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welche eine solche Reaktion gibt imd also mit diesem Kohlenhydrat ver- 

 wechselt werden konnte. Besonders charakteristisch ist das Verschwinden 

 cler braunen Farbung beim Erwarmen (vgl. u.). Das Glycogen ist wohl 

 ein polymeres Anhydrid der Glucose von der Zusammensetzung (C C H 10 5 ) X . 

 GAUTIER (1) allerdings behauptet, durch Hydrolyse ein Gemisch ver- 5 

 scliiedener reduzierender Zuckerarten erhalten zu haben, verschieden je 

 nach der Herkimft des Glyeogens. Das Molekulargewicht wird anf etvva 

 30000 geschatzt. Bezeichnend ist die grofie Widerstandsiahigkeit gegen 

 Alkalien; es wird durch tagelanges Sieden in 36proz. KalUauge nicht 

 angegritfen. Im Organismus scheint es haufig an Eiweifi gebunden zuio 

 sein. Es tritt hier nicht, wie die Starke, in geformten Kb'rnern sondern 

 in anscheinend halbfliissigen Tropfchen als kolloidale Losung auf, welche 

 aber manchmal den gesamten iibrigen Zellinhalt iiberdecken konnen. 

 Zu naherer Orientierung liber die Physiologic imd sonstigen Eigenschaften 

 des Glycogens, seine hochst schwierige Darstellnng usw. sei auf die 15 

 ausfiihiiiche Monographie von E. PELUGER (1) verwiesen. Das Eintreten 

 der zuvor beschriebenen Jodreaktion in Pilzzellen war bereits im Jahre 

 1851 von TULASNE (1) in den jungen Schlauchen der Triiffeln und einige 

 Jahre spater (2) in denen des Ahornmehltaues (Erysiphe Aceris DC.) be- 

 obachtet und auf einen jodspeichernden EiweiBkorper gedeutet worden.so 

 Die richtige Yermutung, dafi die von ihm regelmaBig in den Schlauchen 

 als Umhiillung der Sporenanlagen gefundene Substanz, fiir welche er 

 den Nam en Epiplasma vorschlug, wesentlich aus einem Kohlen- 

 hydrat bestehe, sprach im Jahre 1863 DE BARY (1) aus. Nachdem 

 KUHNE (1) das Glycogen in dem Schleimpilz Fuligo varians (Aetlia-%> 

 limn septicum, Lohbliite; vgl. S. 245) nachgewiesen hatte, gelang es 

 ERRERA (1) in DE BARY'S Laboratorium, zu zeigen, daB der wesentlichste 

 Bestandteil des Epiplasmas auch nichts anderes ist als Glycogen, und 

 dasselbe damit auch als wichtigen und weitverbreiteten Voratsstoff im 

 Reiche der echten Pilze hinzustellen. Griinen Pflanzen fehlt es durchaus. 30 

 Spater fand es ERRERA (2, 3) auch in der Bierhefe, in verschiedenen 

 Asconi}^ceten, weiter bei Basidiomyceten und Phycomyceten ; nur den 

 Rostpilzen (Uredineen) scheint es zu fehlen. Weitere Bestatigung bzw. 

 neue Beitrage brachten dann DE BARY (2), KRAEKOEF (1), LAURENT (1) u. a. 

 Auch in Bakterien kommt es zufolge A. MEYER (1, 2) vor, ist aber auf 35 

 wenige Arten, wie Bacillus asterosporus, beschrankt. CLAUTRIAU (1) be- 

 stimmte dessen Menge im Steinpilz zu 20 Proz., im Fliegenpilz zu 14 Proz., 

 in Bierhefe zu mehr als 31 Proz. des Trockengewichtes. Dem letzt- 

 genannten Forscher danken wir auch eine genauere Vergleichung des 

 tierischeu (aus Kaninchenleber und aus Austern dargestellten) mit dem 40 

 Pilzglycogen, durch welche sich die auffallende Tatsache herausgestellt 

 hat, dafi das aus dem Steinpilz (Boletus edulis], dem Fliegeupilz (Amanita 

 mnscaria) und clem Phallus impudicus gewonnene Glycogen mit dem tieri- 

 schen sehr genaue Uebereinstimmung, das Hefenglycogen hingegen ge- 

 ringe, aber doch deutliche Unterschiede erkennen laBt. Das Ietztere45 

 zeigt in Losungen schwachere Opalescenz, farbt sich mit Jod in gleicher 

 Gabe viel dunkler und mehr rotviolett als das braunrot werdende 

 Glycogen jener drei Hutpilze und der genannten Tiere. Auch verblafit 

 die Jodfarbung in letzteren Fallen bereits bei Temperaturen von 58 bis 

 60, die des Hefenglycogens hingegen erst bei Erwarmung auf 72 73 C. so 

 HARDEN und YOUNG (1) haben ebenfalls Yergleiche zwischen beiden 

 Gtycogenen angestellt und auch die Drehung ein wenig verschieden ge- 

 funden: fiir Hefenglycogen a D -\- 198,3, fiir tierisches Glycogen aber 



