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Hefen und der Schimmelpilze gewidmet, und cler Filnfte Baud schliefilich 

 enthalt die Mykologie der Brauerei, Brennerei, Prefihefenfabrikation, 

 Weinbereitung, Obstverwertung, Essigfabrikatiori, Gerberei und Tabak- 

 fabrikation. 



Diese Aufteilung des Stoffes konnte aber nicht bis in die Einzel- 

 heiten liinein streng durchgefuhrt werden. Schon die Riicksicht auf die 

 doch auch erwlmschte Massenausgleichung, wie auch der Umstand, dafi 

 fur manclie Kapitel kein engerer Anschlufi sich finden liefi, mufiten es 

 mit sich bringen, clafi keiner der fiinf Bande ein abgerundetes Gauzes 

 werden konnte. So sind z. B. im Dritten Bande auch die Rotte der 

 Gespinnstfasern und die Haltbarmachung des Nutzholzes, im Vierten 

 Bande die Anwendung- einiger Pilze im Nahrungsmittelgewerbe Ostasiens 

 untergebracht ; es ging eben nicht besser. Zu diesen mehr aufierlichen 

 Anlassen kamen noch Griinde sachlicher Natur hinzu. Einerseits sind 

 in Darlegmigen allgemeiner Art in dem einen Bande, um sie anschaulicher 

 zu machen, von dem Bearbeiter dieses Themas gelegentlich Beispiele 

 spezieller Xatur hineingezogen worden, die eigentlich in einem andereu 

 Bande stehen sollten, in welchem sie nun aber nur nocli in Gestalt eines 

 Hinweises auf jenen ersteren auftauchen. Andererseits wieder ist manche 

 Tatsache allgemeiner Natur. die mit weit weniger Worten sich im Zuge 

 einer speziellen Darlegung anscliaulicli machen laCt, in dieser letzteren 

 erledigt. Dazu gesellte sich weiter noch das Bestreben, in Eapiteln, 

 welche erst spater zur Drucklegung gelangten, jede schickliche Gelegen- 

 heit auszimutzen, um in ihnen auch solche Veroffentlichungen noch zu 

 verwerten, welche zwar in den Bereich anderer verwandter Kapitel ge- 

 horten. jedoch erst nach der Drucklegung dieser letzteren erschienen 

 sind. So wurden z. B. in dem spater gedruckten 136 des vorliegenden 

 Ersten Bancles erganzende und abandernde Bemerkung-en zu den An- 

 gaben des viel friiher gedruckten ersten Kapitels des Fimften Bandes 

 iiber Tabakfef mentation imtergebracht. Kurz gesagt, wer aus dem 

 Handbuche die hochstmoglicne Ausbeute gewinnen will, wird in vielen 

 Fallen mehr als einen Band zu Rate ziehen miissen und wird nicht 

 selten am besten tun, alle fiinf einzusehen, eine Arbeit, die dem Leser 

 durch die Register erleichtert wird. auf deren Anlegung und Redigierung 

 sehr viel Sorgfalt aufgewendet worden ist. 



Das Werk auf der Hohe der Zeit zu erhalten, es davor zu 

 bewahren, dafi es wahrend der nach und nach vorschreitenden Druck- 

 legung- in seinen zuerst veroffentlichten Teilen schon wieder veralte, das 

 war. angesichts der ungestitmen Tatigkeit der Forschung, von allem 

 Anfang an der Gegenstand meiner besonderen Yorsicht und weiterhin 

 meiner unablassigen Obsorge und des opferwilligen Eifers all jener Mit- 

 arbeiter, die ihre bereitgestellten aber noch nicht verwendbaren Beitrage 

 bis zum Aug-enblick der Einberufung immer wieder erganzten und auf 

 dem laufenden erhielten. Um zu verhuten. da6 die Drucklegung fiir 



