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und eine nachteilige Beeinflussung der Gesundheit urn so weniger, als 

 angenommen werden kann, dafi das Superoxyd sicli im Organismus 

 rasch zersetzt. Das beziiglich des Gesclimackes Gesagte scheint aller- 

 dings nicht uneingeschrankte Geltung zu haben, wenigstens- haben bei 



5 Versuchen liber Konservierung von Milch mittelst Wasserstoffsuperoxyd 

 sowohl CHICK (1) wie EOSAM (1) iibereinstimmend festgestellt, daB bei 

 Anwendung soldier Mengen des Antiseptikums, die zur Erreichung einer 

 gewissen Haltbarkeit der Milch notwendig sind, die letztere einen eigen- 

 tiimlichen Beigeschmack bekommt uud auch behalt. EOSAM hat aufier- 



iodem darauf aufmerksam gemacht, dafi die konservierende Kraft des 

 Superoxyds sich viel ausgesprochener bei vorlier pasteurisierter als bei 

 roher Milch geltend macht. Dieser Umstand ist jedenfalls darauf zu- 

 riickzufiihren, dafi in der rohen Milch die ungeschwachten Enzyme einen 

 grofien Teil des Wassersteffsuperoxyds in Beschlag nehmen, bezw. in 



io Wasser und Sauerstoff spalten. Die gleiche Spaltung vermogen iibrigens 

 auch lebende Bakterien hervorzurufen, und zwar findet z. B. im Wasser 

 eine urn so lebhaftere Gasentbindung statt, je mehr Bakterien im ccm 

 vorhanden sind. GOTTSTEIN (1) hat seinerzeit vorgeschlagen, diese Ee- 

 aktion als Hilfsmittel bei der Leistungsprufung von Wasserfiltern zu 



2obenutzen. Was die Anwendung von Wasserstoffsuperoxyd fiir rationelle 

 Milchkonservierung im grofien betrifft, so ist nach BARTHEL (1), welcher 

 das BuDDE'sche Verfahren (vergl. Bd. II, S. 265) einer Kritik unterzog, 

 fiir diesen Zweck das gewohnliche Praparat des Handels zu unrein, das 

 reine Praparat zu teuer. ALLIOT uud GIMMEL (1) haben Wasserstoffsuper- 



25oxyd und damit vergieichend einige andere Sauerstoff abgebende Stoffe 

 auf ihren Einiiufi auf den reinen Verlauf der alkoholischen Garung 

 in Bierwiirze hin gepriift. Auf die Ergebnisse dieser Arbeit, welche 

 die Verwendung von Mangansuperoxyd und Calciumhypochlorit fiir die 

 Zwecke der Praxis empfehlenswert erscheinen lassen, sei liier aufnierk- 



aosam gemacht. 



Die Kalkmilch ist in frischem Zustande ein ziemlich kraftiges Des- 

 infiziens. Sie verliert jedoch diese Eigenschaft, sobald das Calcium- 

 hydroxyd in Karbonat iibergegangen ist; denn letzteres ist fiir viele 

 Organismen unschadlich, fiir andere (insbesondere fiir die siiurebildenden) 



sssogar forderlich. Xach den Untersuchungen von E. PFUHL (2) geniigt 

 es, zwei Eaumteile Kalkmilch zu fliissigen Fakalien zu geben und eine 

 Stunde lang eimvirken zu lassen, urn die darin enthaltenen Typhus- und 

 Cholerabakterien sicher abzutoten. Ueber die Einwirkung der Kalk- 

 milch auf die Hefenzellen und iiber die Tauglichkeit jener zur Desin- 



4ofizierung der Mauern der Brauereien haben STEUBER (1) und CHR. 

 KNOESEL (1) einige Versuche angestellt. In den Molkereien ist Kalk- 

 milch als Eeinigungsmittel fiir Wande und Decken sehr beliebt. Die- 

 selbe soil in neuerer Zeit, wie BO'GGILD (1) mitteilt. in Danemark auch 

 zur Eeinigung des Holz- und Blechgeschirrs immer ausgedehntere An- 



i., wendung finden und das bisher iibliche Dampfen. wie auch die Be- 

 niitzung der Soda zum Tell verdriingen. 



Die Soda ist in ihrer Wirkungsweise dem Kalkhj T drat an die Seite 

 zu stellen; in beiden Fallen sind es die stark alkalischen Eigenschaften, 

 welche den Mikroorganismen verderblich werden. Mehrprozentige Soda- 



oolosungen enthalten, namentlich w^enn sie recht warm angewendet werden, 

 eine nicht zu unterschatzende keimvernichtende Kraft. So werden nach 

 KURPJUWEIT (1) durch eine Losung von 2:100 bei 50 52 C getotet: 

 Hart, coll in 5 Minuten, die Erreger von Typhus und Euhr in einer 



