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wickeltere Yerhaltnisse irn Eeich der Pilze, dereu Zellhaute sich durch 

 das Eintreten stickstoffhaltiger Verbindungen noch mannigfaltiger ge- 

 stalten. Zunachst sollen uns hier die Membranstoffe aus der Gruppe 

 der Kohlenhydrate interessieren. 



5 Als Cellulose definiert E. SCHULZE (3, vgl. a. 1, 2) solche Kohlen- 

 hydrate von der Form el (C 6 H 10 3 ) X , die in Wasser, Alkohol, Aether, 

 verdimnten Sauren unloslich und in dem von E. SCHWEIZER (i) einge- 

 ftihrten Kiipferoxydammoiiiak loslicli sind, durch Jod und Schwefelsaure 

 bzw. durch Chlorzinkjod l ) blau bzw. violett gefarbt werden und bei der 



10 Hydrolyse in Dextrose aufgehen. CROSS und BEVAN (1) sehen die Cellu- 

 lose fur ein polymeres Keton mit der Einheit CO (CHOH) 4 CH 2 an. 



Neben echter Cellulose kommen, namentlich in Pflanzensamen, auch 

 in Samen- und Fruchtschalen. sog. Hemicellulosen vor. Es sind 

 dies Korper, welche sich durch Loslichkeit in verdimnten kochenden 



is Sauren, z. B. 1-proz. HC1, von der Cellulose unterscheiden, und von denen 

 manche die Jodreaktionen \vie oben angefiihrt geben, andere jedoch nicht, 

 wahrend wieder andere sich schoii mit verdiinnter Jodlosung allein blau 

 farben, hierin also an die Starke erinnern. Ihre chemische Zusammen- 

 setzung ist wechselnd. Bei der Hydrolyse geben sie Dextrose, IFannose, 



20 Galactose, oder Gemische von beiden, oder auch noch Xylose oder Arabi- 

 nose, wonach man sie als D e x t r a n e, M a n n a n e, G a 1 a c t a n e, M a n n o - 

 Galactane etc. unterscheidet. Uebergange, auch zur echten Cellulose, 

 kommen vor. Die Reaktion mit Chlorzinkjod konnen auch Hemicellulosen 

 geben, z. B. die des Endosperms von Lupinus Itirsutus nach E. SCHULZE 



25 und CASTORO (1). An die Hemicellulosen schlieBen sich verschiedene 



gummiartige Substanzen an, auf die wir weiter unten naher eingehen. 



Des weiteren kommen in Betracht die durch starke Gallertbildung-) 



ausgezeichneten, botanisch zumal von MANGIK (4. f>i untersuchten Pektine, 



in hoheren Pflanzen namentlich die Zwischensubstanz der Zellen aus- 



aomachend. Es sind dies Verbindungen von Saurecharakter, in Alkalien 

 und Ammoniumoxalat loslicli, nach TOLLENS (1) COOH-Gruppen enthaltende 

 Cellulose, vielleicht als Glycuronsaure in esterartiger Bindung. so daU 

 die Eeaktion der Pektine neutral ist, und erst durch Behandeln mit 

 Alkali der Saurecharakter hervortritt. Nach TROMP DE HAAS (1) sind 



35 sie etwas stickstoffhaltig und dann vielleicht mit B. SCHROEDER (1) als 

 den Mucinen verwandt anzusehen, jedenfalls also eine noch der Auf- 

 klarung bediirftige Korpergruppe. Den Pektinen vielleicht nahestehend 

 ist die zuerst als Callus" der Siebrohren bekannt gewordene C a 1 1 o s e, 

 wie jene in Alkalien loslicli und in Kupferoxydammomak unloslich. 



40 Die letzteren Stotfe sind bisher in Pilzen fast nur mikrochemisch 

 nachgewiesen worden, und diese meist auf dem Yerhalten gegen Farb- 

 stoiFe fuBenden Verfahren siud leider nicht immer zuveiiassig. Ganz 

 besonders gilt das von der Unterscheidung durch Farbreaktionen zwischen 

 (.'ellulose und ihren Verwandten einerseits und dem im nachsten Para- 



45graphen zu behandelnden Chitin andererseits. Da letzteres, bzw. sein 

 bei der Preparation erhaltenes Umwandlungsprodukt, gerade auch mit 

 Jod und Schwefelsaure eine violette Farbimg annimmt, so sind Yer- 

 wechslungen haufig vorgekommen. 



Zuerst hat wohl BRACUNNOT (1) den nach Auslauguug verbleibenden 



50 J ) Die erstere Eeaktion ist zuerst von SCHLEIDEN, die Auwendung des Chlorzink- 



jods von NAGELI (1) mid v. MOHL (1) ano-egeben worden. 



2 ) Ueber die Koagulatiou der Pektinsubstanzen vgl. den 64. 



