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ziichtet. clesseu Endosporen gegen feuchte Hitze ganz aufierordentlich 

 Aviderstandsfahig waren. Der Bazillus wuchs erst bei mindestens 40" 

 und noch bei 70 C ; das Temperaturniaximum wurde nicht festgestellt. 

 Da sein Temperaturminimum sehr hoch liegt, so kann dieser Bazillus 



5 an den Anfangsstadien der Erwarmung nicht beteiligt sein. wahrend 

 der Nacli weis seiner ursachlichen Beziehungen zu der weiteren Tempera tur- 

 steigerung gelungen ist. Als ; ,Vorwarmer" diirften nacli MIEHE in einem 

 auf 30 erwarmten Heu ein dem Bad. culi nahestehender Bazillus. ein 

 Oidimn, dem die wichtigste Rolle zufallt. und eine A/Wror-Art ('Maximum 



loiiberall 35), in 40 warmem Heu zwei in geringem Grade therm M- 

 tolerante, Endosporen bildende Stabchenbakterien zu betrachten sein. 

 Auch einige Schadlinge der Braimheubildung wurden in einem thermo- 

 philen Schimmel (bei 33 60 wachsendi und einer noch bei 55" ge- 

 deihenden Streptoihri.i--A.Yt gefunden. Nacli einer weiteren Mitteiluns/ 



15 MIEHE'S (2) ist auch der pathogene Mucnr /msillus. mit dem Temperatur- 

 optimum von 40 . haufig in werdendem Braunheu tatig. Die Ergebni>,-e 

 MIEHE'S sind soeben von DTGGELI (2) bestatigt worden. Auf die Unter- 

 suchungen Rossi's i2) iiber die Selbstenvarmung- des Hens sei nur kurz 

 hingewiesen. 



jo Wahrend durch die Untersuclmngen MIEHE'S die Rolle der Gariuii:- 

 (irganismen beim WarmAAvrden des Hens sichergestellt sein diirfte. ist 

 das fur einen mit der Braunheubereitung verwandten ProzeB. die 

 Fermeiitatioii des Tabaks, die im 1. Kapitel des Fiinften Bandes im Zu- 

 sammenhange behandelt ist, seit dem Erscheinen dieses Kapitels keines- 



iowegs wahrscheinlicher geworden. Wie dort ausgefiihrt ist. stehen zwei 

 Ansichten einander gegeniiber. Xach der alteren. der auch MIEHE 1 1 

 beipflichtet. ist die Fermentation eine von Mikroorganismen hervo- 



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gerufene Garung. nacli der Ansiclit von LOEW dagegen ist sie ein 

 Yorgang. der durch oxydierende Enzyme hervorgerufen Avird. .IKXSKX (1) 



sokonnte nun nicht nur durch kurzzeitiges Erhitzen in stromendem 

 Wasserdampf Tabakblattern die Eigenschaften typischen ausfermen- 

 tierten Tabaks A'erleihen, sondern beobachtete Selbsterw;irmnng auch 

 in Tabakhaufen. deren Blatter mit Sublimat behandelt. oder die mit 

 Formoldampf erfilllt Avaren. und zwar beides so stark, dafi die Ent- 



35\vicklung A'on Mikroorganismen ausgeschlossen Avar. Aucli chlom- 

 formierte Haufen sah JKNSEX |2i sich erAvarmeu. Danach scheint 

 die Selbsterwarmung des Tabaks ebensowohl Avie die Veranderung, welche 

 die Fermentation an den Blattern bewirkt. in der Tat bei Ausschlufi 

 der Tatigkeit von Garungsorganismen, aber auch von Enzymen (aus- 



40 geschlossen durch Hitze. Sublimat. z. T. auch Formalin) eintreten zu 

 konnen. Es bleibt aber natiirlich die Moglichkeit, da6 beide oder doch 

 eine von beiden in der Praxis der Fermentation doch eine mehr oder 

 Aveniger wichtige Rolle spielen. Eine Darstellung des Standes unserer 

 Kenntnisse iiber die Tabakfermentation hat inzwischen DKLACEOIX (1) 



45gegeben. der sich einer von BERTUAND geaufierten Ansiclit anschliefit. 

 Danach sind bei der Tabakfermentation allerdings Enzyme, u. a. auch 

 die proteolytischen und diastatischen, beteiligt, spielen indes Bakterien 

 die Hauptrolle. Auch Rossi (1) hat sich kritisch iiber die Theorien 

 der Tabakfermentation geauliert, Xach JETTA d, 2, 3) nimmt bei und 



aoinfolge der Dachbehandlung und Fermentation der Pentosangelialt dn< 

 'I'abaks mehr oder Aveniger ab. 



