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die Hefen der PASTEun'sche Satz: .,Garung 1st Leben ohne Sauerstoff", 

 zutrifft. Die Frage erhebt sich nun, wie ist die alkoholische Garung 

 bei Sauerstoffziitritt zu denten, imd damit verbindet sich die weitere 

 Frage, wie denn andere, ebenfalls sowohl bei Zutritt als aucli bei Ab- 

 schlufi von Sauerstoff verlaufende Garungen bei Bakterien, z. B. die des 5 

 Milchzuckers, zu erklaren sind. Da ist zunachst zu betonen, dafi gar 

 nicht einzuselien ist, warum nicht auch bei Saiierstoffzutritt energie- 

 liefernde Spaltungsprozesse unterhalten werden sollen. Jedenfalls spricht 

 die Unabhangigkeit der Hefengarung von Sauerstoffabwesenheit schlechter- 

 dings nicht gegen deren Deutung als Kraftquelle. Immerhin hat dochio 

 die gewaltige Stoffzertrimimerung bei der ,,Garung" etwas Eigenartiges, 

 imd es ist nicht zu verwundern, dafi man nach anderen Deutungen 

 sucht, die zwar die oben gegebene, energetische nicht ausschalten, wohl 

 aber sie zu erganzen geeignet sind. IWANOWSKI (1) erklart sie ohne weiteres 

 fiir einen pathologischen, durch ein MiBverhaltnis zwischen der vor-is 

 handenen Menge von Kohlenhydrat imd der Stickstoffzufuhr ausgelosten 

 Vorgang. Wir mlissen mit GODLEWSKI (1) und anderen Forschern diese 

 Deutung zuriickweisen, da ja tatsachlich die Hefe bei der Garung sehr 

 gut gedeiht und auch am natiirlichen Standorte, auf geplatzten suSen 

 Friichten etc., garend vorkommt. Befriedigender ist eine andere, der 20 

 IwANOwsKi'schen ziemlich genau entgegengesetzte, auf NAGELI zuriick- 

 zufiihrende und neuerdings besonders durch WORTMANN (2) ausgearbeitete 

 okologische Garungstheorie, die im Alkohol ein Kampfmittel 

 der Hefe sieht; sie soil im nachsten Paragraphen eingehender besprochen 

 werden. Diese wenigen Andeutungen liber die Spaltungsatmung der 25 

 Hefe miissen hier genligen; die Fragen betreffend den EinfluB des 

 Sauerstoffes auf Zellvermehrung und auf Garungsenergie der Hefe 

 werden im 5. und im 18. Kapitel des IV. Bandes behandelt werden. 



Auch bei den fakultativ auaeroben Bakterien, denen wir uns 

 nunmehr zuwenden, zeigt sich, daB das anaerobe Leben innerhalbao 

 engerer Grenzen festgebannt ist als das aerobe, insbesondere was die 

 Anspriiche an die Ernahrung betrifft. Um blofi zwei Beispiele zu nennen, 

 gedeiht bei Mangel von freieni Sauerstoff das Bad. vernicosum zufolge 

 ZOPF ^2) nur dann, wenn ihm Zucker geboten wird, und der Bac. pro- 

 digiosus zufolge G. RITTER (1) nur dann, weun bestimmte Kohlenhydrate 35 

 (Traubenzucker, Rohrzucker, Maltose), die er bei aerobem Wachstum 

 nicht unbedingt braucht, zugegen sind. SAMKOW hat treilich einen 

 Stamm von Bac. prodigiosus unter Han den gehabt, welcher iiberhaupt 

 nicht ohne Sauerstoff gedeiht. Was zunachst die Beziehungen der fakul- 

 tativ anaeroben Spaltpilze zum Sauerstoffdrucke angeht, so dlirften viele 40 

 von ihnen gegen erhohten Sauerstoffdruck empflndlicher sein als die 

 obligat aeroben; so fand CHUDJAKOW (1), da6 sein fakultativ anaerobes 

 Clostridinm viscosum schon bei 2 at Druck nicht mehr gedeiht und bei 

 4 at bereits abgetotet wird, wahrend z. B. Bac. subtilis noch bei 3 at 

 wuclis, bei 4 at zwar nicht mehr, jedoch auch nicht abgetotet wurde. 45 

 Wenn CHUDJAKOW sein Clostridium auf Nahrboden ziichtete, die zu anae- 

 robem Leben nicht taugten, so zeigte sich bei Minderung des Luft- 

 druckes, da6 es bei 5 mm eben noch kiimmerlich gedieh. Ein tieferes 

 Eindringen in das Wesen der fakultativen Anaerobiose hat nun die 

 Frage zu stellen, welche Seiten der Lebenstiitigkeit mehr, und welcheso 

 weniger durch den Sauerstoffentzug in Mitleidenschaft gezogen werden; 

 denn die Meinung, da6 sie alle in gleicher Weise beeinflufit wiirden, ist 

 unzutreffencl. Besonders bemerkenswert sind hier Erfahrungen iiber die 



