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merkmal von Wert 1st (vgl. z. B. GOTTHEIL [1]), speichert die Hefe neben 

 Glycogen auch Fett auf, nach NAGELI mid LOEW (1) etwa 5 Proz. Auch hier 

 ist der Gehalt sehr wechselnd, denn GUICHARD (1) fand nur 1,4 Proz. davon. 

 Zufolge GERARD und DAREXT (1) besteht das Hefenfett wesentlich und 



5 zu annahernd gleichen Teilen aus Stearin- und Palmitinsaure, mit wenig 

 Buttersaure. HINSBERG und Koos (1) haben neuerdings dem Gegenstand 

 eine genauere Untersucliung gewidmet. Die von ihnen benutzte Hefe 

 enthielt nur 2,3 2,8 Proz. ihres Trockengewichtes an Fett. In diesem 

 konnten drei verschiedene Satiren nachgewiesen werden, erstens eine 



10 Saure Ci 5 H 30 2 . bei 56 schmelzend, eine gesattigte Fettsaure, mit keiner 

 der bekannten identisch, loslich in Alkoliol und Aether, wenig loslich in 

 Eisessig, Methylather und Petrolather, mit Calcium und Baryum im- 

 losliche Salze gebend, zweitens eine Saure C 12 H 22 2 , ungesattigt, Brom 

 addierend und, wie die folgende, ein losliches Bleisalz gebend, und drittens 



is eine Saure C 18 H 34 2 , moglicherweise mit Oelsaure identisch, bei 12 mm Druck 

 zwischen 210 und 220 siedend. Daneben fand sich ein Cholesterin, 

 C 26 H 4S OH + H 2 0, bei 159 schmelzend, linksdrehend, von SCHULZE'S 

 hochschmelzendem Caulosterin aber sicher verschieden. GERARD (3) fiihrt 

 als Unterschied zwischen dem Hefencholesteriu und dem 



2otierischen Cholesterin den folgenden an: das letztere gibt, in 

 Kohlenstofftetrachlorid gelost, auf Zusatz von konzentrierter Schwefel- 

 saure eine klare gelbe Fliissigkeit; nach Beifiigung von Wasser tritt 

 milchweifie Triibung ein. und das ausfallende Chlorur ist farblos. Eine 

 gleiche Losimg von Hefencholesterin hingegen wird mit Schwefelsaure 



2oblutrot, auf Wasserzusatz wird ein lebhaft grimes Chlorur gefallt. Den 

 Schmelzpimkt des Hefencholesterins befand GERARD zu 135 136 C, 

 die optische Drehung a D - -105. Lecithin ist in der Hefe zuerst 

 durch HOPPE-SEYLER im Jahre 1866 nachgewiesen und spater daraus 

 in der Menge von 0,3 Proz. vom Trockengewicht dargestellt worden. 



aoSEDLMAYR (1) bezeichuet es als Dipalmitincholinlecithin und als schwierig 

 vom EiAveifi zu trennen, wohl mit solchem zu Lecithalbumin verbunden; 

 nach ihm kann Hefe bis zu 2 Proz. enthalten. 



Den Fettgehalt der Mycelien von Schlmmelpilzen geben NAGELI 

 und LOEW mit 0.53 11,25 Proz. an. je nach dem Nahrboden; nach vier 



asWochen langem Wachstum auf 1-proz. Phosphorsaurelosung war jedoch 

 der Fettgehalt auf 50,5 Proz. gestiegen. SIEBER (1) wies 11,19 bis 

 18,70 Proz. Aetherextrakt nach. MARSCHALL (1) ermittelte flir AsperfjiUiis 

 4,7, fiir Penicillinm 4,1 und flir PJrisopus niyricans 8,0 Proz. solchen Ex- 

 traktes. Aso (1) erhielt aus Aspergillus-S^or&n nur 0,377 Proz. Aether- 



4oextrakt. Danach scheinen die Sporen der Schimmelpilze wie die der 

 Bakterien sehr fettarm zu sein. derm selbst die Zahl von 7.34 Proz.. die 

 CRAMER (2) fur Penicillium-Sporea angibt, ist nicht sehr hoch. Die 

 letzteren enthalten dafiir groBere Mengen von Kohlenhydraten. Er- 

 gosterin hat GERARD (2) auch aus Penicillinm crustaceum dargestellt, mit 



45einem Schmelzpunkt von 135 und einem starken optischen Drehuugs- 

 vermb'gen a D - -143 3', ferner (3) aus Mucor nmcedo L. und aus dem 

 Flechtenpilz Lolaria pnlmonacea (Sticta pulmonaria Ace.). 



Sehr reich an Fett ist das Sklerotium des Mutterkorues. Zufolge 

 PALLADIKO (1) enthalt es bis zu 30 Proz. fettes Oel vom spezifischen 



so Gewicht 0,9263, dessen schwer verseif bare Fettsauren zwischen 38.2 uud 

 39,5 schmelzen. Genaue analytisclie Daten findet man bei MJOEN (1). 

 Aufschlufi iiber die Natur der Fettsauren gibt eine durch ZECH (1) an- 

 gestellte Untersucliung. Dieser zufolge enthalt das Mutterkorn Oel- 



