243 



haufig liber 30 und 40 Proz., ja bei Lycoperdon Bovista liber 50 Proz. des 

 Trockengewichtes. MORNER (1) berechnet fur einige Hutpilze ca. 26 Proz. 

 des Stickstoffs als zu nicht-eiweifiartigen Verbindungen gehorig; diese 

 Zahl gibt einen ungefahren Anhalt dafiir, urn wieviel wir die angefiihrten 

 Ergebnisse zu reduzieren haben. STROHMER (1), der, ohne Kenntnis des 5 

 Stickstoffgehaltes der Membran, es doch mit der Analyse genauer nalim, 

 gibt fiir denSteinpilz 23,11 Proz. EiweiB vom Trockengewicht an, wahrend 

 andere Angaben weit hb'her lauten. SIEBER (1) fand fiir verscliiedene 

 Schinimelpilze 28,929,9 Proz. EiweiB. NAGELI mid LOEW (1) geben 

 fiir die Hefe 45 Proz. Albuminstoffe und 2 Proz. Peptone an. Nachio 

 STUTZER (1) entfallen von dem (7,776 Proz. ausmachenden) Stickstoff- 

 gelialt der Hefe 5,519 Proz. auf Proteine und 2,257 Proz. auf Nucleine; 

 die Mengen dieser Stoffe standen also im Verhaltnis von 71 : 29. Uebrigens 

 scheint gerade der EiweiBgehalt der Hefe keineswegs zu alien Zeiten 

 der gieiche zu seiu. WIJSMAN (1) kam durch eine Reihe von Analysen, 15 

 die zu verscliiedenen Zeiten des Garprozesses ausgefiihrt worden waren, 

 zu der Ueberzeugung, daB der Stickstoffgehalt der Hefe keinen konstanten 

 AVert hat, sondern groBen, ziemlich regelmafiigen Schwankungen uuter- 

 worfen ist. Nach dem Einbringen in die Garfliissigkeit findet zuerst eine 

 rasche Steigerung des Stickstoffgehaltes statt, die sich wahrscheinlich 20 

 durch die Anhaufung stickstoffhaltiger Nahrstoffe vor der Entfaltung der 

 groBten Vermehrungsintensitat erklart; im spateren Verlauf des Gar- 

 prozesses erfolgt eine allmahliche Abnahme. Er stieg (auf Trocken- 

 substanz bezogen) von dem Anfangswert von 7,09 Proz. nach einer Stunde 

 auf 9,90, nach zwei Stunden betrug er 9,60, nach drei Stunden 9,55, nach 25 

 zehn Stunden nur noch 6.40 Proz. Ganz ahnliches fand VINCENZI (1) 

 fiir Bac-ilhis subtilis, nur waren die Unterschiede in den sechs untersuchten 

 Zuchten noch groBer, die Stickstoffzahlen schwankten zwischen 5.34 und 

 11,15, also urn niehr als 1:2! Wenn LYONS (1) fiir seine drei Kapsel- 

 bazillen ein Sinken des EiweiBgehaltes auf zuckerreichem Nahrbodenso 

 beobachtete, so erklart sich das wohl ungezwungen durch Ansammlung 

 stickstofffreien Reservematerials ; tatsachlich verzeiclmet dieser Forscher 

 auch eine Verdoppelung des Alkohol- und des Aetherextraktes. 



Die alteste Bakterienanalyse stammt w r ohl (aus dem Jahre 1879) von 

 NENCKI und SCHAFFER (1). Diese stellten aus Faulnisbakterien im Ge-ss 

 misch eine EiweiBsubstanz dar, die sie als Mykoprotein bezeiclmeten. 

 Diese Substanz machte fast die Halfte (40 50 Proz.) vom Trocken- 

 gewicht der Bakterienleiber aus, die sich als ungewolmlich eiweiBreich 

 erwiesen hatten; denn die genannten Forscher fan den 85,76 Proz. EiweiB 

 in der Trockensubstanz der reinen ,,Zoogloa" (s. S. 51), 87,46 Proz. in 40 

 der Zoogloa mit entwickelten Bakterien, 84,20 Proz. in den ,,reifen" 

 Bakterien. Das Mykoprotein enthielt 52,32 Proz. Kohlenstoff, 7,55 Proz. 

 Wasserstoff, 14,75 Proz. Stickstoff, keiuen Schwefel und keinen Phosphor; 

 es war durch Alkohol nicht fallbar, war sowohl in Wasser wie in Sauren 

 und Alkalien loslich und gab die MiLLON'sche und die Biuret-Reaktion. 45 

 Durch Schmelzen mit Aetzkali wurden Phenol, Indol, Skatol, Leucin und 

 Valeriansaure uebst anderen Fettsauren erhalten. Jedenfalls war das 

 Mykoprotein selbst schon das Produkt einer sehr weitgehenden Spaltung, 

 aber wohl kaum ein wirklich einheitlicher Korper. 



BRIEGER (1) untersuchte vier Wochen alte Zuchten des Pneumonic- 50 

 bazillus und fand 9,75 Proz. Stickstoff, bezogen auf fett- und aschenfreie 

 Substanz. d. i. = 6,70 Proz. Stickstoff vom Trockengewicht, also weit 

 weniger als NENCKI'S Analyse ergeben hatte. Auch er stellte aus den 



16* 



