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,.2. Diese Korperchen scheinen dem Pflanzenreiche anzu- 

 gehoren und sich auf zweierlei Weise fortzupflanzen." 



.,3. Sie scheinen auf eine Zuckerlosung nur so lange zu wirken, 



als sie lebendig sind; woraus man mit vieler Wahrscheinlichkeit 



o schlieBen kann, daB durch deren Lebeustatigkeit die Kohlensaure 



entbunden und die Zuckerlosung in eine alkoholische Fliissigkeit 



umgewandelt wird." 



Wie die gesperrt gedruckten Worte der vorstehenden Zeilen dieses 

 Memoire schon erkennen lassen und wie aus einer genaueren Durchsicht 



in der ersten Abhandlung noch deutlicher hervorgeht, hat CAGNIARB die 

 pflanzliche Natur der Hefe noch nicht aufier alien Zweifel gestellt. Dieses 

 auszufiihren und dann diesem Organismus den ihm zukommenden Platz 

 im botanischen System anzuweisen, war Gegenstand einer Abhandlung 

 welche SCHWANN (1) in der ersten Halfte des Jahres 1837, also gleich- 



i.-, zeitig mit CAGNIARD'S Memoire und olme von diesem Kenntnis zu haben, 

 verotfentlichte. In Verfolgung des Ergebnisses seiner Versuche iiber die 

 Urzeugung (S. 8) hatte er die Bierhefe studiert und hatte bemerkt, daB 

 die einzelnen Kiigelchen, in welche das Mikroskop diese Masse aufloste, 

 haufig zu kettenformigen, oft seitlich verzweigten Verbanden vereinigt 



20 waren und dem Auge ein Bild darboten, welches mit manchen damals 

 schon etwas naher gekannten mehrzelligen Pilzen grofie Aehnlichkeit 

 hatte. Dieser Befuncl war es iibrigens nicht allein, wodurch SCHWANN 

 veranlaBt wurde, diese Gebilde als Pflanzen zu erklaren, vielmehr sprach 

 dafiir auch die durch ihn studierte Art, wie jene sich vermehren. Zu 



2b diesem Zwecke treibt ein solches Kiigelchen aus sich selbst eine kleine 

 Ausstiilpung hervor, deren Anwachsen zur normalen Grofie SCHWANN 

 verfolgen konnte. ,,Die Beobachtung ihres Wachsens lafit aber iiber ihre 

 Natur als Pflanzen keinen Zweifel, denn auf solche Art vermehren sich 

 tierische Wesen nicht." Mit der steigenden Lebhaftigkeit der Garung 



so hielt die Geschwindigkeit der Vermehrung dieser Kiigelchen Schritt, so 

 daB SCHWANN zu der Ansicht kam, es sei hochst wahrscheinlich, daB 

 durch deren Entwicklung die Garung veraulaBt werde. ,,Die Weingarung 

 wird man sich demnach so vorstellen miissen, als diejenige Zersetzung, 

 welche dadurch hervorgebracht wird, daB der Zuckerpilz dem Zucker 



;io und einern stickstoffhaltigen Korper die zu seiner Ernahrung uud zu 

 seinem Wachstum notwendigen Stoffe entzieht, wobei die nicht in die 

 Pflanze iibergehenden Elemente dieser Korper (wahrscheinlich unter 

 anderen Stoffen) vorzugsweise sich zu Alkohol verbinden." SCHWANN 

 setzte von dieser Entdeckung seinen Freund und Fachgenossen Prof. 



40 MEYEN (1) in Kenntnis. Dieser iiberpriifte und bestiitigte sie und ,,aufierte 

 sich dahin, daB man nur zweifelhaft sein konne, ob man es mehr mit 

 einer Alge oder mit einem Fadenpilz zu tun habe, welch letzteres ihm 

 wegen des Mangels an griinem Pigment richtiger schien". So wurde 

 denn die Hefe als Pilz erklart und wegen ihrer Fiihigkeit. den Zucker 



45 zu vergaren, als Zuckerpilz benannt, und damit war der Gattungs- 

 name geschaifen, der seitdem in Geltung geblieben ist: Saccharomyces 

 MEYEN. Noch scharfer kennzeichnete SCHWANN (2) seinen Standpunkt dann 

 im Jahre 1839 auf Grund des Ergebnisses neuer Versuche, durch welche 

 er auch festgestellt hatte, daB ,,die Garung durch alle Einwirkungen auf- 



5" hort. wodurch nachweisbar die Pilze getotet werden, namentlich Siede- 

 hitze, arsenichtsaures Kali etc." Er ist so auchalsderBegriinder 

 der Lehre von der Antisepsis, also der Keimtotung durch Gifte, 

 anzusehen. 



