511 



worden. Der EinfluB der Essigsaure 1st von LAFAR (1) naher untersucht 

 und wird im IV. Bande naher besprochen werden. Xaturlicher Essig, 

 lebende Essigbakterien enthaltend, wirkt nach beilaufigen Versuchen 

 viel energischer hemmend als der Eisessig der chemischen Fabrik 

 (BEHRENS [2]). Der Antagonismus zwischen Hefe und Essigbakterien 5 

 darf daher nicht allein auf die Essigsaureproduktion der letzteren zuriick- 

 gefiihrt werden. Des Antagonismus zwischen Milch- und Buttersaure- 

 bakterien bediente man sich friiher in der Brennerei stets, um die fur 

 die Hefe sehr nachteilige Entwicklung der Buttersaurebakterien mittels 

 Forderung der Milchsauregarung in der Maische (durch hohere Temperatuno 

 oder besser durch Einsaat von Milchsaurebakterien) zu verhindern. Die 

 Milchsaurebakterien selbst verhalten sich gegeniiber der Hefe ziemlich 

 unschadlich, wie HENNEBERG (1 ) neuerdings fiir einige Brauerei- und 

 Brennereihefen gezeigt hat, wahrend einige aus fauler PreBhefe ge- 

 ziichtete Hen- und Faulnisbazillen, Oidimn laciis und Penicillin m glancum 15 

 sehr schadlich auf die Hefenzellen wirkten, dieselben zum friihzeitigen 

 Absterben brachten. Nahere Angaben dariiber bringt das 11. Kapitel 

 des V. Bandes. Sielie auch die Bemerkungen auf S. 3)iO des vorliegenden 

 Bandes. 



Diese Beispiele mogen genii gen. Es sei nur noch darauf hinge wiesen, 20 

 daB unter Umstanden es moglich sein wird. des Antagonismus ver- 

 schiedener Arten sich zu bedienen, um erne derselben in Reinkultur zu 

 erhalten. Zum Teil beruhen darauf die Methoden der Anreicherungs- 

 ziichtung und der fraktionierten Kultur, die im 22. Kapitel dieses 

 Bandes behandelt werden. Es sei noch im Vorbeigehen erwalmt, daB 25 

 WEIGMANN (1) direkt den (vermuteten) Antagonismus einer Art gegen- 

 iibei' sich selbst bei successiven Kulturen im gleichen Nahrmedium be- 

 nutzt hat, um aus einem Gemisch zweier Kasebakterien, von denen nur 

 die eine (a) sich leicht in Eeinkulturen gewinnen lieB. die andere (b) zu 

 isolieren: Er sate das Gemisch immer wieder in Milch ein, in welcherso 

 vorher die Bakterie a in Reinkultur gewachsen, und die daun wieder 

 sterilisiert Avar, und erhielt dadurch wirklich eine Anreicherung von 

 Bazillus 1). Zu dem gewiinschten Ziele, zu einer Reinkultur von &, fiihrte 

 der Weg freilich nicht. 



Es ware sonderbar, wenn nicht gelegentlich die Ansicliten der 35 

 medizinischen Bakteriologie, welche die pathogenen Bakterien und ihre 

 Trager auBer mit Toxinen und Antitoxinen noch mil Lysinen und 

 Dyslysinen, Alexinen, Agglutininen und anderen baktericiden Korperu 

 (Enzymen) als Angriffs- und Verteidigungswatfen im Konkurrenzkampfe 

 ausstattet (s. Bd. Ill, S. 113 116), auch auf das Gebiet der technischeii4o 

 Mykologie iibergreifen wlirden. In dem wir als auf eine vorzligliche 

 kritische Darstelluug dieset Theorien auf A. FISCHER (1) hinweisen, sei 

 hier nur erwahnt, daB nach EMMERICH und LOEW (1) speziell dem ver- 

 breiteten Bacillus pyocyanens in einem von ihm gebildeten, durch Alkohol 

 fallbaren ,,Euzym", der Pyocyanase, auch P y o c y a n o 1 y s i n genannt i:> 

 (s. S. 272), ein furchtbares Mittel im Konkurrenzkampf mit anderen 

 Bakterien zu Gebote stehen wiirde. Die durch Alkohol fallbare Pyocyanase, 

 die - - ein Enzym eigener Art! sogar Siedehitze in wasseriger Losuug 

 eine halbe Stunde vertragen soil, to'tet namlich alle Konkurrenten aufierst 

 schnell und lost sie auf. Audere Beobachter allerdings, DIETRICH (l)so 

 uud"KLiMOFF (1), bestatigen wohl die baktericiden Eigenschaften filtrierter 

 Pyocyaneus- Kulturen. wollen indes von der Pyocyanase nichts wissen mid 

 suchen die angebliche Wirkung derselben in anderer Weise zu erkliiren, 



