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tertiare Phosphat (K 3 POJ als Base. Es reagiert also der Fleischauszug 

 saner sowohl gegen blaues Lackmus als auch gegen Phenolphtalein. 

 In der Eegel bediirfen 10 ccm dieser Briihe eines Zusatzes von 1,8 ccm 

 Zehntel-Normallauge, urn blaues Lackmus nicht mehr zn roten. und einen 

 Zusatz von 3 ccm, ura Phenolphtalein eben zu roten. Die saure Reaktion 5 

 des Fleischwassers ist vielen Bakterien hinderlich, man macht es aus 

 diesem Grunde schwach alkalisch. Wahrend man anfanglich diese 

 alkalische Reaktion auf den Indikator Lackmus bezog, ist man spater 

 dazu iibergegangen, hohere Mengen von Alkali zuzusetzen. REINSCH (1). 

 DAHMEN (1) und andere hatten (vergl. Bd. Ill, S. 337) darauf aufmerksam 10 

 gemacht, daB auf mit Fleischwasser hergestellten festen Nahrboden, 

 wenigstens bei Wasseranalysen, die meisten Bakterien bei einem Gehalt 

 an Alkali zum Wachstum gelangen, der vom Lackmus-Neutralisations- 

 punkt ziemlich weit entfernt ist, und LEHMANN und NEUMANN geben in 

 ihrem Lehrbuch den Rat, die Nahrboden im allgemeinen bis zuri5 

 schwachen Rotung von Phenolphtalein zu neutralisieren. Eine so neu- 

 tralisierte Bouillon erweist sich gegeniiber Lackmus allerdings als stark 

 alkalisch, und es hat diese Art der Neutralisierung auch nicht allseitige 

 Zustimmung gefunden. Einen Mittelweg kann man beschreiten, indem 

 man die Bouillon so weit mit Alkali (in Form von Natronlauge) versetzt, 20 

 bis gelbes Cur cum a- Papier eine schwache Braunung zeigt. Der 

 Neutralisatiouspnnkt fiir Curcuma ist zwischen demjenigen fiir Lackmus 

 und dem fiir Phenolphtalein gelegen, jedoch naher bei letzterem als bei 

 ersterem. Ein auf Curcuma neutralisierter Nahrboden reagiert auf 

 Lackmus kraftig alkalisch, auf Phenolphtalein saner. Vor der Schablone25 

 ist iibrigens bei dieser Gelegenheit zu warnen. Im Gegensatz zur groBen 

 Mehrzahl der Mikroorganismen zeigeu sich einzelne Gruppen und Arten 

 in so ausgesprochenem MaBe von der Reaktion des Nahrbodens abhangig, 

 daB im einzelnen Fall das Geeignete erst auf empirischem Wege ge- 

 sucht werden muB, In dieser Hinsicht seien die Ausfiihrungen aufso 

 S. 375 376 nachdriicklich der Beriicksichtigung empfohlen. Nach dem 

 Neutralisieren setzt man der Fliissigkeit noch ein Prozent trockenes 

 Pepton (meistens wird das WiTTE'sche Praparat verwendet) und ein 

 halbes Prozent Kochsalz zu, kocht dann abermals eine Viertelstunde nnd 

 flltriert heiB. Ueber Peptonpraparate im allgemeinen vergl. man die 35 

 Angaben auf S. 370, iiber Pepton WITTE die auf S. 361. Man fiillt die 

 Fliissigkeit in kleinere GefaBe (z. B. zu 5 10 ccm in Reagensglaser) 

 und sterilisiert entweder dreimal im Dampftopf oder einmal im Drucktopf. 

 Unter Umstanden verwendet man an Stelle des Fleisches den 

 billigeren Fleischextrakt. Die von HUEPPE gegebene Vorschrif 1 40 

 zur Bereitung der Fleischextraktbouillon lautet: 30 g trockenes 

 Pepton, 5 g Traubenzucker und 5 g Fleischextrakt werden in einem 

 Liter Wasser aufgelost, aufgekocht, filtriert und dann neutralisiert. 

 Das Sterilisieren wird am besten im Drucktopf vorgenommen; denn das 

 Fleischextrakt ist reich an zahlebigen Bakteriensporen. Will eine nacli45 

 dieser oder der vorhergegebenen Vorschrift angefertigte Bouillon nicht 

 klar tiltrieren, was zwar bei Neutralisierung auf Curcuma oder 

 Phenolphtalein kaum vorkommen dlirfte, so setze man das zu Sclinee 

 geschlagene EiweiB eines Eies zu, erwarme bis zum Kochen, filtriere, 

 und die Fliissigkeit wird jetzt blank ablaufen. Die einfache Herstellung &o 

 und Verwendung der Peptou-Fleischbriihe hatten ihr schnell den Rang 

 eines Universalnahrbodens verschafft, und dieser Umstand lieB vielfach, 

 unter Nichtberiicksichtigung der Ergebnisse iilterer Forschungen (vergl. 



