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zu reclmeii. die allerdings WEISKE entsprechend der nicht langen Dauer 

 und verhaltnismafiig geringeii Hohe der Temperatursteigerung nur ge- 

 ring fand. Bei der Brennheubereitung diirfte zunachst die Atmungs- 

 tatigkeit der lebenden Pflanzen. wie nach BABCOCK und RUSSEL (1) beim 

 sGarfutter (Silage), die Ursache der Temperatursteigerung sein. Nur 

 nebenbei diirften aucli Mikroorganismen zur Wirkung gelangen. Nach 

 dem Geruch zu urteilen. konnten unter diesen Alkoholbildner (Hefen) 

 eine Rolle spielen. wenn auch eine intramolekulare Atmung im Innern 

 der Haufen schon zur Erklarung ausreichen wttrde. sofern der Geruch 



lottberhaupt auf Alkoholbildung beruht. was auch noch festzustellen ist. 

 I Vbrigens kommen bei der Brenuheubildung naturlich alle spater zu 

 betrachtenden Faktoren der Selbsterwarniung des Heus in Betracht. 



Bei der Braunheubereitung laSt man die Futterpflanzen zunachst 

 abwelken, bis sie nur noch einen Wassergehalt von nicht mehr als 45 



is bis 50 Proz. besitzen. und setzt sie dann zu kleineren oder grb'fieren 

 Feimen (Haufen) zusammen. In Holstein gibt man den Feimen (..Schweifi- 

 diemen") unten einen Durchmesser von ca. 3 m und eiue Hohe von 

 45 in. Grofiere, schwieriger herzustellende Feimen erhalten an der 

 Basis einen Durchmesser von 45 m. Besondere Sorgfalt muB darauf 



2d vervvendet werden. daB das Futter recht fest und gleichmafiig gelagert 

 wird. -Tecle Liicke, jeder Hohlraum gibt Gelegenheit zur Schimmel- 

 bildung, und bei lockerer Lagerung 1st die Gefahr der Selbstentzimdung, 

 besonders in grofien Feimen. eine iiberaus groBe. Die Feimen werden 

 oben mit Stroh und dergl. abgedeckt. Man vergleiche dariiber FALKK 



25 (1 u. 2). In richtig konstrnierten Feimen tritt nach kurzer Zeit die 

 Selbsterhitzung- ein, die naturgemafi in den grofien Feimen eine starkere 

 1st als in den Schweifidiemen. Dementsprechend wird das Futter in 

 letzteren vielfach nur schwach gebraunt. Wahreud der Garung setzt 

 sich die Feime infolge der Wasserverdunstung und des Verlustes an 



so Trockensubstanz allmahlich. Beobachtet sind Temperatursteigerungen 

 bis auf 75. ja iiber 90" in grofien Feimen. Xachdem das Maxi- 

 mum erreicht ist. tritt in normalen Fallen wieder Abkiihlung ein. Ge- 

 lungenes Braunheu hat. je nach dem Grade der Selbsterhitzung, eine 

 hell- bis dunkelbraune. unter T'mstanden schwarze Farbe. besitzt ein 



aaangenehmes brot- oder honigartiges Aroma und wird vom Yieh gern 

 gefressen. DaJ.i die Braunheugarung im Grunde nichts anderes ist als 

 das sogen. Schwitzen des Heus. folgt schon daraus. daB auch bei diesem, 

 wenn die Temperatnr infolge grofieren Wassergehalts holier steigt, t}'- 

 pisches Braunheu entsteht. Die Veranderungen. welche das Futter bei 



40 der Braunheubereitung in bezug auf Zusammensetzung und Yerdaulich- 

 keit erleidet. sind von ^'EISKE (2). KUHN (1). ALBEET (1, 2, 3) und 

 KALKE (1 u. 2) untersucht worden. Danach ist auch die Braunheu- 

 bereitung mit einer in den Einzelfallen verschieden grofien EinbuBe an 

 Menge und Verdaulichkeit der Bestandteile verbunden. Je intensiver 



iidie Garung verlief. je holier also die Temperatur stieg. um so mehr 

 litt auch die Verdaulichkeit des Proteins. In sehr dunkel g-efarbtem 

 Braunheu sind. wie eine Zusammenstellung ALBEET'S (3 S. 124) zeigt, 

 die Proteinstoffe unter Umstanden liberhaupt nicht mehr verdaulich. 

 I-N ist das eine Folge der Einwirkung hoherer Temperatur auf EiweiB- 



ao stoffe. aus denen dabei nach XEUMEISTEE (1) Korper entstehen, die gegen 

 Verdauungseuzj-me sehr resistent sind; vergl. VOLHAED (1) sowie SALECKKI; 

 und STUT/KI; (1). Die Substanzverluste treffen hauptsachlich die stick - 

 stolt'freien Extraktstotte. s]>eziell die Kohlenhydrate (Pentosane. Zncker 



