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Art der chemischen Umsetzungen. Yielseitig 1 wie diese sind, 1st auch 

 der biologische AYert der Enzyme, die ims zeigen, wie bis zu den kleinsten 

 einzelligen Wesen herab eine weitgehende Ar belts teilung stattfindet. 



Den spaltenden Enzymen kommt die Aufgabe zu. an sich niclit ver- 

 wendbare Stoffe durch Zerlegung in einfachere, losliche und diffundier- 5 

 bare Substanzen umzuwandeln. Darum mufi ein Teil dieser Verdauungs- 

 enzyme (im weiteren Sinne des Wortes) aus der Zelle ausgeschieden 

 werden, sofern er bestimmt 1st, aufierhalb befindliche Korper (Eiweifi- 

 stoffe, Cellulose, Starke u. a.) in der angedeuteten AYeise zu zersetzen. 

 Spaltende Enzyme werden aber ihre Wirkung auch innerhalb der Zelle 10 

 zu entfalten haben, wo es darauf ankommt, darin niedergelegte Reserve- 

 stoffe aufzulosen, oder weun (wie bei Jnvertase und Maltase) die umzu- 

 setzende Substanz bereits gelost und falii,e - ist, in die Zelle einzudringen. 

 Die von HAHN (1) vorgeschlagene Einteilung in Eudoenzyme und Ecto- 

 enzyme ist deshalb biologisch nicht unwesentlich. Letzterer Begriffi5 

 wiir<le sich fast vollstandig mit dem der V e r d a u u n g s e n z y m e clecken, 

 denn unter Yerdauung fassen wir ja all die Yorgange zusammeu, durch 

 welche aufierhalb der Zelle befindliche Stoft'e in losliche, diffundierbare 

 und im Stoffwechsel nun erst verwendbare Produkte umgewandelt werden. 

 Solche Ectoenzyme, zumal die proteolytischen (s. Bd. III., S. 121), sind -20 

 von den sie ausscheidenden Mikroorganismen meist durch einfache 

 Filtration zu trennen. Eine gewisse Uebergangsstellung nehmen die 

 Invertase und ihre Yerwandten ein, die in der Regel intracellular bleiben. 

 Die Invertase tritt nur unter besonderen Bedingungen, z. B. zufolge 

 LINTNER (2) und ISSAEW (1) aus plasmolysierten Zellen, aus. Diese Enzyme 25 

 also verdauen innerhalb der Zelle die von aufien eingedrungeuen Kolilen- 

 hydrate, die im allgemeinen nach dem von EM. FISCHER und P. LINDNER (1) 

 aufgestellten Satz nur in der Form der Monosaccharide verwendbar sind. 



Dieser Satz, der bezllglich der Einwirkung von Hefe auf Saccharose 

 bereits 1828 von DUMAS und BOULLAY ausgesprochen wurde, gilt zweifellosso 

 fiir die Hefen, denn als uutzlose Sekrete w r erden Invertase und Maltase 

 nicht erzeugt. Er scheint aber nicht fiir alle Organismen zu gelten. 

 Interessante Versuche in dieser Richtimg liegen von GRIMBERT (1) be- 

 treffend den Bacillus pneumoniae vor, deren wichtigstes Ergebnis ist, daC 

 die Darbietung von Disacchariden ganz andere Garprodukte als die von 35 

 Monosacchariden entstehen lafit; im ersteren Falle wurden neben wenig 

 Linksmilchsaure bis iiber 30 Proz. Bernsteinsaure gefunden, die im 

 letzteren Falle ganz fehlte und durch Linksmilchsaure ersetzt war. Hier 

 ist wohl, w r ie auch bei der von WENT (2) untersuchten Manilla sitopliiht. 

 eine direkte Yerarbeituug der Disaccharide als bewieseu anznsehen, und 40 

 es ware von hohem Interesse. auch andere Organismen auf die Frage 

 hin zu priifen. 



Bis jetzt stehen diese Ausnahmsfalle vereinzelt da; die Mehrzahl 

 der Lebewesen scheint invertierende Enzyme auszubilden, deren Dasein 

 auf die Unfahigkeit hinweist, Pol3 T saccharide immittelbar zu verwerten.45 

 Die Inversion auBerhalb der Zelle wurde gauz imniitzen Mehrverbrauch 

 an Substanz zur Folge haben; es ist also nur natiirlich. wenn wir sie 

 innerhalb sich abspielen sehen. Es entspricht auch durchaus der physio- 

 logischen Bedeutung derjenigen Enzyme, welche Reservestoffe auflosen 

 und dem Stoffwechsel wieder zufiihren, wenn solche wenigstens bei den so 

 einzelligen Wesen als Endoenzyme wirken. So erklart es sich z. B.. dafi 

 uach KOCH und HOSAEUS (1) die Hefe kein Ectoenzjin abscheidet, welches 

 Glycogen zu spalten vermochte; diese Tatigkeit wird eben durch ein 



