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andere Hamolysine durch eine Eeihe von Arbeiten (vgl. RANSOM [1], 

 BASHFORD [1], SACHS [1], VOLK [1], P. TH. MULLEE [1], LAKDSTEIKEK uncl 

 JAGIC [1] u. a.) imd fur die Beziehuiig des Labes zum Casein von FULD (1) 

 wahrscheinlich gemacht wird. Wir beschranken uns hier auf den Hin- 



5 weis, dafi eine enge Beziehuug zu Vorgangen der Losung (Verteilung 

 zwisclien zwei Lb'sungsmitteln) besteht, dafi aber eine bestimmte Eut- 

 sclieidimg, ob chemische Verbindung oder Losung, zurzeit nicht gefallt 

 werden kann, zumal beide Begriffe selbst nahe verwaudt sind und wohl 

 auch von Fall zu Fall Verschiedenheiten vorliegen. Die hier und da 



10 ausgesprochene Anschauung, dafi kolloidale Korper iiberhaupt nicht mit- 

 einander in Losung gehen konnten, ist durch eine ganze Reihe ver- 

 schiedenartiger Beobachtungen als widerlegt anzusehen. 



Fur die Wirkungsweise der Enzyme scheint aber noch ein weiterer 

 Gesichtspunkt von allgemeingultiger Bedeutimg vorzuliegen: das ist die 



15 direkte Beziehung der Enzymwirkung zu den Sauerstoftatomen. Fiir 

 Oxydasen, Peroxydasen, Katalasen und Reduktasen liegt solche ja auf 

 der Hand, ebenso f'iir alle echten Garungen, bei deuen die Wanderung 

 der Sauerstoffatome die prim are, die Sprengung der Kohlenstoffkette eine 

 sekundare Nebenerscheinung ist. Flir die spaltenden Enzyme liegt aber 



20 eine ganz ahnliche Beziehung vor. Soweit wir in die Konfiguration der 

 zu spaltenden Substanz Einblick haben, sind es durchweg esterartige 

 Verbindungen ; Polysaccharide, Glycoside und Fette hangen in Sauerstoff- 

 atomen zusammen und werden an dieser Stelle durch das Enzym aus- 

 einandergerissen. Weun wir also die Eiweifikorper, fiir welche eine 



25 Verkettung der gleichen Art nach HOFMEISTER (2) u. a. nicht anzimehmen 

 ist, ausschliefien, so bekiimen wir den wichtigen Satz, dafi alle Enzym- 

 wirkung an Sauerstoffatomen angreift. Dabei drangt sich der 

 Gedanke an die zuerst von BEUHL (1) vermutete Vierwertigkeit des 

 Sauerstoffs auf - ein Gedanke, dem wir hier uicht weiter nachgehen 



aokonnen. Die Annahme SACHAROFP'S (1), dafi alle Enzyme oxydierend 

 wirken, ist wohl eine imberechtigte Verallgemeinerung; die ofters in der 

 Literatur wiederkehrende Behauptung, dafi alle Enzyme Peroxyde akti- 

 vierten, diirfte auf die ungemein weite Verbreitung von Peroxydasen zuriick- 

 zufilhren sein. Darum beweisen auch die Versuche von GRUSS (3 bzw. 4) 



35 liber das Eindrmgen von Diastase in das Starkekorn und von Cj'tase in 

 die Endospermzellwand nur das Eindringen oder Nichteindringen der 

 Peroxydase. 



Sehr wesentlich fiir die Beurteihmg der Enzymwirkung ist schliefi- 

 lich deren Beziehuug zur sterischeii Konfiguration der zu verarbeitendeu 



40 Substanz, auf welche besonders EMIL FISCHER (2, 5) hingewiesen hat. 

 Wenn ein Enzym die eine Zuckerart anzugreifeu vermag, eine isomere 

 jedoch nicht, so kann das nur daran liegen. dafi die Molekiile ihrer ganzen 

 Beschaftenheit nach zueinander passen miissen r wie Schliissel und Schlofi". 

 Nur in diesem Fall tritt die Reaktion ein, im andereu bleibt sie aus. Und 



45 was von dem Ausgangsmaterial gilt, das gilt mutatis mutandis auch vom 

 Endprodukt. Vgl. die Angaben im 15. und 26. Kapitel des vorliegenden 

 Bandes, im 3. Kapitel des II. Bandes und im 19. Kapitel des IV. Bandes. 



65. Biologische Bedeutsamkeit der Enzyme, ihre Verbreitung 

 im Pilzreiche und ihre chemische Natur. 



50 Die Bedeutung der Enzymtatigkeit fiir das Leben der Organismen 

 ergibt sich aus der im vorhergehenden Paragraphen gekennzeichneten 



