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seine Darstellung beschreibt BOUEQUELOT (12). Dieser, dem Mannit ver- 

 wandte Korper 1st schwach siifi, in Alkohol kaum loslich, schwach rechts 

 drehend, reduziert nicht FEHLixG'sche Losung und wird auch durch 

 Kochen mit Saure nicht in reduzierenden Zucker umgewandelt. Er 



s kristallisiert in weiBen, zerbrechlichen, zu Kiigelchen angeordneten feinen 

 Nadeln, aus heiBem Alkohol in mannitahnlichen, wasserfreien Prismen. 

 Der Volemit ist durch Hefe nicht vergarbar und gibt kein Osazon. Er 

 wird nach E. FISCHEE (3) durch Oxydation mittelst Salpetersaure oder 

 Brom zu Volemose (C 7 H 14 7 ) oxydiert, wohl derselben Substanz von 



10 Ketoncliarakter, welch e BERTEAND (5) durch Oxydation mittelst des Bac- 

 terium xylinum erhalten hatte. Der Volemit wurde, nebenbei bemerkt, 

 von BOUGAULT und ALLAED (1) auch in verschiedenen Primulaceen nach- 

 gewiesen. 



Von Disacchariden ist aus Pilzen nur eines bekannt geworden, die 



iszuerst in der Trehala-Manna entdeckte Trehalose, ein Disaccharid der 

 Glucose. Die gleiche Substanz wurde von WIGGEES (1) und MITSCHER- 

 LICH (1) im Jahre 1857 im Mutterkorn gefunden und My cose benannt; 

 spater dann wurde der letzteren Idenditat mit der Trehalose aus Trehala- 

 Manna festgestellt. Hire Verbreitung im Pilzreich ist sehr allgemein; iiber 



2oihr Vorkommen, ihre Umwandlung in Mannit oder Glucose und den da- 

 durch bedingten allmahlichen Verbrauch im reifenden Fruchtkorper ver- 

 danken wir namentlich BOUEQUELOT (1, 2, 3, 4, 8, 9) eine Reihe von Arbeiten; 

 eine ausfiihrliche Tabelle ist in JUST'S Botanischem Jahresbericht fiir 1893, 

 Bd. 21, S. 176 abgedruckt. Der Prozentgehalt ist sehr schwankend und. wie 



25 bemerkt, im gleichen Fruchtkorper nicht konstant; er kann bis zu 10 Proz. 

 vom Trockeugewicht ansteigen, bewegt sich aber in der Eegel zwischen 5 

 und 1 Proz. oder noch darunter. Der Trehalose kommt die Formel 

 C 12 Ho 2 O n -\-2R. 2 zu, die auch ihr Molekulargewicht richtig ausdriickt. 

 Sie reduziert FEHLiNG'sche Losung nicht und scheint ein achtwertiger 



so Alkohol zu sein. der keine Aldehydnatur mehr zeigt. Sie bildet groBe, 

 gut ausgebildete, glasglanzende, rhombisch-prisniatische Kristalle, die 

 nach SCHUKOW (1) bei 9-4 97,5 C schmelzen. Die optische Dreliung gibt 

 dieser Forscher zu a D - - -f- 178.3 an, fiir das Anhydrid mit -j- 197.1". 



In den Zellen der Hefe kommt sie aller AVahrscheinlichkeit nach nicht 



35vor. Urn sie in Pilzsaften nachzuweisen, empfiehlt BOUEQUELOT (5), ein 

 Glasplattchen mit einem Trehalosekristall zu reiben und auf die geriebene 

 Stelle einen Tropfen des zuin Sirup eingedickten Saftes zu bringen; als- 

 bald findet Kristallisation in charakteristischer Weise statt, wenn der in 

 Eede stehende Zucker in der Probe vorhanden ist. 



40 Unter den Polysacchariden beansprucht vor alien eines unser 

 Interesse. namlich das Gly cogen, das im Jahre 1855 von CL. BEENAED (1) 

 entdeckt wurde. Es stellt einen sehr wesentlichen Vorralsstoff des Tier- 

 korpers (,,tierische Starke") dar, welcher sich hauptsachlich in der Leber 

 angehauft flndet (daher der Name L eber stark e), aber auch aus 



45 Muskelfleisch, Ivnorpeln und allerlei anderen Organen dargestellt worclen 

 ist. Das Glycogen bildet im reinen Zustande ein amorphes, farbloses, 

 hygroskopisches und selbst bei auBerst geringem Wassergehalt sich all- 

 mahlich zersetzendes Pulver. Mit Wasser verquillt es zu einer opali- 

 siereuden Pseudolb'sung, die hochstens 1 Proz. an Substauz aufnimmt. 



soDiese Losung ist nicht dialysierbar und stark rechtsdrehend (vgl. u.). 

 Mit schwacher Jocllosung farbt sich das Glycogen intensiv braunrot. 

 Diese Reaktion ist insbesondere auch fiir den mikroskopischen Xachweis 

 von Wert, da bisher keiue andere Substauz bekannt geworden ist, 



