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bedeutet. woraus z. B. erklarlich wird, dafi bei gewissen Versuchen 

 einzelne Partien von Geweben bei der Sterilisation im nicht gespannten 

 Dampf eine Warme erreichten , die um 15 iiber dem Siedepunkt des 

 Wassers lag. Zu almlichen Ergebnissen wie EIJKMAN war J. SCHUT d. J. (1) 

 gelangt. welcher auBerdem auf die schadigende Wirksamkeit hingewiesen 5 

 hat. welche das Kochen an und flir sich, besonders unter vermindertem 

 Druck, auf Bakterien ausiibt. Die Tatsache, dafi auf diesem Wege 

 Bakterien sogar innerhalb ihrer physiologischen Temperaturgrenzen ab- 

 getotet werden konnen, wird sich ohne Zweifel nicht nur auf dem Gebiet 

 der hygienischen sondern auch auf demjenigen der garungsgewerblichen 10 

 Sterilisationstechnik als von Bedeutung erweisen. Was die schadigende 

 Wirkung des Kochens der Fllissigkeiten auf die in ihnen enthaltenen 

 Bakterien betrifft. so mlissen mit diesem olfenbar Storungen besonderer 

 Art verbunden sein, die vielleicht. wie SCHUT vermutet. auf das Auf- 

 treten von Dampfblasen im Plasmakorper zuriickzuftihren sind. 15 



Wenn nun, um auf die Yerhaltnisse im Dampftopf zuriickzukommen, 

 bei jeder Temperatur heifier Dampf kochendem Wasser derselben Tem- 

 peratur an Desinfektionskraft iiberlegen oder mindestens gleichwertig 1st. 

 so mu6 der Unterschied in der Wirkung von heifiem Dampf gegeniiber 

 nicht kochendem Wasser derselben Temperatur noch grofier sein. da das 20 

 iin Kochen liegende. keimschadigende Moment in Wegfall kommt. Es 

 herrsclien also z. B. bei einem der Sterilisation im Dampftopf ausgesetzten 

 Kolben mit Fliissigkeit fiir alle Keime, die nicht in der Fliissigkeit oder 

 in Kondensationstropfen liegen. bezliglich des Abtotungserfolges mindestens 

 so giinstige Bedingungen. als fiir die in der Fliissigkeit eingeschlossenen 25 

 Keime. Wenn vereinzelte Beobachtungen und Tatsachen fiir das Gegen- 

 teil sprechen, so diirfte dieser Widerspruch nur ein scheinbarer sein und 

 sich clurch besonders schwierige Entfernung der Luft, welche fiir die 

 dem Dampf ausgesetzten Keime die Rolle einer schiitzenclen Hiille spielt, 

 erklaren lassen. Die Priifungen von Mikroorganismen und deren Dauer- so 

 formen auf ihren AMderstand gegeniiber feuchter Hitze werden aus 

 obigen Griinden zweckmaBig unter Yerteilung des Materials in Wasser 

 und nicht mittelst Aufklebens desselben an Seidenfaden, Deckglaschen 

 und almlichen Unterlagen vorgenommen, welche ihrerseits dem Dampf- 

 strom ausgesetzt werden. Nur im ersteren Falle wird man einigermafien 35 

 gleichai'tige Ergebnisse und eventuell bei der praktischen Sterilisation 

 direkt verwendbare Minimalwerte erwarten diirfen. 



Die Wirkung der Sterilisation im Dampftopf ist gegeniiber alien 

 Keimen, welche Dauerformen nicht bilden, eine rasche und zuverlassige. 

 Die meisten von ihnen diirften eine feuchte Warme von etwa 80 ab 40 

 kaum eine Minute ertragen. Die Sporen sind im allgemeinen bedeutend 

 widerstandsfahiger, doch bildet Wasser oder Wasserdampf von annahernd 

 100 fiir die Dauerformen der Eumyceten und SproBpilze immerhin ein 

 augenblicklich wirkendes Totungsniittel ; vergl. Bd. I. S. 201, und Bd. V, 

 S. 113 und 114. Aber auch die typischen Sporen vieler Bakterienarten ^ 

 werden im stromenden Dampf in kurzer Zeit vernichtet, diejenigen von 

 gewissen Buttersaurebakterien nach BEIJERINCK (1) in wenigen Minuten; 

 andere Arten dieser Gruppe ertragen dieselben Yerhaltnisse bis zu 

 :; 4 Stimden. Durch Anwendung einer Erhitzungsdauer von einer Stunde 

 auf gewisse Fllissigkeiten erreicht man daher in vielen Fallen eine ab- 50 

 solute Entkeimung. Anders liegen die Yerhaltnisse, wenn Sporen von 

 gewissen Pektinvergarern oder von sogen. Kartoffelbazillen abzutoten 

 sind. Die ersteren ertragen nach meiner eigenen Erfahrung die Behand- 



LAFAR, Handbnch der Technischen Mykolosrie. Bd. I. 34 



