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Sac. vidgaris. In clem in betreff ausfiilniicherer Angaben auf das 19. Kapitel 

 des IV. Bandes verwiesen sei, mo'ge hier nur kurz erwahnt werden, daB 

 unter den Saccharomyces-AiteR die meisten Bier- und Weinhefen beide 

 Enzyme enthalten, hingegen SaccJt. 3Iar.rianus, S. exignns und S. Ludiciyii 



5 nur Invertase und keine Maltase, S. anomdns, S. membranaefacicns und 

 S. apicidatns keines von beiden, Schisosaccliaromyces odosporus wohl 

 Maltase aber keine Invertase. Lactase kommt viel seltener vor (s. 8. Kap. 

 d. II. Bds.) und ist zuerst durch BEIJERIXCK (1) in Kefirhefe nachgewiesen 

 worden. Trehalase (s. 19. Kap. d. IV. Bds.) ist entsprechend der 



loweiten Verbreitung der Trehalose (s. S. 280) bei hoheren Pilzen haufig zu 

 finden. Audi ein das Glycogen spaltendes Enzyin ist wohl alien den 

 Art en eigen. welche dieses Kohlenhydrat speichern. Inulase wurde 

 von BOTJEQUELOT (6) in Aspergillus niyer nachgewiesen. Diastase faiid 

 u. a. BILLINGS (1) bei Schimmel- und anderen Pilzen. sowie bei einigen 



isBakterien, MACCHIATI (1) bei eineui auf Getreidekornern parasitierenden 

 Streptococcus. Teclinisch wichtig ist die Diastase des Mucor (Amylomyces) 

 Piouxii und von Aspergillus-Arten, beziiglich deren wir auf das 11. und 

 22. Kapitel des IV. Bandes und das 13. Kapitel des V. Bandes verweisen. 

 Die Pombehefe ist nach EOTHEXBACH (1) fahig, Dextrin zu spalten 



20 (s. 19. Kap. d. IV. Bds.). Unter den Bakterien sind diejenigen hervor- 

 zuheben, die nach OMELJAXSKI (1) Cellulose auflosen (s. 9. Kap. d. III. Bds.) 

 und dann zu Buttersaure usw. vergaren. Ueber Pektinase vgl. 

 das 10. Kapitel des III. Bandes. GEUSS (5) wies beim Erreger 

 des Maisbrandes, T'd/f<it/<> 3Iat/dis, Enzyme nach, welche Starke, Inulin 



25 und Cellulose losen, KOHNSTAMM (1) in Mendins lacrimans, Armillaria 

 mellea, Polyporns sqnamostts neben glycosidspaltenden und proteolytischen 

 auch amylolytische und cellulosespaltende Enzyme. Die holzbewohnenden 

 Pilze (s. 11. Kap. d. III. Bds.) sind nach BOUKQUELOT (7, 10) und BOUE- 

 QUELOT und HERISSEY (1, 2) reicli an Emulsin oder einem diesem aim- 

 so lichen Glycosidenzyme. HEEISSEY (1) fand Emulsin in Flechten und (2) 

 in verschiedenen Pilzen, wie Gymnosporangium , Pleurotus. Polypornx. 

 Mendius u. a. HEUT (1 ) stellte ebenfalls in Baumflechteii und in einem 

 Polyporm das Vorkommen eines Glycosidenzymes fest; solches fehlte 

 jedoch einer untersuchten erdbewohnenden Flechte. Zufolge BOURQUELOT 



35 und HERISSEY (1) enthalt Polyporns snlfurem Invertase. Maltase, Lactase, 

 Trehalase, Inulase, Diastase, Emulsin und Proteasen. Ueber die H a d r o - 

 mase und verwandte Enzyme sind Angaben im 11. Kapitel des III. Bandes 

 zu finden. Ueber die glycosidspaltenden Enzyme im besonderen handelt 

 das 26. Kapitel des I. Bandes. Die Tannase, welche Tannin zu Gallus- 



josaure spaltet, wurde gleichzeitig von FERXBACH (2) und von POTTEVIX (1 ) 

 in Asperyinns niycr entdeckt. Das Vorkommen von Lipasen ist an 

 Spaltpilzen, insbesondere an pathogenen, von SOJOIAEUGA (1) studiert 

 worden. CAREIERE il) fand sie im Cholerabazillus. Audi Fauluisbakterien 

 sind wohl zur Fettspaltuug befahigt. In Penin'Hnim crnstaccum hat sie 



45 GERAED (5), in einem Pilze aus der Gruppe der Hypocreaceen BIFFEX (1) 

 nachgewiesen. Xahere Angaben liber Lipasen sind im 12. Kapitel des 

 II. Bandes zu finden. 



Die Wirkung von P r o t e a s e n ist vielfach in Pilzen beobachtet worden : 

 so die eigenartige Selbstverdauung der Hefe (s. 20. Kap. d. IV. Bds. t, 



oo und die nach HAHX und GERET (1) auch beim Tuberkelbazillus zu er- 

 zielende Selbstverdauung. Unter den Spaltpilzen ist die Fahigkeit, 

 EiweiB zu losen, weit verbreitet. Xicht alle aber kb'nnen natives EiweiB 

 angreifen; sie bedlirfen der Vorarbeit durch audere, so zufolge PFAUXD- 



