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Pflanzensafte gerinnen. In neuester Zeit gewannen WOLFF und FERN- 

 BACH (1) aus unreifen und keimenden Samen, aus Blattern und anderen 

 Organen die Amylokoagulase, die eine bei 130 bereitete, 4-proz. 

 Starkelosung zur Gerinnung bringt. Die chemisclie Natur dieser Yor- 



5 gauge ist noch ganz in Dunkel gehiillt. 



Ebenfalls noch unaufgeklart ist die Wirkungsweise der Kin as en, 

 Enzyme, welch e andere, an sich unwirksame Substanzen, wie z. B. in- 

 aktives Pankreassekret , proteolytisch wirksam machen, ohne fiir sich 

 allein losend wirken zu konnen; vielleicht (?) handelt es sich hier, wie 



10 fiir einen Spezialfall LANNOY (1) betont, nur urn eine Art des Zusammen- 

 wirkens oder Yorarbeitens. wie bei Pepsin und Trypsin, oder aber die 

 Kinase befreit das andere Enzym erst aus einer Bindung (Proenzym, 

 vgl. u.), die es nicht zur Wirkung kommen lieB. 



Eine ganz andere Klasse von Enzymen bilden die Oxydasen, 



15 deren Wirkung darin besteht, molekularen Sauerstoff zu spalten und 

 damit aktiv zu machen. Das erste solche Enzym wurde von YOSHIDA (1) 

 im Saft des Lackbaums, Elms vermdfera L., gefuuden und darum spater 

 von BERTRAND (1, 2) Laccase genannt. Aelmliche Enzyme sind dann 

 in allerhand andern Organismen gefuuden worclen. Sie losen cha- 



20 rakteristische Farbreaktionen aus, blauen z. B. an der Luft Guajak- 

 tiuktur. schwarzen Tyrosin durch Oxydation zu Homogentisinsaure (vgl. 

 GONNERMAEN [1]\ weshalb BEKTRAND (3) fiir eines von ihnen den Nameii 

 Tyrosinase eingefiihrt hat. Nicht alle Oxydasen sind von gleicher 

 Wirkungsart; so faiid GRUSS (5), daB die Oxydase obergariger Hefe 



25 nicht auf Guajak, wohl aber auf Tetramethylparaphenylendiamin ein- 

 wirkt, und unterscheidet darum Guajak- und Amin-Oxydasen. 



Den Oxydasen verwandt sind die Peroxydasen, die nicht das 

 Sauerstoifmolekiil, wohl aber Peroxyde, wie das des Wasserstoifs, zu 

 spalten vermogen. Sie be wirken in Gegenwart von H. 2 0. 2 oder anderen 



soPeroxyden die gleichen Farbreaktionen wie die Oxydasen mittelst atmo- 

 spharischen Sauerstoffs. Haufig sind Oxydasen und Peroxydasen ver- 

 einigt, wie in dem von EACIBORSKI (1. 2) in vielen Pflanzen nachge- 

 wiesenen Leptomin. CHODAT und BACH (5) nehmen an, die von ihnen 

 untersuchte Oxydase bestehe aus zwei Enzymen, einem ein Peroxyd 



ssbildenden Sauerstofflibertrager. der Oxygenase, und einem das Peroxyd 

 aktivierenden Anteil, der Peroxydase. Nach der eigenartigen Natur 

 des Hydroperoxyds diirfen wir annehmen, daB es sowohl durch Oxydation 

 als auch durch Reduktion zerlegt werden kaim: 



H 2 2 + 0-=H 2 

 40 H 2 2 0==H 2 0. 



AuBer diesen kennen wir andere Enzyme, die man nach LOEW'S (1) 

 Vorgang als K a t a 1 a s e n bezeichnet. welche Hj^droperoxyd reduzieren, 

 und zwar vermutlich zu molekularem Wasserstoft' und Sauerstoif: 



45 Die Katalasen gebeii mit Wasserstoffsuperoxyd keine Guajak- 



reaktion, konnen also nicht das Peroxyd aktivieren. 



Nach ABELOUS und ALOY (1) soil es im Tier- und Pflanzenreich Enzyme 



geben, die gleichzeitig reduzierend und oxydierend wirken, 



die z. B. Salicylaldehyd zu Salicylsaure oxydieren, jedoch nur im Beisein 

 50 von Ivaliumchlorat oder ahnlichen sauerstoffreichen Verbindungen, welche 



sie reduzieren. 



