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Alkohol ausgefallt, nur quellbar, niclit wieder loslich ist. Audi ihm 

 kommt die allgemeine Formel C 6 H ]0 5 zu; er reagiert nicht mit Jod, und 

 geht, in Laugen gelost, mit clem Kalium oder Natrium eine Verbindung 

 ein , die mittels Alkohol in feinen Schuppen niedergeschlagen wird. 

 ADAMETZ (1) gibt iiber die chemische Xatur des Membransehleimes von > 

 JBac. lactis viscosus nichts Ntilieres an. Der von H. VAN LAER (1 ) unter- 

 suchte Sac. viscosus erzeugt einen aus loslichem Kohlenliydrat und un- 

 loslicher stickstoffhaltiger Substanz gemischten Schleim. SCHARDINGER (1) 

 wies in seinem Bakterienschleim Galactan nach. HAPP (1) beschreibt 

 einen Sac. gummosus und einen Micrococcus yumuiosns, die eine wasser- 10 

 losliche Gummose (ebenfalls C 6 H 10 5 ) ausscheiden. Von seinem Bact. 

 gummosum hebt RITSERT (1) liervor, dafi der Schleim keine Drelmng der 

 Polarisationsebene zeige. ANDRLIK (1) untersuchte ein in der Zucker- 

 fabrikation auftretendes Bakterium , das grofie ]\lengen von Dextran 

 lieferte. Zuweilen reagieren solehe verschleimende Spaltpilzmembranen is 

 auf Jodzusatz mit Bl an ling, so z. B. bei Bad. Pastcuriamim nach 

 E. CHR. HANSEN (1) und nach BEIJERINCK (1) auch bei einer Varietat 

 des Bact. rancens. Letzterer Forscher weist ausdriicklich darauf hin, 

 dafi trotz ahnlicher Farbenreaktion keine Beziehung zur Stark e (Amylum) 

 vorliegt. ARTHUR MEYER (1) schildert, wie bei dem ersteren Bakterium 20 

 sich die eigentliche Membran dunkelblau, der Schleim sehr viel heller 

 farbt. WARD und GREEN (1) beschreiben ein dem Leuconostoc ahnliches 

 Bakterium, das in Zuckerlosung einen auf Jodzusatz piirpurrote Farbimg 

 annehmenden Schleim entwickelt, welcher hydrolysiert einen reduzierenden 

 Zucker von ()D = 4~130 liefert. Die Schleimsubstanz ist wohl immer25 

 als aus der Membransubstanz hervorgegangen anzusehen (vgl. u. a. 

 HERZFELD [1]); keinesfalls kann sie, wie HAPP (1) meint, durch Zer- 

 setzung des Zuckers entstanden sein, da sie ja ein poly me res Anhydrid 

 desselben darstellt. Es ist eine grofiere Anzahl von schleimbildenden 

 Spaltpilzen bekannt, doch fehlt meist noch die chemische Charakteri- so 

 sierung ihrer schleimigen Produkte; von einigen Arten, deren Schleim 

 stickstoffhaltig ist, wircl im nachsten Paragraphen die Rede sein. 



Von dem in chemischer und physiologischer Hinsicht am haufigsten 

 und eingehendsten untersuchten aller Pilze, der Bierhefe und ihren 

 Verwandten, ist gerade die chemische Beschaffenheit der Membran noch 35 

 recht wenig aufgeklart. Soviel steht fest, daB die Zellhaut weder gegen 

 Jod wie Cellulose reagiert, noch sich in Kupferoxydammoiiiak lost. Es 

 stimmen ferner VAN WISSELINGH (1) und TANRET (1) dahin iiberein. dafi 

 der Zellwand auch das Chitin fehlt. Die Frage, ob sie aber nicht in 

 anderer Form Stickstoff eiithalt, ware noch zu beantworten. Namentlich 40 

 halt es hier schwer, zu entscheiden, ob dieser oder jener Stoff dem Zell- 

 inhalt oder der Zellhaut angehort. Das gilt z. B. gleich von dem Hef en- 

 gum mi, das hier abgehandelt werden soil, weil es zu den Schleim- 

 substanzen der Bakterien (vgl. o.) unverkenubare Beziehungen zeigt, und 

 weil gummiahnliche Korper auch sonst als Membranstoffe bzw. als Derivate 45 

 soldier auftreten; hinsichtlich seiner etwaigen Zugehorigkeit zu den In- 

 haltsstoffen soil damit nichts prajudiziert sein. Durch Auslaugen mit 

 verschiedenen Agentien wollten LIEBERMANN und v. BITTO (1) reine 

 Hefencellulose dargestellt haben (mit 1,8 Proz. Asche), welche mit Chlor- 

 zinkjod positiv reagierte. SALKOWSKI (2) aber befand sie von Cellulose 50 

 grundverschieden, da sie sich bei andauerndem Kochen sogar in Wasser 

 teilweise lost und mit verdimnten Sauren sehr leicht in rechtsdrehenden, 

 vergarbaren Zucker umgewandelt wird. Schon NAGELI und LOEW hatten 



