718 



Hefe, Hypoxauthin in, 249 



- Indicanspaltung durch, 648 



- Inositgehalt, 279 



- Invertase-Bildung, 267. 269 



- Jodatreduktiou durch, 687 



- Kaligehalt, 226 



- Katalasegehalt, 678 



- Koagulase, Temperaturoptinmni, 262 



- Koukurrenzkampf mit Bakterien, 503 



- Kristalloidbildung in der Zelle, 156 



- Labenzym der. 269 



- Lecithingehalt, 284 



- Leucingehalt, 254 



- Lysin, als Spaltprodukt aus, 254 



- Magnesium, Bedeutnng fur die, 392 



- Magnesinmgehalt der, 226, 227 

 Maltasebildung, 267. 269 



- Melibiasebildung, 256 



- Metabiose mit Asp. Oryzae, 512 



- Mucor Oryzae, 512 



- Xatnr der, 13. 14, 17, 18 

 Nitratreduktion durch, 259 



- Xucleingehalt der, 243, 247, 250-252 



- obergarige, Oxydase der, 258 



- Oenoxydasebildung, 681 



- Oxydasegehalt, 258, 269 



- Oxyhamoglobin-Heduktion durch, 687 



- Peutosangehalt, 232 



- Peptone der, 243, 253 



- Philothiongehalt, 259 



- Phosphorgehalt, 225 



- Proteasen der, 270, 271, 312 



- Proteine der, 243, 253 



- Proteolyse der, 312 



- pseudomucinahnliche Ko'rper aus, 254 



- Eadius der Wirkungssphare, 20 



- Reduktasegehalt, 269 



- reduzierendes Enzym der, 259 



- Reizwirkuug von Giften auf, 344 



- Sauerung durch, 318, 319 



- Schlauchbildung bei, 189 



- Schwefelgehalt, 225 



- Selbstverdauung der, 253, 270, 273, 312 



- Sexualitat bei, 209 



- Spaltprodukte aus, quantitative Uuter- 

 suchung der, 254 



- Spaltuugsatmung der, 324, 325 



- Sporen der, direkte Uniwandlung in 

 Sporangien, 355, 356 



- Sporenbildung der, 189 



- EintiuC des Alkohols auf die, 356 



- Alters der Zellen auf die, 355 



- von Sauerstoff auf die, 355 



- Temperatur und Ernahrung,355 



- Sprofimycelien bei, 173 



- Stickstoffautotrophie bei, 409 



- Stickstoffgehalt der, 243, 254 



- Stickstoft'prototrophie bei, 409 



- systematische Stellung der, 14, 209 



- temporal- anaerobe, 313 

 Thallus der, 183 



Traubensiiurespaltirng durch, 431, 432 

 Tyrosinbildung durch, 254 



- und Essigbakterien, Antagonismus, 510 



- saureverzehrende Bakterien, 508 



- Ursprung der, 218 



Hefe, Vakuolenbildung in, 155 



- Verbreitung durch Insekten, 502 



- Vergarungsgeschwindigkeit der, 261 



- Verhalten gegen Formaldehyd, 678 



- Kalte, 202, 446, 448 " 



- in mineralischen Xahrlosungen. 505 



- zu Faulnisbakterien, 511 



- Galactose, 431, 432 



- Heubazillen, 511 



- Hexosen, 431 



- Lavulose, 432 



- Mandelsaure, 432 

 Maunose, 432 



- Milchsaure, 432 



- Milchsaure bakterien, 511 



- Xitriten, 686 



- orgauischen Saureu, 420 



- racemischen Verbindungeu, 432 



- Sauerstoff, o80, 582 



- Sinigrin, 653 

 Weinsauren, 431 



- Zimmtsauredibromid, 433 

 Verlust der Fahigkeit zur Rohrzucker- 

 Inversion bei Anaerobiose, 580 



Verweudung bei der Herstellung von 

 Gallussaure, 662 



- zu Heilzweckeu, 252 



- Vorkommen im garenden Kakao, 654 



- Getreide, 612 



- Hopfen, 608 



- sclnvarzen Tee, 656 



- Wachstum der, 438 



Warmebildung durch, 604 

 Wassergehalt der. 222 



- weiCe, in der Waidkiipe. 650 



- Wirkungssphare der Zelle, 20 



Zellhaut. Beschaffenheit der, 231 



Verhalten gegen Reagentlen. 231 



- Zellkern, 62 



- Zellwand, s. Zellhaut 



- Zucker, Abwesenheit unter den Spalt- 

 produkten der, 254 



- Zymase der, 269; s. auch: Alkoholase 

 S. auch: Bierhefe, Kahmhefe. PreChefe, 

 Saccharomyces, Saccharomyceten, Schizo- 

 saccharontyces, Spiritushefe, TontJn. 

 Weinhefe 



Hefe Frohberg, 252, 393, 536; s. auch: 

 Frohberghefe 



- Lotjos, 536 



Saaz, 536 



Hefencellulose, Natur der. 231 

 Hefeudextran, 232 

 Hefeuguinmi, 231, 232, 233 

 Hefenkatalase, 678 

 Hefeukouidien, 162, 172, 193, 217 

 Hefennuclein, keimtotende Wirkuug, 252 



- Spaltprodukte des, 249 

 Hefeunucleinsiiure, als Stickstoffquelle fiir 



Bakterien, 413 



cheinisches Verhalten, 248. 250 



- Darstellung, 248 



- Spaltung durch Enzyme, 250 



- Spaltungsprodukte der, 248, 249 

 HefenpreCsaft, Fruchtatherbildung im. 294 



- Glycogenbildung im, 265 



