364 



Audi bei Ziichtung auf Liebig's Fleischextrakt entsteht weder Labenzym 

 noch Casease. Diese beiden Enzyme treten vielmehr nur bei Ziichtung 

 auf Milch auf. PenicUUmu (ilaur/nu. welches ein eifrigerer Enzymbildner 

 als jener andere Schimmelpilz ist, zeigt neben gleichartigen Erschei- 



snungen auch beachteriswerte spezifische Unterschiede gegeniiber diesem. 

 So bildet er auf milchsaurem Kalk nur Invertin, keine Amylase. Auf 

 Rohrzuckerlosung entsteht Invertin, auf Glycerin ebenfalls, daneben 

 gleichzeitig 1 etwas Amylase. Casease und Labenzym treten aber auch 

 bei Penicillium auf all diesen Boden nicht auf, auch nicht auf Starke 



10 oder Liebig's Fleischextrakt, vielmehr nur bei Ziichtung auf Milch. Es 

 gilt somit. daB /war Casease und Labeuzym nur nach MaBgabe des 

 augenblicklichen Bedarfes entstehen, die anderen Enzyme aber nicht. 

 Es ist auch iioch zu bemerken. daB DUCLAUX nur auf die Ausscheidung 

 von Euzymen achtete, so daB denkbar ware, daB in den Fallen, in 



iswelchen er gewisse Enzyme nicht nachweisen konnte, diese zwar ge- 

 bildet, aber nicht aus der Zelle ausgeschieden worden waren. 



Die Abhangigkeit der Bildung eines Enzymes, welches EiweiB 

 (Gelatine) zu losen vermag, von auBeren und inneren Bedingungen, ist 

 durch MALFITAJCO (1) am Aspen/ill/is niger studiert worden. Er fand 



soeine Zunahme des Enzyms in den Zellen mit deren Alter. Solange sie 

 voll lebeuskraftig sind, halten sie das Enzym in ihrem Innern fest; mit 

 dem Alter und Absterben diffundiert es nach auBen in die Nahrlosung. 

 Der Maximalgehalt dieser letzteren an Enzym ist daher dann erreicht. 

 wenn das Mycel die Konidienbildung vollendet hat und abzusterben be- 



ssginnt, Die Art der Ernahrung beeinfluBt die Art des Enzyms nicht 

 und dessen Menge nur insofern, als sie die Masse des entstehenden Mycels 

 bedingt, welcher die Enzymbildung proportional ist. 



Eine genaue. an Monilia sitophila (s. 16. Kap. d. IV. Bds.) durch- 

 gefiihrte Untersuchung verdanken wir WENT (1). Der genannte Pilz 



sobringt etwa zehn Enzyme hervor, die mit Ausnahme der Trehalase aile 

 nach auBen abgeschieden werden, durch Alkohol gefallt werden konnen 

 und so der Untersuchung leicht zuganglicli siud. Man kann sie auf 

 Grund der Abhangigkeit ihrer Bildung von der Art der Ernahrung zu 

 drei Gruppen anordnen. Die erste Gruppe umfaBt diejenigen, welche 



35 so ziemlich bei jeglicher Ernahi'iingsweise gebildet werden. z. B. die 

 Tyrosinase. die Diastase, die Invertase. Die zweite Gruppe umfaBt 

 solche, welche zwar nicht immer. aber doch bei mehreren verschiedenen 

 Krnahrungsweisen entstehen. Hierher gehort z. B. die Maltoglucase. 

 deren Bildung an die Anwesenheit ganz bestimmter Kohlenhydrate. der 



4oRaffinose, der Cellulose, des Glycogens, gekniipft ist, die ferner auch 

 bei Anwesenheit von Pepton entsteht, moglicherweise deshalb. weil aus 

 dem Pepton ein Kohlenhydrat abgespalten wird. Auch Invertin tritt unter 

 verschiedenen Bedingungen auf. also nicht bloB dann, wenn Rohrzucker 

 als Nahrung dient, vielmehr auch bei Anwesenheit anderer Kohlen- 



45 hydrate. Die dritte Gruppe umfaBt solche Enzyme, die streng regula- 

 torisch nur dann gebildet werden, wenn der zu spaltende Korper tat- 

 sachlich anwesend ist, z. B. das Trypsin und das Labenzym. Das letzt- 

 genannte entsteht nur auf Milch bei Anwesenheit von Pepton. Auch 

 das tryptische Enzym wird fast nur bei Anwesenheit von Pepton, viel- 



so leicht auch von Raffinose gebildet; der Anwesenheit von freiem Sauer- 

 stoff bedarf es hingegen nicht. 



In seiner oben schon mehrfach erwahnten Studie liber die enzy- 

 matische Spaltung von EiweiBkorpern durch Pilze hat BUTKEWITSCH (1) 



