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werden kann, 1st von ABBA (1) angegeben worden. Es handelt sich um 

 einen Sterilisator, der einen groBeren Wasservorrat als die gewohnlichen 

 Autoklaven fafit, und auf dem nach Bedarf raittels Fliigelschrauben ein 

 dichtschliefiender Deckel befestigt wird. Der Apparat gestattet nur die 

 Anwendung vou 0,5 at Ueberdruck, was aber f'iir Sterilisationszwecke .-> 

 geniigend 1st. 



In der Praxis der Garungsgewerbe wird die keimtotende Wirkung 

 des Dampfes vielfach verwendet. Man dampft z. B. in den Brauereien 

 (s. Bd. V, S. 179) die Rohre der Wtirzeleitung, die metalleueu Hefen- 

 reinzuchtgefaBe und anch die groBen MoLLER'schen Luftfilter aus. Inio 

 den Molkereien, wo Dampfkraft zur Verfiigung steht, werden die Milch- 

 transportgefafie regelmafiig gediimpft, und auch in den priniitiv einge- 

 richteten Alpenkasereien macht man unbewuBt von der keimvernichtenden 

 Wirkung der feucliten Warme Gebrauch, indem man die holzernen Milch- 

 gerate in den im Kasekessel zurlickgebliebenen heiBen, eventuell bis zum 15 

 Kochen erhitzen Molken (Schotten) reinigt. 



111). Diskontiimierlickes Sterilisieren. 



Will man Fliissigkeiten, die mit einiger AYahrscheinlichkeit Dauer- 

 zellen selir widerstandsfahiger Art enthalten, durch das Mittel der Er- 

 hitzung keimfrei machen, so ist, wie wir gesehen haben, ein mehrstiindiger 20 

 Aufenthalt im strb'menden Darnpf oder eine mindestens halbstiindige Be- 

 handlung mit gespanntem Dampf von 0,5 at Ueberdruck notwendig, um 

 den Zweck zu erreichen. Fiir viele Fliissigkeiten bedeutet aber das eine 

 wie das andere einen Eingriff, der eine unerwiiuschte Veranderung der 

 physikalischen und chemischen Beschaffenheit im Gefolge haben kann. 25 

 So wiirde z. B. die gewohnliche Nalirgelatine , die bei richtiger Zube- 

 reitung bei 25 C noch test bleiben soil, durch. die erwahnte starke 

 Erhitzung eine solclie Erniedrigung des Schmelzpunktes erfahren, daB 

 ihre Verwendung als fester Nalirboden schon bei Temperaturen von un- 

 gefahr 20 in Frage gestellt wiirde. Hatten wir die GewiBheit, daB der so 

 zu sterilisierende Nalirboden mit sehr w T iderstandsfahigen Dauerzellen 

 nicht behaftet ist, dann konnte von obigen scharfen Entkeimungsmitteln 

 von vornherein Umgang genonimeu und die Sterilisierung in melir 

 schonender Weise bewerkstelligt werden. Dieser schonenden Behand- 

 lung auch sporenhaltige Fliissigkeiten zuganglich zu machen. verfolgtss 

 das von TYNDALL angegebene Prinzip des diskontinuier lichen oder 

 fraktionierten Sterilisierens. Nach demselbeu suchen wir die 

 betreffenden Fliissigkeiten daclurch in den Zustand leichter Sterilisier- 

 barkeit zu versetzen, daB wir fiir die Umwandhmg der Sporeu in vege- 

 tative Form en sorgen. Mit den letzteren haben wir dann leichtes Spiel ; 40 

 denn diese sterben schon bei Temperaturen unter 100, um so gewisser 

 dann im stromenden Dampfe ab. Von dieser Erwagimg ausgehend, 

 werden wir also die zu sterilisierende Probe vorerst kurze Zeit der 

 Temperatur des stromenden Wasserdampfes aussetzen und dadurch eine 

 Abtotung aller vegetativen Formen, wie auch der Sporen von geringer45 

 Resistenz erzielen. Nun bewahren wir die fragiiche Probe einige Zeit 

 unter Verhaltnissen auf, die einer Auskeimung der am Leben gebliebenen 

 Sporen giinstig sind. An die Stelle der letzteren treten nun vegetative 

 Zellen, und eine Wiederholung der kurze Zeit dauerndeu Erhitzung auf 

 100 wird diese mit Sicherheit vernichten. Allfalligen Sporen , die so 



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