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Etwas fraglicher Art sind die Korper, die man wohl als Reduk- 

 tasen zusammengefaBt hat, fraglich besonclers hinsichtlich ilirer Ver- 

 wandtschaft mit den im allgemeinen eiweifiartigen Enzymen. REY- 

 PAILHADE (1, 2) beschrieb als Philothion der Hefenzellen eiue Sub- 

 stanz von sehr starker Reduktionskraft, die beim Erwarmen mit Schwefel 5 

 H. 2 S liefert, nnd welche nach Pozzi-EscoT (3) auch Selen und Phosphor 

 zu H 2 Se und H 3 P rednziert. Die Substanz wird den Hefenzellen durch 

 verdiinnten Alkohol entzogen ; nach Pozzi-EscoT (2) soil sie mit LOEW'S 

 Katalase identisch sein. Die von ABELOUS nnd GERARD (1) ans tierischen 

 Organen gewonnene Reduktase zeigt ausgesprochen den Enz3 T m- 10 

 charakter. Die Nitratreduktion im Hefenprefisaft dagegen ist nach 

 WROBLEWSKI (2) wohl kein enzymatischer Vorgang. Das Gleiche gilt 

 sicher fiir die von LEGKRAIN (1) beobachtete Rednktion durch Bakterien, 

 deren reduzierende Substanz sich iiberdestillieren liefi. Dagegen konnten 

 CATHCART und HAHX (1) die reduzierende Wirkung ilirer Bakterien 15 

 durch Erwarmen auf 60 vernichten, was wiederum auf ein Enzym zu 

 deuten scheint. Nach M. HAHN (2) ist auch in der Hefenzelle ein redu- 

 zierendes Enzym tatig. Pozzi-EscoT (4) uuterscheidet Hydrogenasen, 

 welche mit Schwefel H. 2 S bilden, und Reduktasen, die zu letzterer 

 Leistung nicht fahig sind. Nach dem gleichen Autor sollen Hydroge-ao 

 uaseu, wo sie zugegen sind, die Guajakreaktion der Oxydasen oder Per- 

 oxydasen verhindern. Auf Reduktasen von typisch verschiedener Re- 

 duktionskraft weisen auch die Untersuchungen von CHODAT und BACH (6) hin. 



Als letzte Hauptklasse nennen wir die gar en den Enzyme, 

 denen man praktisch den Gattungsnamen Zymasen geben konnte, wennas 

 fiir ihr wichtigstes Glied, die Zymase im engeren Sinne, der Name 

 Alkoholase schon allgemein eingefiihrt ware. Hire Tatigkeit ist die 

 eigentliche Garung, wie der Begriff sich bei H. FISCHER (1) umgrenzt 

 findet, also die Umlagerung von Sauerstoff imierhalb der gleichen Sub- 

 stanz, unter gleichzeitiger Oxydation und Reduktion der verschiedenen so 

 Kohlenstoifatome, unter Vermehrung der vorhandenen Kohlenstoff-Sauer- 

 stoff-Bindungen, wobei denn auch die Zersetzung eines Molekliles in 

 mehrere stattfinden kann: 



CH. 2 OH.(CHOH) 4 .COH==2 0:0:0 + 2 CH,.CH,OH. 



Der Vorgang ist wesentlich verschieden von der Inversion des 35 

 Rohrzuckers, nicht nur wegen der Wandernng der Sauerstoif-Atome : 

 liier wird eine Kohlenstoifkette gesprengt, dort werden zwei mittelst 

 eines Sauerstoifatomes esterartig verbundene Ketten voneinauder gelost. 

 Hierher gehoren ferner die schon i. J. 1874 von MUSCULUS beobachtete 

 Urease und das Enzym der Milchsaiiregarung, iiber dessen^o 

 Existenz nach BUCHNER und MEISENHEIMER (1) kein Zweifel seiu kann. 

 Neuerdings will SIMACEK (1) im Pankreassaft ein Enzym der Butter- 

 sauregarung entdeckt haben; WEINLAND (1) erhielt im ausgeprefiten 

 Saft von Spulwlirmern aus Kohlenhydraten Valerian-, Capron- und Kohlen- 

 saure als Produkte intramolekularer Atmung. 45 



Ob die so iiberaus wichtige Assimilation atmospharischen Stick- 

 stoffs durch Enzyme bewirkt wird, lassen wir dahingestellt. 



Unsere Betrachtungen zusammenziehend, kommen wir zu folgender 

 Eiiiteiluug- der Enzyme: 



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