatz von Pilzgiften, 460 

 Diphtheric, Verbreitung durch Milch. 2, 41 

 Diphtheriebazillus, Verhalten in Milch und 



Butter, 41, 42 

 I >il>lococcus caiJSiildhiK margarineus, 221 



- lebenis, 136 



pneumoniae, ( .)2. 396, 400 

 Disjiui-ii I'uucasica, *129. 130 

 Dittmaim's Milchklartrichter, 249 

 drysalting, 409 

 Dulcit, im Rohzucker, 499 



- Verhalten von Bac. putrificus zu, 372 

 Durchwachsungen. 355 

 Durchwarmung von Flilssigkeiten und 



Konserveubiichsen beim Sterilisieren, 

 447. 448. 



E. 



Edamer-Kase, Aromabildung im, 308 



- Bakteriengehalt des, 170 



- Blaukraukheit des. 230 

 Lochbilduug im, 224 



- Reifung des. 177, 180. 303 

 Edelpilz, 187 



Eieralbumin , Verhalteu der Milchsaiire- 



bakterien zu, 91 



Eierteigwaren, Untersu.cb.ung der, 510 

 Einkelleru der Wurzelfriichte, 338 

 Eiumieteu von Kartoffelu, Riibeu uud Ge- 



miisen, 337 



Einsauern von Gemiise. s. Gemiise 

 Eiusalzen des Fleisches, 409 

 Eis, Bakteriengehalt des, 428 

 Eisen, Verfarbung der Ease durch, 230, 



231, 233 

 Eisenoxyd, Graufiirbung des Rohzuckers 



durch, 491 

 Eisschrank, Weiterentwicklung von Pilz- 



keimeu im, 428 

 EiweiCstoffe, Abbau bei der Kefirgarung, 



129, 133 



- durch Enzyme, 150 



Buttersaurebilduug durch Bac. butyricus 

 HUEPPE aus, 110. Ill 



