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lebender Hefezellen bis auf 40 Proz. heruntergehen konnen. Nahere 

 Angaben dariiber bringt der 2. Absclmitt des IV. Bandes. Der Soor- 

 pilz (Saccharomijc.es albicans) besteht nach KAPPES (1) zu 81,40 Proz. aus 

 Wasser. 



Bei den Schimmelpilzen (Penicittwm-, Aspergillns- und Mucor-Avten 5 

 u. a.) schwankt das Verhaltnis zwischen Wasser und Trockengewicht 

 sehr bedeutend, je nach den Zuchtungsbedinguugen. Als Mindestmafi 

 gibt E. CRAMER (1) bei Pemcillium 7,11 Proz. Trockensubstanz an. 

 SIEBER (1) fand in auf Nahrlosung gezogenen Kulturen 84,71 bis 85,74 Proz. 

 Wasser. Wie weit sich auf besonders wasserarmem Nahrboden deno 

 Wassergehalt herabmindern Ia6t, ohne daB die Vegetation wesentlich 

 beeintrachtigt wiirde, stelit noch nicht gentigend fest. 



Beziigiich hoherer Pilze - - hier wie in alien spateren Fallen handelt 

 es sich bei den Angaben stets nur um die Fruchtkorper bzw. Sklerotien, 

 nicht um die (der Untersuchung nieist sehr sehwer zuganglichen) Myce-is 

 lien - - liegen eine Anzahl z. T. alterer Untersuchungen vor, die sich 

 ausfuhrlicher, als hier moglich 1st, bei ZOPF (2) zusammengestellt finden. 

 Fur den Steinpilz (Boletus edulis BULL.) gibt STROHMER (1) 90 Proz. 

 Wassergehalt an. In der zwolf Arten umfassenden Tabelle von MARGE- 

 wicz (1) steht der Hallimasch (Armillaria mellea FR.) mit 92,80 Proz. 20 

 Wassergehalt obenan, das Gegenstiick bildet der Kapuzinerpilz (Boletus 

 scaber BULL.) mit 84,03 Proz., das Wasser iibertrifft also 5 bis 13mal 

 das Trockengewicht. Holier stelit sich letzteres nach CHATIN (1) bei 

 der Speisetriiffel (Tuber melanosporum VITT.), deren Wassergehalt nur 

 drei Viertel der frischen Masse betragt. 25 



In scharfem Gegensatz zu den in hohem Grade wasserhaltigen und 

 wasserbediirftigen vegetativen Korpern steht die Wasserarmut der 

 Dauerzustande: der Sporeu und der Sklerotieu, denen ihr geringer 

 Wassergehalt auch noch bis auf Spuren entzogen werden kann, ohne 

 dafi die Lebensfahigkeit darunter leidet; es scheint, als ob das stets so 

 vorhandene fette Oel hier die physiologische Eolle des Wassers vertrete. 

 Im Mutterkorn (s. S. 178) fand ZECH (1) bis zu 14,55 Proz. Wasser. 

 Das Trockengewicht der Sporen von Peniciflium crustaceum gibt CRAMER (1) 

 mit 61,13 Proz. an. gegen 12,36 Proz. des Mycels. Aso (1) fand bei 

 Aspergittus oryzae 57,48 Proz. Trockensubstanz. Aehnlich dlirften sich 35 

 Bakteriensporen verhalten. 



Das speziflsche Gewicht von Bakteriensporen hat ALMQUIST (1) 

 durch Centrifugieren in Mischungen von bekannter Dichte bestimmt, 

 und z. B. das der Sporen von Bacillus subtilis zu 1,35 1,40 berechnet, 

 was, da die Sporen stets olhaltig sind, auf recht geringen Wassergehalt 40 

 schliefien lafit. 



58. Elementarbestandteile. 



Unter den chemischen Grundstoffen, aus denen die Zellen der Bak- 

 terien und Pilze sich aufbauen, stehen selbstredend, wie in allem Orga- 

 nischen, die vier: Kohlenstoif, AVasserstoif, Sauerstoff und Stickstotf in 45 

 erster Reihe. Auf ihr prozentuales Verhaltnis soil hier nicht naher ein- 

 gegangen werden, da sich dasselbe ziemlich ausschlieBlich nach dem 

 Anteil richtet, den die vier Elemente an der Bildung der Eiweifikorper 

 und der hier auch meist mehr oder weniger stickstoffhaltigen, jedoch 



