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68. EiweiBkorper im engeren Siune. 



Als solclie bezeichnen wir jene schwefelhaltigen, meist phosphor- 

 freien oder pliosphorarmen, oder aber, wenn phosphorhaltig, doch von den 

 Nucleinen weit verschiedenen Substanzen, welche die ublicheii EiweiB- 

 reaktionen geben und mit den Nucleinen an der Zusammensetzung der 5 

 lebenden Substanz und der Korpersafte wesentlichen Anteil nehmen. 

 Mit selir wenigen Ausnahmen liegen nahere Untersuchungen nur aus dem 

 Tierreicli vor. 



Was wir liber das Vorkommen soldier EiweiBkorper in den Pilzeu 

 wissen, beschrankt sich fast ganz anf einige Substanzen giftiger Natur, 10 

 die aus pathogenen Spaltpilzen gewonnen worden sind. Seiner chemischen 

 Natur nach ist jener EiweiBkorper. welcher von HELLMICH (1) aus einem 

 leider nicht bestimmten Bakterium dargestellt worden war. als zu den 

 Globulin en gehorig erkannt worden. Eine genauere Klassiflzierung 

 jener iibrigen, meist als Toxalbumine bezeichneten Stoffe ist zurzeitio 

 nocli kaum moglich, solange iiber die Einteilung selbst der besser be- 

 kannten EiweiBkorper nichts weniger als Einigkeit herrscht. Selbst libel- 

 die Zugehorigkeit zu den EiweiBkorpern gehen oft die Meinungen aus- 

 einander, und in der Mehrzahl der Falle sind die eigentlichen Gifte wohl 

 Abbauprodukte. die niclit melir EiweiBcharakter zeigen. aber mit den -20 

 EiweiBkorpern selir innig verbunden und darum schwer von ihnen trenn- 

 bar sein konnen. Nahere Angaben dariiber findet man in Kiirze im 

 4. Kapitel des III. Bandes, ausfuhrlich aber bei KOLLE und WASSERMANN 

 (1, Bd. I. S. 344 u. f.). Als chemisch genauer bestimmt, erwahnen wir 

 die Kb'rper. welche RUPPEL (1) aus dem Filtrat von Zuchten des Tuberkel- 25 

 bazillus darstellte, Es war hauptsachlich eine Deuteroalbumose nach- 

 zuweisen. neben wenig Akroalbumose. Aus dem Niederschlag, der aus 

 dem schwach alkalischen Auszug der zerriebenen Bakterien durch Zu- 

 satz von Essigsaure sich bildete, wurde durch 1-proz. Schwefelsaure das 

 Sulfat einer Substanz gewonnen, welche die Eigenschaften der Protamineao 

 zeigte und Tuberkulosamin genannt wurde. Im Riickstand nach 

 der Abscheidung vermittelst Schwefelsaure verblieb die im vorhergehenden 

 Paragraphen erwahnte Tuberkulinsaure. 



Genauere, speziell chemische Untersuchungen iiber die in Pilzen sich 

 findenden, von Nucleinen verschiedenen EiweiBkorper liegen fast nur 35 

 beziiglich der Bierhefe vor. Die von NAGELI und LOEW gewonnenen 

 Ergebnisse wurden schon S. 243 erwalmt. WKOBLEWSKI (1) hat im 

 BucHNER'schen PreBsaft (s. 17. Kap. d. IV. Bds.) durch partielle Koag'ii- 

 lation eine Reihe von EiweiBstoffen, ferner Ivorper, die er als Globuline 

 anspricht, und von den verbreiteteren Spaltprodukten des Eiweifiesw 

 Tyrosin, Leucin, Glutaminsaure (Aminobrenzweinsaure, COOH-C 2 H 4 - 

 CHNH 2 -COOH) nachg-ewiesen. BOKORNY (1) behandelt Hefe mit Formal- 

 dehydwasser, worauf in die Fliissigkeit Peptone, (zufolge BOKOENY [3] in 

 24 Stunden bis zu 2,5 Proz. vom Trockengewicht der Hefe) aber keiue 

 Albumine oder Albumosen diftiindieren ; letztere konnen nur aus den zer- 45 

 trummerten Zellen gewonnen werdeu. Albumin ist zu etwa 3 Proz. in 

 den Hefenzellen vorhanden. deren Gesamtproteingehalt 4563 Proz. vom 

 Trockengewicht betragt. Die Albuminmenge fand BOKORNY (2) spater 

 von 3,55,9 Proz. schwankend, bei schlechter Ernahrung bald g-auz 

 schwindend. KUTSCHER (1) liberlieB Hefe der Selbstverdauung ( s. 20. Kap. 50 

 d. IV. Bds.j und wies im Endprodukt Guanin, Adenin, Tyrosin, Ammoniak, 



