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ja, JORDAN (1) fand, daB seine Zuchten nur durch ihre hohe Alkalesceuz 

 losend wirkten, so daB also die Losungserscheinungen mit dem Enzym 

 selbst gar nichts zu tun hatten. Des letzteren chemische Natur ist also 

 mehr als fraglich. Vgl. darilber auch eine Bemerkung im 20. Kapitel. 



Unter denOxydasen ist die der Essigbakterien, insbesondere von 5 

 Bacterium xylinum, nach HENNEBERO und WILKE (1) kochfest, also wohl 

 kein EiweiBkorper im engeren Sinne des Wortes. Auch CHODAT und 

 BACH (7) erklaren ihre Oxydasen fur nicht-eiweiBartige Korper. 



Wohl der in chemischer Hinsicht interessanteste Korper unter den 

 Enzj'men ist die Alkoholase. Der Betrachtung dieses Enzymes ist ein 10 

 besonderes Kapitel. das 17. des IV. Bandes, gewidraet, auf welches hier- 

 mit verwiesen sei. 



Aehnlich der Alkoholase zeichnet sich die Urease durch hohe Em- 

 pfindlichkeit gegen chemische Agentien aus. In Erganzung der auf S. 83 des 

 III. Bandes gemachten Angaben sei hier bemerkt, daB dieses Enzyme 

 zufolge MOLL (1) so wie durch Chloroform auch durch Toluol stark ge- 

 schadigt wird, welche zwei Substanzen von den meisten anderen 

 Enzymen so gut vertragen werden, daB man sie bei den Versuchen viel- 

 fach benlitzt. um bei unbehinderter Enz3'mtatigkeit die Zellvermehrung 

 zu unterdritcken (s. u.). Andrerseits ist die Urease merkwiirdig wider- 20 

 stand sfahig gegen Fluornatrium. 



Wohl alle Enzyme, mindestens die Enzyme im engern Sinne, die 

 uns bisher beschaftigt haben, ertragen vollige Austrocknung durch 

 vorsichtiges Eindunsten, durch Ausfallen mit Alkohol, Aether oder dgl, 

 und sind im trockenen Zustande auch weit hitzebestandiger, so daB 25 

 sie Temperaturen von 100 und selbst dariiber einige Zeit liberstehen 

 konnen; das gilt allerdings auch fur lebendes Protoplasma , sobald 

 Dauerzustande (Sporen, Pflanzensamen) in Betracht kommen. 



Nicht nur Gifte und hohe Temperatur, auch intensives Licht kaun 

 Enzyme vernichteu; GREEN (1) hat dies an der Diastase festgestellt, so 

 und hat zugleich bemerkt, daB die ultravioletten Strahlen stark schaden. 

 EMMERLING (3) priifte eine grofiere Eeihe von Enzymen und Toxinen 

 und fand Invertase, Maltase, Lactase, Emulsin und Diastase gegen Licht 

 fast unempfmdlich. Lab und Hefenmaltase werden jedoch merklich 

 geschwacht, ganz besonders aber die Toxine pathogener Spaltpilze, wie 35 

 das Diphtherietoxin. 



Aus der Tatsache, daB in der Empfindlichkeit gegen allerhand 

 Agentien die Enzyme vom lebenden Protoplasma mehr oder weniger 

 abweichen, ergibt sich die Moglichkeit, die Zellen abtoten zu konnen, 

 ohne die Enzymwirkung zu vernichten. und andrerseits letztere aufzu-4o 

 heben, ohne daB die Vermehrung der Zellen aufhort. Letzteres hat be- 

 ziiglich der Hefe und ihrer Gartatigkeit schon 1877 NAGELI (1, S. 27) 

 beobachtet. Fortwirkung von Enzymen in der abgetoteten Zelle hat, 

 ebenfalls fur die Hefe. SALKOWSEI (1) nachgewiesen ; d. i. die sog. Selbst- 

 verdauung der Hefe (s. 20. Kap. d. IV. Bds.), welche in der letzten Zeit 45 

 auch teclmisch zur Herstellung von Nahrpraparaten (s. 5. Kap. d. V. Bds.) 

 ausgenutzt wird. Abgetotete Hefe mit erhaltener Garwirkung wurde 

 daun von ALBERT (1) mittelst Alkoholather, von ALBERT, BUCHNER und 

 RAPP (1) mittelst Aceton gewonneu (s. 17. Kap. d. IV. Bds.). Aehnliches 

 gelang CATHCART und HAHN (1) an reduzierenden Bakterien. aus denenso 

 sie wirksame Trockenpraparate herstellten, und BUCHNER und MEISEN- 

 HEIMER (1) mit Essigsaure- und Milchsaurebakterien, an welch letzteren 

 fast gleichzeitig auch HERZOG (2) die gleiche Beobachtung machte. 



LAFAR. Handbuch der Technischen Mykolosie. Bd. I. 18 



