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I. Klasse: Abbauende Enzyme. Schizasen. 



1. Grruppe: Koklenhydrate spalteude : Invertase, Maltase, Lactase etc., 



Diastase. Cytase, Pektinase etc. 



2. : Glycoside spalteude : Emulsiu u. a. 

 5 3. : Fette spaltende : Lipasen. 



4. : Ehveifi spaltende, Proteasen : Pepsin, Trypsin, Erepsin etc. 

 Von fraglicher Stellung : Koagulasen und Kinasen. 



II. Klasse: Oxydierende Enzyme. 



1. Gruppe: Oxydasen : Laccase, Tyrosinase etc. 



10 2. : Peroxydasen. 



III. Klasse : Eeduzierende Enzyme : Katalase , Keduktase , Hydro- 



genase. 



IV. Klasse: GarendeEnz3 T me oder Zymasen : Alkoholase, Urease etc. 



Uebergangen worden sind in dieser Uebersicht die spezifisch giftig 



is wirkenden Substanzen (s. Bd. Ill, Kap. 4. 28). die wir von pathogenen 

 Bakterien, sodann hauptsachlich von Tieren und von einigeu Pilzen 

 kennen; sie sind vielleicht teils den proteolytischen, teils den koagu- 

 lierenden Enzymen zuzugesellen. Auf die Aehnlichkeit von Bakterien- 

 toxinen mit Enzymen liaben wohl Roux und YEKSIX (1) znin ersten 



20 Male hingewiesen. Ueber die noch schwer zu klassifizierenden Anti- 

 enzyme" folgt spater eine Bemerkung. 



Ueber die Benennimg sei so viel gesagt, dafi sicli und mit Reclit, 

 schon jetzt fast ausschlietilich die Bezeichnung Enzyme eingeburgert 

 hat. ..Fermente" ist ein viel zu unklarer Begriff, oft auch die Garungs- 



25 organismen selbst umfassend, als dafi es sich empfehlen sollte, ihn weiter- 

 hin anzuwenden. In Frankreich bezeichnet man viell'ach noch die gauze 

 Gruppe der Enzyme als ,,diastases". Die Endigung -ase kennzeichnet 

 die einzelnen Enzj^me. Fiir deren Benennung ist der von WENT (2) ge- 

 machte und durch VON LIPPMANN (1) aufgenommene Vorschlag beachtens- 



so wert, Doppelnamen einzuflihren, welche die Worte flir das Ausgangs- und 

 das Endprodukt fev. das wichtigste unter mehreren) enthalten. Nameu 

 wie Amylomaltase, Amyloglucase, Maltoglucase etc. bediirfen danu keiner 

 weiteren Erklarung. 



Die Wirkung der Enzyme diirfen wir dem allgemeineren Begriff 



35 der Katalyse unterordnen. so wie OSTWALD ihn definiert hat: ein 

 chemischer Vorgang, der auch ohne Mitwirkung des Katalysators spontau 

 eintreten, aber aufierordentlich langsam, vielleicht unendlich langsam, 

 verlaufen wiirde, wird durch die Gegenwart des Katalysators derail 

 beschleunigt. dafi er in relativ kurzer Zeit nachweisbar und bis zu 



4oeinem bestimmten Gleichgewichtszustand weiter gefiihrt wird: dieses 

 Gleichgewicht ist praktisch haufig gleichbedeutend mit der volligen 

 Umwandelung der umzuwandelnden Substanz. Doch kann bei Anhaufung 

 der Spaltprodukte die Enzymwirkung lange vor Beendigung der Re- 

 aktion zum Stillstand kommen, wie u. a. TAMMANN (1) in schonen Unter- 



45suchungen gezeigt hat, Mit der Theorie vom Gleichgewicht steht die 

 Tatsache in vollster Uebereinstimmnng, dafi ein Vorgang, der auf einem 



^ bestimmten Punkt stehen bleiben wiirde. fortgesetzt weiter und bis zum 



' Eude verlauft, wenn die Produkte stetig enti'ernt werden, z. B. die der 

 Inversion durch Vergarung oder nach WINDISCH und SCHELLHORN (1) die 



50 der Eiweifispaltung durch Dialj'se, und daB dieses Entfernen der ent- 



